Соковиті свинячі відбивні з прянощами та хрусткою скоринкою - Жіночий інтернет журнал Women - s Journal
Соковиті свинячі відбивні з прянощами та хрусткою скоринкою
Не вірте, якщо вам скажуть, що відбивні зі свинини виходять сухими та несмачними. А краще – перевірте та переконайтеся, що це не так. Свинячі відбивні, приготовані за пропонованим рецептом, виходять ніжними, ароматними та соковитими, із золотистою хрусткою скоринкою.
Інгредієнти, які вам знадобляться:
- Власне, м'ясо. Для вирішення майбутнього завдання найбільше підійде філейна частина свинини з невеликим шаром жиру; - панірувальні сухарі; - від 2 до 5 яєць (в залежності від кількості м'яса); - сіль з перцем і приправи, в якості яких можна використовувати каррі, прованські трави, кавказькі прянощі та будь-які інші спеції, які ви віддаєте перевагу; - рослинне масло;
Ви, звичайно, знаєте, що м'ясо слід різати поперек волокон? Так ось, поріжте свинину на шматки 1,5-2 см завтовшки і ретельно відбийте кожен із них спеціальним молоточком. А щоб "на десерт" вам не довелося відмивати кухонні меблі від м'ясних бризок, обертайте шматок, що обробляється поліетиленовим пакетом. До речі, такий захід не лише допоможе зберегти первозданний вигляд стільниці з керамікою, а й дозволить уберегти м'ясо від небажаних розривів.
Вам належить ґрунтовно «розплющити» філе – так, що кожен шматок збільшиться майже вдвічі. Якщо після знайомства з молотком відбивні стануть надто великі, сміливо розрізайте їх навпіл.
За час, що ви орудували молотком, спеції встигли занудьгувати. Задайте вашим відбивним перцю! Так, і про сіль із приправами теж не забудьте. Ретельно утріть в обидві сторони кожного шматка м'яса трохи солі, перцю тапідготовлених прянощів.
Відставте м'ясо убік – нехай трохи відпочине і заразом просочиться смаком спецій, а самі тим часом збийте яйця та підготуйте панірувальні сухарі.
Відбивні, що пройшли подвійне панування, викладайте на сковороду і зменшуйте вогонь до середнього.
Обсмажуйте м'ясо до хрумкої рум'яної скоринки - це займе 3-6 хвилин - і перевертайте на другий бік.