Смажений сир у паніровці
Сир - це найдавніший натуральний продукт, який виробляється людиною. Його історія обчислюється століттями, про що свідчить той факт, що при розкопках єгипетських пірамід ще з часів першої династії було знайдено сліди сиру. З давніх-давен цей продукт присутній в раціоні харчування не тільки на щоденному столі, але і на святкових гуляннях.
Сир гарний сам по собі, як закускою, так і для приготування всіляких страв. Але сьогодні я хочу запропонувати рецепт національної чеської кухні – смажений сир у паніровці. Це чудова закуска під келих пінистого пива або сухого білого вина. Також сир у паніровці може бути чудовим сніданком зі свіжим овочевим салатом або чашкою кави. Смажити сир можна як великими шматочками, так і маленькими кубиками, які можуть стати чудовим компонентом для салату.
Продукти:200 г твердого сиру, 100 г сухарів, одне яйце, рослинна олія для смаження, сіль за смаком.
Приготування смаженого сиру в паніровці:
Сир поріжте порційними шматочками завтовшки близько 8-10 мм.
Яйце розбийте в миску, додайте сіль і віночком добре збийте.
Опускайте скибочки сиру в яєчну масу, вмочіть його з обох боків.
Швидко, не даючи стекти яєчній масі, перекладайте шматочок сиру в тарілку з панірувальними сухарями.
Кілька разів перевертайте сир, щоб скибочка була повністю покрита сухарями. За бажанням, можна повторити таку ж процедуру - ще раз занурити сир в яєчну масу і в сухарі, тоді засмагла скоринка буде товще. Я цього не роблю, але ви можете приготувати сир кількома варіантами і вибрати самийпідходящий.
Сковороду з олією нагрійте і покладіть смажити сир.
Просмажте його з обох боків до золотистої скоринки. Смажиться сир дуже швидко, приблизно по 2 хвилини з кожного боку.
Смажений сир відразу після приготування подавайте на стіл, тому що вживати його слід з запалу-спеку, поки він має м'яку вершково-м'яку консистенцію.