Соєве молоко користь та шкода

У світі існує безліч страв із сої, таких як: тофу, блоки темпе, спідниця, натто, соєве молоко та інше. Це не дивно, адже соя містить цілий перелік життєво важливих елементів, які потрібні для злагодженої роботи людського організму. До її складу входять такі важливі елементи, як: ціанокобаламін, ізофлавон, тіамін, рослинна клітковина, піридоксин, фітоестроген.

Молоко із сої почало користуватися найбільшим попитом з кінця XX століття, коли в моду увійшло вегетаріанство. Популярне соєве молоко, користь і шкода якого схилялося більше на користь, стало важливим інгредієнтом багатьох вишуканих страв.

Легенда свідчить, що соєве молоко з'явилося ще 2200 років тому в Китаї. Його придумав філософ Лю Ань, який хотів допомогти старій матері вживати її улюблені соєві боби. Багато століть пройшли з того часу, а технологія приготування практично не змінилася.

Як приготувати соєве молоко

Для отримання одного літра домашнього соєвого молока необхідно використовувати 2 склянки соєвих бобів та 2 л чистої води. Процедура приготування включає декілька етапів.

1. Необхідно залити сухі боби холодною водою на 6-12 годин. Кожну 2 години потрібно зливати воду та заливати нову. Це допоможе усунути неприємні додаткові запахи вже готовому продукті. При зміні води потрібно промивати боби та знімати верхній шар.

2. Після перебування у воді обсяг бобів збільшиться вдвічі. Їх необхідно добре промити під проточною водою, позбавляючись лушпиння.

3. Готовий продукт слід помістити у блендер та додати 1 л води. Після подрібнення має вийде однорідна маса.

4. Отриману суміш потрібно змішати із залишком води (ще 1 л) і перелити в каструлю длякип'ятіння. Суміш потрібно кип'ятити на слабкому вогні протягом 25 хвилин. У процесі варіння потрібно знімати шум.

5. Охолоджену масу потрібно процідити. Таким чином, отримане молоко не міститиме крупинок.

6. Можна приправити отриманий напій щіпкою ваніліну та однією чайною ложкою кориці. Це не обов'язково, але процедура допоможе позбавитися бобового запаху. Після цього слід ще раз прокип'ятити молоко.

Домашнє соєве молоко зберігають у холодильнику, де воно зберігає свої властивості протягом 72-х годин.

Головні переваги соєвого молока

Відмова від вживання даного продукту не виправдана, враховуючи весь перелік корисних властивостей. Важливо знати, чим корисне соєве молоко та кому його слід пити.

1. Відсутність лактози в даному продукті робить його ідеальною альтернативою людям з непереносимістю лактози. З такого молока можна приготувати кефір, йогурт, молочний коктейль, будь-яку випічку та відомий сир тофу;

3. Продукт легко засвоюється і має властивості, які покращують процеси метаболізму в організмі;

4. У разі проблем з підвищеним виділенням шлункових соків, а також при виразці шлунка це молоко є просто незамінним;

5. Люди, які страждають на запалення жовчного міхура також вживають даний напій, що з його корисними властивостями знижувати негативні наслідки;

6. Соєве молоко сприятливо впливає як на нервову, так і на кровоносну систему. Воно здатне запобігати можливості виникнення проблем із роботою серця;

7. За наявності проблем із зайвою вагою рекомендується вводити до раціону соєве молоко, калорійність якого нижче звичайного. При цьому цей продукт стимулює процес позбавлення від непотрібних кілограмів;

8.Існуючий склад мікроелементів позитивно впливає на роботу клітин. Саме тому його п'ють за анемії;

9. Крім усього іншого, соєве молоко сприятливо впливає на красу шкіри, волосся і нігтів. Вживання даного препарату під час менопаузи дозволить мінімізувати всі побічні зовнішні ефекти.

Порівняння соєвого молока та соєвих бобів

Склад

Зміст у 100 г соєвого молока

Зміст у 100 г соєвих бобів

---