Соковитискач пресовий Sana Citrus Press

На сторінках розділу «Комфортний дім» ми неодноразово тестували різні соковижималки — і шнекові, і відцентрові. Однак одне питання залишилося неосвітленим: наскільки великою є перевага сучасних соковитискачів перед традиційним ручним пресом для цитрусових? Розібратися в цьому питанні нам допоможе механічний ручний соковитискач професійного рівня, випущений під брендом Sana.

Зміст

Характеристики

Виробник	Sana
Найменування моделі	Sana Citrus Press
Тип	ручний механічний прес
Країна виробництва	Чехія
Гарантія виробника	1 рік
Матеріал корпуса	нержавіюча сталь 304/чавун
Матеріал віджимної чаші	харчова нержавіюча сталь 304
Діаметр верхньої чаші	10 см
Діаметр нижньої чаші	12,4 см
Колір	чорний білий
Габарити (Ш×В×Г)	18×22×43 см
Маса	7,2 кг
Ціна	≈15 000 на момент підготовки статті

Комплектація

Соковитискач поставляється в коробці з гофрованого картону, оформленої в строгому стилі. На гранях коробки можна побачити барвисті повнокольорові фотографії соковижималки та отримати основну інформацію про виробника. Яких-небудь додаткових відомостей щодо особливостей експлуатації приладу на упаковці немає.

Вміст коробки ущільнений за допомогою пінопластових вкладок. Спеціальної ручки для перенесення не передбачено, хоча з урахуванням досить великої ваги приладу, вона була б дуже доречною.

Відкривши коробку, усередині можнавиявити:

саму соковитискач;
листок-інструкцію англійською мовою;
листок-інструкцію українською мовою,

На перший погляд

Візуально соковитискач справляє враження виключно якісного та «серйозного» пристрою. Це не дивно, особливо з огляду на те, що вага преса становить понад 7 кілограмів.

Основні частини преса виготовлені з чавуну: це важка «база», що забезпечує стійкість преса в процесі роботи, кріплення для віджимного кошика і власне система віджиму. Допоміжні частини виготовлені з нержавіючої сталі. До них відносяться стійки, на яких зібрана вся конструкція, та чаша для віджиму. Додаткове зчеплення з робочою поверхнею забезпечується завдяки ніжкам-присоскам.

З'єднання рухомих та нерухомих частин виконано за допомогою гвинтів із внутрішнім шестигранником. За наявності відповідного ключа всю конструкцію можна легко розібрати і зібрати заново. Ми, втім, не можемо уявити, навіщо можуть бути потрібні такі дії. Єдиний варіант, який прийшов нам на думку — точне регулювання відстані між елементами, що забезпечують безпосередньо віджимання соку (до «заводських налаштувань» у нас жодних претензій не знайшлося, тому ці міркування є виключно теоретичними).

Чаша для віджиму складається з трьох основних елементів, зроблених із нержавіючої сталі: верхній конус закріплений на рухомій частині. Нижня (знімна) частина складається з лійки та решітки-фільтра, що запобігає попаданню кісточок у віджатий сік. Знімні елементи мають спеціальні виступи та вирізи, що дозволяють зафіксувати їх у робочому положенні. Фіксація здійснюється поворотом елементів щодо один одного (або щодо корпусуприладу).

Ручка преса оснащена спеціальною гумовою насадкою. З того ж матеріалу зроблена насадка, що захищає метал у місці, де ручка упирається в корпус (у нижньому положенні).

На верхній частині корпусу нанесено логотип Sana, а на ручці виявилася наклейка із попередженням: не потрібно класти пальці під прес. Її, звичайно, можна одразу ж зняти.

Виглядає прес стильним і дорогим: лаконічний дизайн з легким ухилом "в ретро" дозволяє приладу органічно вписатися в будь-яку обстановку, будь то домашня кухня або бар.

