Смачні рибні страви вершковий суп із сьомгою
Серед любителів рибних супів великою популярністю користується вершковий суп із сьомгою, який має ніжний смак і надзвичайно простий у приготуванні.
Для того, щоб здивувати своїх рідних цією стравою, знадобиться свіжа або морожена сьомга (можна взяти форель, лосось або іншу червону рибу), вершки жирності 10%, помідори, кілька бульб картоплі, морква, цибуля. З сьомги (переважно, звичайно, свіжої) вариться бульйон.
Цибуля нарізається кільцями, обсмажується на сковороді. До нього додається морква, нарізана смужками, очищені від шкірки та посічені кубиками помідори. Для того, щоб томати легше було очистити від шкірки, слід на кілька хвилин помістити їх у киплячу воду.
Овочі деякий час пасеруються на вогні. У бульйон кладеться картопля. Після того, як він відварився до напівготовності, туди ж вирушає суміш овочів. Перед повною готовністю картоплі до бульйону вливаються вершки. Все доводиться до кипіння, солиться. Додаються спеції. Вершковий суп із сьомгою готовий. Перед подачею на обід він посипається дрібно нарізаною зеленню.
Насичений смак матиме суп з голів сьомги. Для цього голови заливаються холодною водою, ставляться на вогонь, варяться близько години, після чого проціджується бульйон.
Досить яскравим смаком має сирний суп із сьомгою. Вариться та проціджується бульйон з філе риби. В окремому посуді обсмажується рубану цибулю, до неї кладуться суцвіття цвітної капусти, додається трохи бульйону. Близько 10 хвилин овочі залишаються на вогні, після чого знімаються та подрібнюються за допомогою блендера. Сюди доливається бульйон, що залишився, насипається тертий сир, додається склянка нежирних вершків. Суміш вариться до повного розчинення сиру. У тарілку кладутьсянарізані шматочками варені яйця та сьомга, наливається суп, все посипається зеленню.
Крім цього, можна приготувати вершковий суп із сьомгою з додаванням креветок. Цибуля нарізається кільцями, помідори - кубиками, морква треться на дрібній тертці. Овочі обсмажуються на олії в глибокому посуді, Сюди ж наливається окріп і додається картопля кубиками. Коли картопля буде в стані напівготовності, в суп додаються нарізані дрібними шматочками сьомга і очищені креветки. Все вариться протягом 10 хвилин. У вершковий суп із сьомгою наливаються вершки. Все доводиться до закипання, потім додають спеції, сіль, зелень. Готовій страві необхідно деякий час настоятися, після чого вона готова до вживання.
Ще один спосіб того, як приготувати вершковий суп із сьомгою з тими ж інгредієнтами. Цвітна капуста близько 10 хвилин відварюється в підсоленій воді, виймається звідти. Відвар, що вийшов, буде основою для бульйону. Дрібно нарізаний лук обсмажується з тертою морквою, до них додається капуста, трохи відвару, все подрібнюється в блендері, виливається в бульйон, куди кладуться шматочки сьомги. Каструлька ставиться на деякий час на вогонь. Плавлені сирки нарізаються маленькими шматочками і плавляться у невеликому посуді на маленькому вогні. У суп кладеться трохи добре промитого рису та виливається плавлений сир. Після цього супчик має кипіти близько 10 хвилин. Перед закінченням варіння сюди додається молоко, сіль, спеції (своєрідний смак може надати додавання невеликої кількості кмину). Після того, як суп знімається з плити, він приправляється свіжою зеленню, накривається кришкою і настоюється близько півгодини.
Рибний суп добре подавати на стіл із житніми сухариками або грінками. Вершки можна замінити молоком високої жирності. При цьому вартоврахувати, що смак страви трохи зміниться. Спеції можна вибрати на свій смак, але добре підходить сюди паприка та хмелі-сунелі. Однак варто врахувати, що занадто велика кількість спецій може трохи перебити смак вершків і риби, тому варто покласти їх зовсім трохи.