Смачні пиріжки на кисляку Багато корисних порад - Країна Мам
Тісто на кисляку виходить дуже ніжне і добре піднімається.
Начинки для пиріжків можете приготувати на ваш смак: м'ясні, фруктові, ягідні, овочеві або з грибами чи крупами.
Для дріжджового тіста на кисляку потрібно: 1 кг пшеничного борошна вищого гатунку, 400 мл кислого молока, 2-3 столові ложки олії 3 яєчних жовтка, 12 г сухих дріжджів, >0,5 склянки води, 1 столова ложка цукру, 0,5 чайної ложки солі.
Для випікання пиріжків кращебрати пшеничну вищого гатунку, що містить максимальну кількість клейковини, що сприяє підйому тіста. Борошно необхідно просіяти через сито. Крім розпушення, просіювання наситить борошно киснем, що зробить випічку пишніше.
Масло, додається в тісто, крім поліпшення смаку виробу щедозволяє йомудовше не черствіти. Можна застосувати рослинне, розтоплене вершкове або маргарин.
Яйця. У тісто можна додати яйця як цілком, так і тільки білок або жовток. Доданий в тісто не збитий яєчний білок зробить випічку твердою, якщо ж білок збити, то він розпушить тісто. Як правило, одні білки в дріжджове тісто не додають, а осьжовтки, розтерті з цукром або сіллю,додадуть випічці з дріжджового тіста гарний колір і розсипчастість.
Основні інгродієнти з'єднати, додати|добавляти| цукор і сіль|соль|
Готове тесто розкотіть в пласт товщиною 1 см і виріжте піалою форму для пиріжків, діаметром 13-15 см. Можна не розкачувати тісто, а поділити його на 16 рівних шматочків. Скачати кожен шматочок у колобок. Потім розкачати колобок у форму для пиріжка. Покладіть начинку.