Інструкція та книга рецептів

Інструкція до преси представлена двома сторінками тексту. Одна надрукована англійською мовою, друга є вільним перекладом українською.

Корисної інформації небагато: вивчивши обидві інструкції, ми дізналися, що прес підходить для роботи з цитрусовими та гранатами, а також ознайомились із правилами догляду за ним.

Не обійшлося і без попереджень: забороняється класти пальці під прес, а також залишати ручку преса у верхньому положенні (її можна випадково зачепити і знову прищемити пальці).

У цьому випадку попередження є не порожньою формальністю: травму можна отримати навіть без додаткових зусиль.

Експлуатація

Ручний прес для цитрусових - вкрай простий у використанні пристрій, який не вимагає спеціальної підготовки. Все, що потрібно зробити - розрізати навпіл фрукт, помістити його зрізом вниз в чашу для віджиму, розмістити знизу склянку і натиснути на цитрус за допомогою важеля кілька разів (при необхідності повертаючи фрукт).

Догляд за пресом також не становить жодної складності. Після кожного використання потрібно витягнути чашу для віджимання та решітку-фільтр,промити їх із застосуванням засобу для миття посуду, після чого висушити. Ці ж елементи допускається мити в посудомийній машині.

Корпус преса після кожного використання рекомендують протерти (за бажанням - із застосуванням того ж засобу), після чого насухо витерти і залишити в сухому місці. Елементи з нержавіючої сталі рекомендується час від часу змащувати олією.

Наш досвід показав, що на повне очищення преса йде буквально 3-4 хвилини. Головне не відкладати очищення «на потім»: залишки соку та частинки фруктів засохнуть, і відтерти їх буде набагато складніше.

Від себе також додамо, що ми порекомендували б вичавлювати сік на попередньо підготовленій поверхні, звільненій від сторонніх предметів: уникнути випадкових бризок у процесі віджиму навряд чи вдасться.

Тестування

У процесі тестування ми вичавили сік з апельсина, грейпфрута та граната. Як суперник для нашого механічного преса в ході тестування виступав сучасний шнековий соковитискач. Це дозволило нам порівняти підсумковий обсяг соку при використанні тих самих фруктів (ми вирішили не використовувати дані попередніх тестувань через те, що різні сорти фруктів можуть містити різну кількість соку).

Для простоти інтерпретації підсумкових результатів ми привели всі числа з розрахунку на один кілограм вихідної сировини (хоча в процесі тестування ми використовували обсяги від 2 до 4 кілограмів фруктів).

Апельсини середнього розміру були підготовлені - нарізані навпіл для віджимання соку за допомогою преса і очищені від шкірки для віджимання соку в соковижималці шнекової.

Зважування показало, що вага одного кілограма апельсинів після очищення від шкірки зменшується до 790 грамів.

Шнековий соковитискач зумів вичавити з цього обсягу 630 грамів соку. Ручний прес впорався із завданням трохи гіршим: вага соку становила 530 грамів.

Вивчення «відходів» дозволило легко знайти «слабке місце» ручного преса: це виявилася ділянка фрукта, що безпосередньо прилягає до шкірки. Цілком видавити сік із цієї області нам не вдалося навіть після пари поворотів фрукта у віджимній чаші.

Структура соку виявилася однорідною. Сік, отриманий за допомогою ручного преса, містив менше м'якоті, але через фільтраційні грати змогли проникнути частинки насіння. У випадку, якщо це представляє проблему, ми б порекомендували сік додаткової грубої фільтрації (наприклад, через звичайне сито).

Що стосується смаку, то з'ясувалося, що соки можна легко розрізнити за смаком (не потрібно навіть фокус-група для проведення сліпого тесту). Сік, вичавлений за допомогою преса для цитрусових, має характерну «гіркуватість», що міститься в апельсиновій шкірці. Сік, віджатий за допомогою соковижималки шнекової, такої особливості не має.

