Корюшка на сковороді - Як приготувати
Ця маленька рибка відрізняється своїм незвичайно-соковитим смаком. Корюшку готують різними способами, наприклад, маринують, засолюють, запікають, проте найсмачнішою корюшка виходить смаженою на сковороді. Смажать корюшку або у фритюрі або в паніровці, у будь-якому випадку вона виходить дуже смачною та ситною.
Розгляньте наші цікаві рецепти та приготуйте корюшку на сковороді. Страва готується досить просто і подавати її можна з відвареною або смаженою картоплею. Також смажена корюшка може подаватися як самостійна страва зі свіжими овочами.
Корюшка в паніровці на сковороді
- корюшка – 1 кг;
- борошно - 1 склянка;
- олія – 100 мл.;
- сіль та мелений чорний перець – за смаком.
Для початку ретельно очистіть рибу, промийте під холодною водою та обсушіть паперовим рушником. Присипте корюшку сіллю та меленим чорним перцем, залиште на кілька хвилин.
Далі розжарюйте олію на сковороді. Борошно пересипте в глибоку тарілку та обваляйте кожну рибку. Обсмажуйте рибу з кожного боку до золотистого кольору і викладайте на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.
Готову рибку перекладіть на блюдо та подавайте на стіл.
Корюшка на сковороді з цибулею
- свіжа корюшка – 1 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- пшеничне борошно - 3 ст. л.;
- рослинна олія – для смаження;
- сіль - 1 ч. л.
Ретельно очищаємо рибку, зрізаємо голову, видаляємо нутрощі і добре промиваємо. Тепер візьміть щільний пакет, всипте туди борошно і сіль, потрусіть і помістіть рибу.
Знову протрусіть пакет, щоб риба повністю обвалялася в борошні. Цей метод дуже зручний тим, що не потрібна кожна рибка.обвалювати в борошні.
У сковороду наливаємо олію і обсмажуємо з обох боків рибу до золотистої скоринки. Готову рибу перекладаємо на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру.
Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо цибулю до золотистості на тій же сковороді, де готувалася риба. Борошно, що залишилося на сковороді, зробить цибулю більш хрустким.
Подавайте корюшку з відвареною картоплею і обсмаженою цибулькою. Відмінно корюшка поєднується із салатом зі свіжих огірків зі сметаною.
Корюшка з вершками на сковороді
- корюшка – 0.5 кг;
- вершки – 50 мл;
- цибуля – 1 шт.;
- біле сухе вино – 50мл;
- вершкове масло – 50 г;
- очищена вода – 1 склянка;
- петрушка – 1 пучок;
- пшеничне борошно - 1 ст. л.;
- спеції та сіль – за смаком.
Добре очищаємо корюшку, промиваємо і просушуємо на паперовому рушнику. Присипаємо сіллю та бажаними спеціями, залишаємо на п'ять хвилин. За цей час очищаємо цибулину, подрібнюємо та пасеруємо на сковороді з вершковим маслом, присипавши трохи борошном.
Тепер викладаємо рибку на сковороду з олією, обсмажуємо з одного боку та перевертаємо. Зверху викладаємо пропассеровану цибулю, присипаємо подрібненою петрушкою та заливаємо сухим вином.
Коли маса закипить, вливаємо очищену воду, до смаку досолюємо і знову чекаємо, коли закипить. Продовжуємо гасити рибу десять хвилин, заправляємо блюдо вершками і гасимо ще п'ять хвилин. Знімає з вогню, перекладаємо на блюдо та подаємо на стіл.
Фарширована корюшка на сковороді
- велика корюшка - 12 шт.;
- печериці – 200 г;
- яйце – 3 шт.;
- панірувальні сухарі – 2 склянки;
- рослинна олія;
- борошно – 3ст. л.;
- петрушка - ½ пучка;
- сіль та спеції – за смаком.
Ретельно очищаємо рибку, акуратно надрізаємо черевце і виймаємо хребет. Ще раз промийте, просушіть і присипте сіллю. Залишіть на якийсь час.
Поки маринується рибка, промийте печериці, дрібно наріжте і обсмажте на олії до готовності. Готові печериці остудіть.
Тепер візьміть корюшку, просушіть на паперовому рушнику і в кожну помістіть подрібнені та обсмажені гриби. Черевце зашийте кулінарними нитками.
В окремій ємності збийте яйця, на іншу тарілку всипте сухарі. Фаршировану рибку обваляйте спочатку в борошні, потім опустіть в яйце і обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажуйте на сковороді з олією з кожного боку до золотистої скоринки.