Соєві котлети, рецепт приготування - Смачно та просто рецепти та принципи харчування - Центр Духовного

Інгредієнти:На 6-8 порцій:Фарш соєвий сухий - 1 склянка Морква сира - 1 шт.(

200 г) Хліб (білий) - 3-4 шматки Молоко (вершки) - 100-150 г Зелень коріандру (кінза) - 1 пучок (50-70 г) Горохова або пшенична борошно (за потребою) – 1-2 ст.ложки Спеції: гарам масалу (суміш прянощів), асафетиду. Рослинна олія, сіль, панірувальні сухарі.

Приготування:

Щоб котлети вийшли соковитими та ніжними, шматки білого хліба (краще не дуже свіжого) заливаємо вершками чи молоком. Даємо хлібові просочитися. Не бійтеся налити вершків більше, ніж потрібно. Надлишок вологи нагоді для набухання соєвого фаршу.

Підготуємо все необхідне приготування фаршу. Ріжемо зелень.

Трьом на великій тертці морква.

Готуємо фарш. Змішуємо хліб із вершками, моркву та сухий фарш.

Додаємо зелень, спеції та сіль за смаком. Якщо у вас немає індійської приправи гарам масалу, можна використовувати спеції на ваш смак, наприклад, приготувати суміш із чорного перцю, куміну, куркуми, імбиру, меленого коріандру, кориці і т.д.

Перемішуємо усі інгредієнти. Спочатку котлетний фарш погано збирається в єдину масу. Якщо він сухуватий, додайте залишки вершків (молоку).

Якщо фарш сильно прилипає до рук, додайте олію і трохи борошна. Коли фарш буде готовий, дайте постояти 20-30 хв.

Наш фарш готовий до смаження. Ми формуємо порційні кульки, з яких потім вийдуть котлети приблизно однакового розміру.

Формуємо котлети, обвалюємо в панірувальних сухарях, укладаємо на розігріту сковороду. Олії для смаження має бути достатньо, щоб у котлет утворилася смачна скоринка.

Смажити необхідно по обидва боки під кришкою на середньому вогні.