Смачні рецепти
Загальні принципи приготування свинячих реберців, запечених з картоплею у духовці
1. Головне – це знайти якісну, свіжу та хорошу свинину. Купуйте реберця у перевірених продавців, які займаються розведенням свиней на власних фермах, і тоді успіх приготування гарантований! Інакше тверда свинина зіпсує всю страву.
2. Не забудьте приділити час маринування м'яса – воно буде найніжнішим, м'яким і соковитим. Це правило запозичили із приготування шашлику. Маринувати найкраще протягом усієї ночі. І не забудьте поливати отриманим маринадом реберця в період запікання.
3. Не шкодуйте спецій! Це додасть пікантності та вишуканості вашій страві. В силу індивідуальних уподобань, вибирайте їх за своїми смаковими уподобаннями.
Свинячі реберця з картоплею в духовці
Простий рецепт запікання ребер з гарніром – смачно, ситно і не потрібно витрачати багато часу!
Інгредієнти
• Свинячі реберця – 600 г;
• Картопля – 9 штук;
• Часник – 2 часточки.
Як приготувати
1. Картоплю необхідно попередньо очистити від шкірки, потім натерти на лист, попередньо рівномірно змастивши його олією. Натерту круглої форми картоплю рясно посипаємо сіллю, перемішуючи руками. Розподіляємо картоплю на нашому металевому листі.
2. Реберця промиваємо, звільняючи від зайвого жиру, нарізаємо середніми шматками. Солимо, перчимо, додаємо часник і перемішуємо.
3. Свинячі реберця викладаємо зверху на картоплю так, щоб вона була повністю закрита. Реберця викладаємо зверху, тому що вони жирні і в міру свого приготування тануть, і жир буде добрезмащувати картоплю. Олію не додаємо, все готуватиметься у власному соку.
4. Відправляємо до духовки на 180 градусів. Запікаємо 45-60 хвилин, обов'язково не забуваємо перевернути свинячі реберця в середині процесу.
Свинячі ребра з картоплею в рукаві
Рукав - рулон поліетилену зі спеціальним затиском, який можна придбати у будь-якому супермаркеті. Найчастіше його вкладають у набори спецій. Чим гарний цей рецепт? Усередині рукава під час запікання утворюється пара, якою прогрівається м'ясо, що робить реберця ніжними на смак. Також використання цього рецепту робить процес приготування приємним та легким та залишає духовку чистою! Цей рецепт чудово підійде господиням, які не встигають зробити маринування м'яса.
Інгредієнти
• Свинячі реберця – 800 г;
• Картопля – 80 штук;
• Часник – 4 зубчики;
Як приготувати
1. Нарізаємо реберця по 2 кісточки на 1 шматок.
2. Додаємо спеції на око та залишаємо на півгодини.
3. Починаємо починати рукав картоплею, попередньо посоливши та поперчивши. Зверху викладаємо реберця. Витискаємо часник для аромату.
4. Зав'язуємо рукав, відправляємо на лист у духовку на годину при температурі 190 градусів.
5. Кладемо деко на пергаментний папір для випічки, щоб рукав не прилипав на дно. Інакше він порветься, і сік витікає. Зубочисткою проколюємо рукав із кількох сторін.
6. Залишаємо готуватися на годину. За 15 хвилин до кінця розрізаємо верх пакету, щоб зарум'янилося м'ясо.
7. Приготовлені реберця з картоплею викладаємо в глибоку ємність, зверху обдаємо отриманим соком.
Гострі свинячі реберця з картоплею в духовці
Цей рецепт підійде для тих, хто має в сім'ї любителів гостренького.
Інгредієнти
• Свинячі реберця – 700 г;
• Картопля – 7 штук;
• Аджика суха – 1 чайна ложка;
• Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• Сіль – 1 щіпка;
• Перець червоний мелений – 0,5 чайної ложки;
• Часник – 2 зубчики.
Як приготувати
1. Реберця промити, нарізати, натерти спеціями (перець червоний мелений, аджика), дрібно нарізаним часником і крупно нарізаними кільцями цибулі. Залишити маринуватися на кілька годин.
2. Картоплю нарізати не крупно та не дрібно, на середні шматочки, які за 40-45 хвилин зможуть дійти до готовності під час запікання, посолити.
3. Картоплю покласти на дно форми для запікання, зверху викласти акуратні шматочки ребер і заповнити порожній простір кільцями цибулі.
4. Випікати при 190 градусах близько години.
5. Реберця подавати гарячими.
Соковиті свинячі реберця з картоплею по-сільському
Рум'яні, засмажені та такі апетитні реберця!
Інгредієнти
• Свинячі реберця – 500 г;
• Картопля – 10 штук;
• Цибулини – 2 штуки;
• Сіль, суміш перців – до смаку;
• Гранульований часник – до смаку.
Як приготувати
1. Кожне реберце розрізаємо посередині, щоб на кожній кісточці з двох сторін залишалося однакове м'ясо. Нарізані реберця викладаємо в ємність.
2. Цибулю нарізаємо дрібно, кубиками. Цибуля дасть сік, тим самим роблячи страву соковитішою. Насипаємо спеції, сіль та перемішуємо руками. Поставимо у холодильник на добу. Реберця добре насочуються спеціями і замаринуються.