На всіх фото: ліворуч — сік із шнекової соковижималки, праворуч — із пресу.

Результат: добре.

Не секрет, що грейпфрути зазвичай бувають набагато більшими за апельсини. Так сталося і в нашому випадку: вага одного фрукта складала близько 500 грамів.

Ми піддали грейпфрути тій же процедурі, яку раніше провели з апельсинами: очистили їх від шкірки для обробки в соковижималці шнекової і розрізали навпіл для віджиму соку за допомогою ручного пресу. З'ясувалося, що один кілограм грейпфрутів зі шкіркою відповідає 700 г м'якоті (без шкірки).

Вага готового соку, який зміг витягти шнековий соковитискач, склала540 грамів. Прес для цитрусових вичавив 440 г соку. Після вивчення «відходів» наша підозра, висловлена вище, підтвердилася: чим більше діаметр фрукта, тим більше невижатої м'якоті залишиться в області, що прилягає до шкірки.

Висновок очевидний: підвищення ККД преса має сенс вибирати у магазині фрукти, максимально наближені за розміром до діаметра чаші (12 див).

Якість соку виявилася гідною, хоча і в цьому випадку не обійшлося без частинок насіння і кількох шматочків м'якоті, яким вдалося пробратися крізь фільтраційні грати преса.

Цікаво, що цього разу «гіркуватість» виявилася в соку, отриманому за допомогою шнекової соковижималки. А ось у соку, вичавленому за допомогою преса, її практично не відчувалося.

Результат: добре.

Гранат – єдиний фрукт у нашому тестуванні, який ми не стали віджимати за допомогою шнекової соковижималки. Справа в тому, що шнек тисне насіння граната, внаслідок чого готовий сік має неприємний присмак і велику кількість білої суспензії.

Сік, вичавлений за допомогою преса для цитрусових, також містить помітну кількість осаду (це особливо помітно, якщо дати йому відстоятися), але не має характерного присмаку, що в'яже.

ККД преса в цьому тесті виявився мінімальним: з 4100 г гранатів зі шкіркою нам вдалося отримати рівно 1000 г соку, що приблизно відповідає 250 г соку на один кілограм вихідної сировини. Найбільш погано вичавленими виявилися, як і очікувалося, найбільші плоди, тоді як гранати середнього розміру виявилися вичавлені вельми гідно.

Якщо апельсинів або грейпфрутів можна знехтувати незначним зниженням ККД, то у випадку з гранатами цестає по-справжньому серйозною проблемою (особливо з урахуванням роздрібної ціни цих фруктів). А отже, без відбору в магазині фруктів, що підходять за розміром, буде не обійтися.

Якість соку ми оцінюємо як високу: він виявився однорідним, без вкраплень твердих частинок і неприємного присмаку гранатових кісточок.

Результат: відмінно.

Прес для цитрусових виявив себе як простий та зручний у використанні пристрій. Незважаючи на те, що його ККД виявився трохи нижчим, ніж у електричної шнекової соковижималки, цілком очевидні умови, в яких саме прес виявиться зручнішим у використанні.

По-перше, це ситуація, коли потрібно швидко отримати невеликий об'єм соку: вичавити пару склянок соку набагато зручніше за допомогою ручного пресу (особливо з урахуванням часу, який буде витрачено на подальше очищення приладу — знайдеться не так багато охочих діставати, а потім мити соковитискач заради двох склянок соку). По-друге, прес виявиться безумовно зручнішим у випадку, якщо необхідний обсяг соку не відомий заздалегідь: у барі або іншому закладі громадського харчування не завжди вдається точно розрахувати попит на свіжий сік. По-третє (знову ж таки, якщо говорити про бари та ресторани), прес є гарантією того, що гість отримає саме свіжий сік, а не пакетований «ідентичний натуральному».

Нарешті, багатьом подобається самостійно спостерігати за процесом приготування соку. Ручний прес легко надасть таку можливість.