Смачні страви з кабачків – Рецепти з кабачків
Літо – пора свіжих овочів, і найпростішим у приготуванні є кабачок. У цей час року достаток кабачків можна зустріти на присадибних ділянках, на ринках та продуктових магазинах. Великий урожай цього овочу та простота його приготування здатні пробудити фантазію та винахідливість будь-якого кухаря. Смачні страви з кабачків можуть виступати як апетитною закускою, так і у вигляді повноцінної ситної страви.
Кабачки славляться своїми дієтичними властивостями та чудовими смаковими якостями, завдяки чому вони завоювали заслужену популярність у кулінарії. Ми хочемо поділитися з вами простими та перевіреними рецептами того, як приготувати смачні страви з кабачків, які не заберуть багато часу, але, безперечно, порадують ваших близьких та гостей.
Смажені кабачки – найпростіший і найшвидший спосіб приготування цього сезонного овочу. Ця страва може не тільки стати чудовою закускою, але і чудово підійде як гарнір до м'яса. Готуйте відразу більше - апетитні кабачки розлітаються в одну мить!
Інгредієнти:4 середні кабачки, 3 яйця, 1 склянка борошна, 3 склянки панірувальних сухарів, олія, >свіжа петрушка, сіль та перець.
Приготування:Нарізати кабачки скибочками завтовшки близько 8 мм. Яйця збити з сіллю та перцем у неглибокій мисці. Висипати в одну плоску тарілку панірувальні сухарі, в іншу – муку. Обваляти скибочки кабачків у борошні, потім вмочити їх у яєчну суміш, після чого обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити кабачки у великій сковороді на олії до золотистого кольору – приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Викласти скибочки на паперові рушники, дати стекти олії та злегкаостудити. Прикрасити блюдо свіжою петрушкою та подавати.
Овочеве рагу з кабачками - універсальна страва, яка славиться простотою приготування. Тушковані овочі зберігають у собі максимум корисних властивостей і добре засвоюються організмом. Завдяки картоплі рагу виходить дуже ситним. Ця страва залишає кулінарам великий простір для фантазії, оскільки його не може зіпсувати жоден інгредієнт. Тому господині можуть експериментувати, щоразу додаючи в рагу щось нове, наприклад, гриби, білокачанну капусту, баклажани чи перець чилі.
Овочеве рагу з кабачками
Інгредієнти:2 кабачки, 1 цибулина, 6 помідорів, 4 картоплини, 1 болгарський перець, 2 зубчики часнику, олія, сіль і перець за смаком.
Приготування:Помідори обдати окропом і зняти шкірку. У великому сотейнику розігріти олію і додати нарізані великими кубиками кабачки, цибулю, помідори, картопля та болгарський перець. Смажити, активно помішуючи, близько 7 хвилин|мінути|. Додати очищені зубчики часнику, сіль і перець за смаком, накрити кришкою і гасити близько 45 хвилин, поки рідина, що виділилася з кабачків і помідорів, не зменшиться в обсязі приблизно в 2 рази. За бажання перед подачею страву можна посипати нарізаною свіжою зеленню.
Смачні страви з кабачків можуть бути незвичайними - ви неодмінно переконаєтеся в цьому, якщо приготуєте кабачки з фаршем. Фаршировані кабачки - дуже проста, але смачна страва, яка підійде як для повсякденної трапези, так і для святкового бенкету.
Кабачки з фаршем
Інгредієнти:2 середніх молодих кабачка, 300 г фаршу, 1 середня цибуля, 1 склянка рису, 1 столова ложка томатної пасти, 2 столові ложки олії, сіль і перець за смаком.
