Смачні рецепти смажених грибів на зиму з покроковими фото
Рецепт приготування смажених грибів на зиму
Для приготування можна брати будь-які гриби: подосиновики, лисички, сироїжки, маслюки, печериці і т.д. Також вам знадобиться вершкове та рослинне олії, сіль. Помийте грибочки, очистіть, нашаткуйте великими скибочками. 2 рази відварити по 15 хвилин. Після кожного відварювання міняйте воду та промивайте грибки. Злийте останню воду. Розтопіть на сковорідці вершкове масло|мастило|, викладете підготовлені продукти, тушкуйте півгодинки під кришкою. Відкрийте кришечку, тушкуйте ще чверть години.
Наприкінці присоліть і спробуйте на смак. Поки продукти обсмажуються, підготуйте банки для консервування. Облийте їх окропом або потримайте 15 хвилин у киплячій воді. Вимийте, прокип'ятіть жерстяні кришечки. Заготівлю розподіліть по баночках, залийте олією, яка залишилася після обсмажування, закатайте. Зберігайте закочення у підвалі.
Розгляньте варіант заготівлі, описаної тут.
Рецепт смажених грибів на зиму швидко
Рецепт смажених грибів на зиму нашвидкуруч
Помийте, очистіть печериці, нашаткуйте великими шматочками, відваріть їх двічі по 15 хвилин. Після кожного відварювання обов'язково вимийте їх та змініть воду. Грибочки обсмажте на сковорідці з прожареною олією, тушкуйте під закритою кришкою. Заберіть кришку і продовжуйте гасіння ще півгодини. Посоліть, приправте перцем до смаку. Розподіліть грибну масу в стерилізовані баночки, залиште трохи вільного місця, щоб залити вміст олією, закрутити кришечками.
Рецепт смажених грибів на зиму в банках
Підготуйте подосиновики: вимийте їх, за потребою очистіть щіточкою, виріжте пошкоджені місця, нашаткуйте великими часточками.Відваріть двічі по 15 хвилин|мінути| у воді з додаванням солі. Готові грибочки складете на сковорідку, додайте нашатковану цибульку, обсмажуйте приблизно годинку. Розподіліть подосиновики з цибулею по банках, закрутіть і приберіть на зберігання в темне місце.
Маслюки нашаткуйте скибочками, зануріть у підсолену воду і двічі відваріть. Злийте першу воду, ретельно вимийте. Процедуру повторіть. Розтопіть на сковорідці сало, викладіть нашатковані маслюки, накрийте кришкою і обсмажуйте півгодини. Кришку заберіть і тушкуйте ще чверть години, присоліть. Стерилізуйте кришечки із банками. Маслюки розкладете по банках, залийте жиром - він повинен покривати вміст приблизно на 1,5 см.
- зелень - часник - подосиновики - кислота оцтова - 2 ст. ложки - сіль кухонна - за смаком
Подосиновики підготуйте так само, як і попередніх варіантах приготування. Підсмажте їх на олії. Врахуйте, що вогонь має бути максимально сильним. Розподіліть грибочки по баночках. Перешаровує зеленню і часничком. Масло, що залишилося, змішайте з кухонною сіллю і оцтовою кислотою, доведіть до закипання. Охолоджену рідину розподіліть по баночках.
Салат на зиму «Чудо»
- томати - 1 кг - свіжі грибочки - 1 кг - кабачок - 3 кг - 45 г вершкового масла - петрушка з кропом - по пучку - олія - 0,2 л - перець чорний -? ч. л. - сіль кухонна - 2 великі ложки
Помийте молоді кабачки, очистіть їх від шкірки, нашаткуйте кружальцями. Складіть нарізку в миску, посоліть їх, розмішайте. Кожен кружечко обваляйте в борошні. Розжарити сковорідку, налийте на поверхню 4 ст. ложечки рослинної олії, підсмажте кружечки кабачків із двох сторін. Порцію овочів перекладіть в емальований таз, додайте масло в мірунеобхідності.
Промийте грибочки, складіть у каструлю, залийте зверху водою, проваріть у киплячій солоній воді. Перекладіть грибки на друшляк, тоненько покришіть. Гриби складіть на чисту суху сковорідку, загасіть кілька хвилин до випаровування рідини. Налийте трохи вершкового масла|мастила|, обсмажуйте пару хвилинок, присипте перцем, розмішайте. Грибну масу разом із кабачками складіть у казанок, розмішайте і тушкуйте на вогні буквально 5 хвилин.
Порубайте кружальцями томати, посоліть і приправте перцем. Долийте на сковорідку 2 столові ложки олії. Помідори обсмажте на сковорідці з кожного боку. У спільну миску з овочами викладіть помідори. Помийте зелень, дрібненько наріжте. Додайте рубану зелень, гасіть 3 хвилини на дуже слабкому вогні.
Банки вимийте з додаванням харчової соди, добре сполосніть, розподіліть гарячий салат, накрийте бляшаними кришечками. Наберіть холодну воду у велику ємність. Поставте сюди баночки. Вода повинна бути на 2 см нижче шийки. Поставте ємність на вогонь, доведіть на середньому вогні до кипіння, стерилізуйте 35 хвилин.