Смажене м’ясо акули
Смажене м'ясо акули
Карти океанів
Ігри з акулами
Відеоматеріали:
Водні види спорту
Як підсмажити акулу?
М'ясо багатьох видів акул має чудові смакові якості, і при вмілому приготуванні може зайняти гідне місце не тільки на буденному, а й на святковому столі вашої родини. Основні переваги - повна відсутність кісток та незвичайна ніжність м'яса.
У багатьох країнах лов акул (навіть спортивний) має жорсткі обмеження, пов'язані з природоохоронними заходами щодо цих тварин. Не можна використовувати як трофей акул меншого за ліміт розміру або великої кількості риби. Не можна ловити акул заради виключно плавників. Так, наприклад, якщо у водах Тайваню у вашому судні знайдуть акулі плавці без тіла риби – будете покарані та оштрафовані – закон держави забороняє відрізати у акул плавці у морі – це можна робити лише на березі, у присутності спеціальної посадової особи.
Смажене м'ясо акули
Порізані шматки філе акули, приготовані для смаження, поміщаємо на 5-15 годин у винний соус для видалення специфічного запаху акулячого м'яса. Як маринад використовуємо біле столове вино, в яке додаємо 3-4 столові ложки свіжого лимона або лайма, а також чорний мелений перець. Сіль у маринад додавати не слід.
Після вимочування м'ясо дістаємо з маринаду, злегка обмазуємо медом, приправляємозапашним перцем і укладаємо на сковороду з розігрітою оливковою (можна соняшниковою) олією. Засмажується м'ясо акули на середньому вогні, до утворення рум'яної скоринки та виділення прозорого соку при проколі. Солити страву слід наприкінці смаження.
Як гарнір можна подати варений рис зі шматочком лимона (лайма). З напоїв найбільш доречним буде біле вино.
Акула смажена в кукурудзяному борошні
- Філе акули – 1 кг
- Борошно кукурудзяне - півсклянки
- Свинячий жир – 100 гр
- Зелень
- Лимон або лайм
- Перець мелений чорний, сіль - за смаком
Філе розморозити, обмити в холодній воді, нарізати порційними шматками у напрямку поперек тулуба акули. Розміри шматків м'яса повинні бути такими, щоб рівномірно та швидко просмажувати їх по всій товщині, не допускаючи підгоряння зовнішньої поверхні. Зазвичай нарізають шматки розміром із долоню.
Шматки риби посолити, поперчити, обваляти в кукурудзяному борошні і смажити на розігрітій сковороді свинячого жиру. Обсмажувати з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Час смаження залежить від розміру шматків філе, з готового м'яса при проколі виділяється прозорий сік.
Подавати до столу, прикрасивши скибочками лимона та зеленню. Як гарнір найкраще підійде рис. З напоїв можна подати пиво чи біле вино.