3. Випікатимемо в рукаві. Складаємо в нього реберця і закриваємо його спеціальним затискачем, який, як правило, йде в комплекті. Перемішуємо рукав і відправляємо в духовку,попередньо розігріту. Приблизно на годину періодично перевертаючи.
4. Коли ми побачимо, що реберця вже на підході, розрізаємо рукав і залишаємо на 10-15 хвилин для зарум'янювання. Поливаємо утвореним у процесі запікання соком та цибулею.
Свинячі реберця з карамелізованою скоринкою
Хитрість рецепту – медово-гірчичний маринад, завдяки якому м'ясо стане особливо соковитим, ароматним та хрустким.
Інгредієнти
• Свинячі реберця – 600 г;
• Картопля – 4-5 штук;
• Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
• Томатна паста – 30 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Рослинна (або оливкова) олія – 1,5 столової ложки;
• Гірчиця – 1 столова ложка (якщо гостра, то 1 чайна ложка);
• Перець чорний – щіпка;
• Мед – 2 столові ложки.
Як приготувати
1. Для маринаду необхідно нарізати часник та цибулю досить дрібно, засипати сіллю, перцем, додати гірчицю, налити томатну пасту, інші спеції та воду. Перемішати руками для утворення соку.
2. Помити реберця, поділити на середні шматочки, звільнити від жиру і занурити в отриману суміш.
3. Маринувати від години до доби в холодному місці (холодильник, балкон або льох). Тут діє просте правило: що більше часу простоїть – то краще! Для кращого маринування можна розкласти реберця в пакети, залити маринад, випустити повітря, щільно закрутити і відправити в холодильник.
4. Після маринування викладаємо реберця у форму, застелену папером або фольгою.
5. Картоплю, порізану на 4 частини, викладаємо навколо реберець.
6. Маринад, що залишився, виливаємо в вогнетривкий посуд, доливаємо кип'яченої води і додаємо меду. Ця хитрість допоможе нам добитися тієї самої скоринки нареберцях. Відправляємо в духовку і кожні 20 хвилин поливаємо м'ясо маринадом, що кипить на газі. Наявність солодкої нотки можна нейтралізувати за бажання лимонним соком.
Свинячі ребра з картоплею у фользі
М'ясо робиться просто і служить альтернативою варіанту запікання в спеціальному рукаві.
Інгредієнти
• Картопля – 10 штук (середнього розміру);
• Оцет 9% - 1 столова ложка;
• Петрушка – 100 г;
• Зелена цибуля – 100 г;
• Приправи (за бажанням).
Як приготувати
1. Помити реберця, нарізати, засипати приправами, бризнути оцтом і залишити на кілька годин.
2. Почистити моркву та картоплю, нарізати кубиками та змастити сметаною, посипавши петрушкою.
3. На лист викласти овочі, зверху накрити реберцями.
4. Укутати форму фольгою та відправити на 200 градусів на 1,5-2 години.
5. Через приблизно півтори години запікання відкриваємо фольгу і залишаємо запікатися у відкритому вигляді до рум'яної скоринки.
6. Перед подачею посипати зеленою цибулею.
Свинячі реберця з картоплею та грибами
Інгредієнти
• Свинячі ребра – 500 г;
• Картопля – 5 штук;
• Гриби печериці – 300 г;
• Пучок свіжої петрушки;
• Сіль, перець та приправи до смаку.
Як приготувати
1. Помити та розрізати ножем свинячі реберця на рівномірні шматочки.
2. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями.
3. Змішати цибулю з реберцями, додавши спеції, сіль, запашний перець та часник. Перемішати так, щоб кожен шматочок був начинений прянощами.
4. Залишити в холодильнику на півгодини чи годину.
5. Свіжі гриби промити, просушити та нашаткувати тонкими брусочками.
6. Картоплю звільнити від шкірки, нарізати скибочками тапосолити.
7. Першим шаром на лист викласти м'ясо, другим – гриби, а верх засипати картоплею.
8. Накрити фольгою та відправити запікатися на 60-80 хвилин. Після готовності зняти фольгу та залишити ще на 10 хвилин.
9. Готову страву можна рясно посипати свіжою петрушкою або іншою зеленню.
Свинячі реберця з картоплею в духовці - корисні поради та хитрощі
Секрети приготування будь-якої страви починаються із правильного підходу до вибору інгредієнтів. При виборі м'яса, що є основою нашої страви, звертайте увагу на його зовнішній вигляд. Реберця повинні бути світлого рожевого відтінку з гладкою поверхнею і тонким прошарком білого кольору. Запах повинен виходити приємний і солодкуватий.
Готовність реберець визначити легко: достатньо проткнути вилкою і помітити прозорий сік, що з м'яса. У жодному разі не повинні бути видно домішки крові. Це говорить про недостатню готовність м'яса та небажане його вживання в їжу.
Маринувати реберця бажано протягом всієї ночі в тих спеціях, які будуть використовуватися при запіканні. Не бійтеся перетримати їх у холодному місці, це піде тільки на користь процесу, м'ясо стане м'яким і податливим.
Щоб не переборщити із солодким присмаком м'яса, додавайте меду трохи менше, ніж прописано у рецепті. А якщо вже додали і відчуваєте зайву насолоду, то не хвилюйтеся - на допомогу прийде лимонний сік.
Страви зі свинячими реберцями відкривають величезний простір для фантазії та творчості! Не бійтеся вносити свої корективи та радувати близьких людей своїми кулінарними шедеврами.
Готуйте із задоволенням!
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!