Сметанник шоколадний рецепт з фото
Торт «Шоколадний сметанник»
Багато тортів існують у двох варіаціях: базової та шоколадної.
Наприклад, медовик буває простий і шоколадний, кекси та мафіни можна зробити звичайними або шоколадними, так само, як і бісквіт, і манник, і шарлотку. І щодо сметанника – те саме!
Простий сметанник ми з Вами вже пекли, а зараз пропоную вам спробувати шоколадний сметанник – рецепт для любителів шоколаду!
Інгредієнти для шоколадного сметанника:
Для тесту:
- 1,5 склянки борошна;
- 1 склянка сметани – сметана потрібна обов'язково рідка (. – це важливо), 15% – якщо візьмете густу, тісто теж вийде занадто густим;
- 1 склянка цукру;
- 50 -70 г какао-порошку (я беру 50 г);
- 1 велике яйце;
- 0,5 чайної ложки соди, погасити 9% столовим оцтом (0,5 столової ложки).
Для крему:Варіант 1 – Сметанний крем:
- 1 склянка сметани;
- 1 склянка цукру.
Варіант 2 - Вершковий шоколадний крем:
- 100 г вершкового масла;
- 0,5 банки згущеного молока;
- 2-3 столові ложки какао.
Для шоколадної глазурі:
- 1 столова ложка какао чи 50 г чорного шоколаду;
- 1 столова ложка сметани;
- 1 столова ложка цукру (якщо використовуєте шоколад, а не какао, цукор не потрібний);
- 1 столова ложка вершкового масла|мастила|.
Рецепт торта «Шоколадний сметанник»:
Готуємо тісто для шоколадного сметанника:
Змішуємо борошно, цукор, какао та розпушувач, якщо Ви використовуєте його.
Додаємо сметану, яйце і, якщо готуєте безрозпушувача, соду (гасимо оцтом). За ідеєю, можна і без оцту, тому що сметана -кисломолочний продукт, але я вирішила, що так буде пишніше:)
Перемішуємо тісто і викладаємо у форму, змащену вершковим маслом і обсипану сухариками панірувальними або манкою.
Якщо випікаєте у великій формі – 25-26 см у діаметрі – корж вийде не високим і його можна буде розрізати на два. Якщо хочете більше коржів – три – потрібно брати меншу формочку, 20-22 см.
Випікаємо шоколадний корж для сметанника при 180-200С приблизно 45 хвилин до сухої дерев'яної палички.
Тісто виходить щільним, але пухнастим - це Ви побачите, коли, давши коржу трохи охолонути, розріжте його на кілька шарів.
Оскільки торт – сметанник, то я вирішила, що доречнішим буде сметанний крем. 🙂 Хоча, гадаю, з масляним вершково-шоколадним теж буде дуже смачне поєднання!
Я зробила простий варіант крему, збивши сметану із цукром. Крем рідкий, зате він відмінно просочує коржі, Якщо ж Вам хочеться, щоб крем був густішим і контрастував з коржами красивим світлим прошарком, то зробіть вершковий зі згущеним молоком.
Коли коржі охолонуть, промазуємо нижній корж кремом та накриваємо верхнім.
Готуємо шоколадну глазур:
Розтопимо на водяній бані шоколад зі сметаною та олією, перемішаємо і поллємо верх торта.
Сметаною можна намалювати красиві візерунки.
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
Привіт Юльєтточко! Приготувала мамі на день народження тортик такий - віннеймовірно смачний!! Тільки мені слід було взяти меншу форму у мене він вийшов тоооненьким))) Спасибі тобі.
Привіт Даша! 🙂 На здоров'я. Гарний тортик вийшов!
А в мене зовсім не вийшов, коли змішала сухі інгредієнти з мокрими виявилося, що сметани мало і тісто дуже густе довелося додавати ще одне яйце і молоко, оскільки не було сметани і корж вийшов як пластилін.
Шкода, отже, у цьому рецепті важливе правильне співвідношення інгредієнтів. Сметанник більш примхливий, ніж простий кексик, у якому можна вільно замінювати та варіювати продукти:)
Ти-дебілка, якщо точно не знаєш, то не пиши.
"Дебіл" пишеться через "е", а не через "е", якщо точно не знаєте, то не пишіть. 😀
запорола тісто, рукожоп ти, ось жери його тепер сама.
Чому запорола? У мене якраз смачний тортик вийшов. І ми його таки зжерли. тобто з'їли! З великим апетитом! Те, що у Ковбоя не вийшло, причина - в його руках, а не в моїх.
А якщо серйозно, то я публікую лише перевірені, смачні рецепти. Я пропоную читачам тільки ті тортики та пироги, які я особисто приготувала і ми їх з'їли!
А ті, що не вийшли чи навіть трішки під сумнівом, залишаються "за кадром". Іноді я готую страву по 2, 3 рази, поки вийде! І лише тоді публікую його на сайті.
фу такий бути! торт виправила, але додала 400 г сметани і 100 г йогурту, тісто стало рідким, а спочатку вийшло те, що і в Ольги, перевір рецепт. чекаю вибачень. я все сказала.
Вітаю! У мене теж за вашим рецептом не вийшов цей торт, хоча я печу давно. Тут не вистачає маргарину чи масла вершкового розтопленого. Рецепт слід виправити. Повністюзгодна з попередніми думками.
Здрастуйте, Таня! Дякую за інформацію. Дивно. У мене торт вийшов, але стільки невдач у читачів насторожують. Я спеку його повторно, щоб ще раз перевірити.
Отже, я спекла шоколадний сметанник за цим рецептом ще раз, щоб його перевірити та дізнатися, чому у деяких читачів торт не виходить.
Більше того, я спекла два коржі, як експеримент. розслідування вдалося - причину знайдено!
Нижче - докладне пояснення та фотозвіт.
Чому в мене тісто вийшло нормальне, а у трьох читачів – надто густе? Це питання не давало мені спокою, і нарешті осяяло.
Густота сметани - ось у чому річ! Адже сметана 25%, і навіть 21% набагато густіша, ніж сметана 15%, яку я використала. А якщо Ви візьмете домашню сметана, вона взагалі по густоті, як вершки! Тому й тісто виходить густе.
Догадку треба було перевірити, і я замісила тісто: 1,5 склянки борошна, 1 склянка цукру (стакан 200-грамовий), 50 г какао-порошку, 1,5 чайних ложки розпушувача, 1 яйце та 1 склянка сметани. Але не 15%, а 21%. І в мене, як перед тим у читачів, тісто вийшло надто густим. Рідини забракло, щоб перемішати сухі компоненти.
Я додала до першого тіста півсклянки молока і спекла корж. Він вийшов справді трохи "пластиліновим" усередині, як у Ольги. З чого я зробила висновок: молоко до сметанника додавати не варто, краще додати рідкішої сметани. 2. Сода, погашена оцтом, у цьому рецепті краще, ніж розпушувач.
Далі, я замісила другу порцію тіста: 1,5 склянки борошна, 1 склянку цукру, 50 г какао-порошку, 1,5 чайної ложки розпушувача (а також 2/3 чайної ложки соди і погасила її 0,5 столової ложки оцту), 1 яйце та 1 склянка сметани. А вже 15% сметани!Перемішала – тісто вийшло нормальне за густотою.
По консистенції трохи густіше, ніж для кексів: коли я виклала тісто у форму, воно не розтеклося саме, я розподілила його ложкою. Але додавати рідкі інгредієнти не потрібно.
Ось яке у мене вийшло тісто з рідкою сметаною: