Смажені гриби на зиму.
Вичитав тут у Великому питанні, як приготувати гриби смажені на зиму, але постало питання, а оцет не потрібен чи що? www.bolshoyvopros.ru/questions/249446-kak-prigotovit-griby-zharenye-v-zimu.html
Смажимо гриби на зиму опеньки. Малюсенькі маринуємо, а коли вже йдуть розкриті капелюшки, то ріжемо тільки їх, без ніжки.
Спочатку відварюємо опеньки у першій воді 15 хвилин. Усю воду зливаємо.
Потім варимо гриби до того часу, поки вони не опустяться на дно каструлі.
Після цього обсмажуємо опеньки з цибулею на топленому маслі. Смажимо так, як вам подобається до смаку. Тобто можна до скоринки, можна і поменше. Далі все закладаю в підлогу літрові банки стерилізовані, набиваю повними. Все роблю, доки не охолонули ні банки, ні гриби.
Зверху заливаю розтопленим маслом і відразу закочую.
Зберігаємо такі банки не в холодильнику, а в шафі у передпокої.
Якщо є прохолодніше місце, то ідеально. Таким банкам і мороз не страшний.
Їмо цілий рік до нового врожаю.
Все життя використовуємо, ні коли нічого поганого не трапилося.
Все на початку робимо також. Тільки цибулю смажимо окремо, гриби присмажуємо окремо на соняшниковій олії.
Далі все прокручуємо в м'ясорубці, заповнюємо баночки щільно. Зверху доливаю олію
та ставлю на 30 хвилин на стерилізацію на водяну баню. 30 хвилин – для 0,5 банок. Якщо банки більшого обсягу, то час треба збільшити.
Після цього відразу закочую.
Такі баночки у нас і два роки стояли.
Таку ікру використовую і в картонній запіканці, і в пирогах, начинка в рулет, на святковий стіл яйця фарширую. Млинці з такою ікрою - найкраще йдуть та зі сметанкою.