Смачні та пишні оладки на кефірі, мій рецепт

Автор: Галина hand-made

Доброго дня, мої друзі!

Сьогодні, я відкладу убік своє рукоділля. А просто поділюся з Вами, своїм рецептом, як у мене виходять пишні оладки. Власне, цей рецепт, давним – давно, я перейняла у своєї сестрички Тетяни, вона не лише чудовий кравець, а й дуже смачно готує. До речі, це вона розповіла мені, як підшити джинси із збереженням оригінального, заводського шва. І так:

Пишні оладки на кефірі

Щоб приготувати оладки, я беру:

Кефір – 1 літр;
Борошно на око (нижче поясню, скільки треба);
Сода харчова – 1 чайн. ложка без гірки;
Сіль, цукор до смаку;
Масло рослинне.

Кефір, я намагаюся використовувати "старенький" (це ВАЖЛИВО, щоб оладки вийшли пишними). Після покупки розкриваю упаковку і зберігаю в холодильнику, 3-5 днів. Якщо збираюся пекти наступного дня після покупки, то розкриваю і в холодильник не прибираю. Безпосередньо при замісі тіста, кефір не повинен бути холодним, а кімнатною температурою. Іноді, коли вдома прохолодно, я ставлю кефір (в упаковці чи чашці) у теплу воду. Не водяну баню, а просто в інший посуд із теплою водою.

І так, із кефіром розібралися. Тепер, виливаю кефір у чашку для замісу та додаю гашену харчову соду. Звичайно кефір, сам по собі кисле середовище та сода гаситься, але я помітила, що не повністю. Після присмак соди відчувається. Соду, я гашу оцтом, у столовій ложці.

Коли гашена сода додана в кефір, даю їй ще трохи "поблукати".

Додаю соду до кефіру

Тепер, додаю сіль та цукор за смаком. Потім поступово висипаю муку і збиваю міксером. Борошно завжди використовуювищого гатунку. Консистенція тесту має бути досить густою (це теж важливо). Інакше, якщо тісто буде рідким, оладки піднімуться на сковороді, а потім обпадуть. Але при цьому тісто не повинно бути сильно густим, інакше оладки піднімуться, але не будуть ніжно-повітряними))). Я орієнтуюся так, коли тісто перестає легко стікати з віночка, все, муки достатньо.

Тісто має бути досить густим.

Коли тісто, примішане, прибираю його, в тепле місце, приблизно на годинку, це теж важливо.

Після того, як тісто настоялось, починаю смажити оладки.

Починаю смажити оладки

Олію на сковороду ллю достатньо, не шкодую. Але звичайно, щоб оладки не плавали в маслі, інакше вони будуть дуже жирні. Смажу я оладки, на середньому вогні, і обов'язково під кришкою. Звичайно, в процесі смаження під кришкою накопичується волога і масло починає бризкати. Тому, щоб масло не бризкало, кришку, періодично, протираю сухою серветкою. Ось і весь рецепт. Коли я дотримуюся правил про які писала вище, у мене виходять смачні та пишні оладки. Всім подобаються.

Пишні оладки на кефірі, мій рецепт

Правила, щоб вийшли пишні оладки.

Кефір повинен бути старим, 3-5 днів після покупки;
Кефір Не має бути холодним;
Борошно має бути вищого гатунку;
Дати постояти тісту в теплому місці годинку;
Смажити під кришкою, у достатній кількості олії;

От і все. Приємного вам апетиту!