Приготування:Покласти фарш у глибоку миску. Додати дрібно нарізану цибулю, промитий рис, сіль та перець. Ретельно перемішати руками. Кабачки розрізати на 3-4 частини і за допомогою ложки акуратно витягнути м'якоть, щоб вийшли «бочки» з досить щільними стінками. Заповнити «бочки» фаршем. Розвести томатну пасту в 1 склянці води, додати трохи солі. Вилити отриманий соус у велику каструлю з товстим дном і додати олію. Викласти в каструлю фаршировані кабачки, накрити кришкою та готувати на повільному вогні протягом 35-40 хвилин. Аналогічним способом можна запекти кабачки в духовці. Подавати кабачки з гарячим фаршем, прикрасивши їх зеленню або сметаною при бажанні.
Один із найкращих способів використання свіжого кабачка – це приготування оладок. Ми пропонуємо вашій увазі соковиті кабачкові оладки, які припадуть до смаку не тільки дорослим, а й дітям. Подані зі сметаною кабачкові оладки можуть стати коронною стравою на сніданок у літній сезон. Кабачкові оладки можна готувати не тільки із зеленню, як у нашому рецепті, але й з іншими добавками – наприклад, морквою, картоплею чи сиром.
Інгредієнти:1 кабачок, 3 яйця, 2 столові ложки борошна, 1 зубчик часнику, зелень - кріп, петрушка, зелена цибуля, рослинна олія для смаження, сіль і перець за смаком, сметана для подачі.
Приготування:Яйця розбити в глибоку миску, додати трохи солі, перцю і збити віночком або вилкою. Зелень та часник дрібно порубати, додати до яєць і перемішати. Натерти кабачок на великій тертці. Додати тертий кабачок і муку|борошно| до яєць, перемішати. Розігріти масло у великійсковороді і обсмажити оладки з двох боків до золотистого кольору. Під час смаження оладки можна злегка притискати ложкою або лопаткою, роблячи їх плоскішими. Подавати оладки кабачків гарячими зі сметаною.
Кабачкова ікра – смачна та недорога закуска, яку можна знайти у будь-якому магазині або приготувати в домашніх умовах. Кабачкову ікру дуже цінують дієтологи, оскільки вона містить мінімум калорій, допомагає очистити організм від токсинів та запобігає розвитку багатьох захворювань. Ікра з кабачків – споконвічно українська, чи, вірніше, радянська страва, винайдена 1930 року для робітничого класу. В умовах дефіциту їжі на той час кабачкова ікра завжди була дешевим і доступним продуктом у порожніх магазинах. На щастя, часи дефіциту продуктів харчування у минулому, але кабачкова ікра залишається однією з найулюбленіших страв українського народу. Ця низькокалорійна закуска займе почесне місце в меню людей, що худнуть, допоможе збагатити організм поживними речовинами, покращить травлення і просто підніме настрій, дозволивши відчути знайомий з дитинства смак.
Ікра з кабачків
Інгредієнти:3 кабачка, 1 морква, 2 цибулини, 1 зубчик часнику, 4 столові ложки рослинної олії, >1 столова ложка томатної пасти, 2 столові ложки яблучного оцту, 1 чайна ложка цукру, 2 чайні ложки солі, перець за смаком.
Приготування:Нарізати скибочками кабачки товщиною близько 1 см і обсмажити в маслі з двох сторін. Велико нарізати цибулю та моркву, нарубати часник. Смажити на середньому вогні близько 15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Додати томатну пасту, оцет, цукор, сіль та перець, добре перемішати і зняти з вогню. Пюрувати смажені овочі занурювальним блендером або пропуститичерез м'ясорубку. Подавати холодну ікру. За бажання можна закатати її в банки.
На цьому смачні страви з кабачків, звісно, не закінчуються. З кабачків можна робити запіканки, котлети, салат, пісний шашлик, рулетики, пиріг та навіть хліб. Що б ви не обрали, цей овоч завжди порадує вас своїми чудовими смаковими якостями, поєднанням з більшістю різноманітних продуктів та простотою приготування. Ще більше рецептів з кабачків ви можете знайти на нашому сайті.