Солимо огірки на зиму
Ми якось звикли солити огірки на зиму, напевно, від достатку цієї продукції на полицях супермаркетів, та й у тісній квартирі не завжди знаходиться місце для зберігання цих ласощів. Але домашні виріб, є домашні, і він часом набагато смачніший за той, до якого додають ароматизатори, підсилювачі смаку та інші добавки під назву Е. Для приготування огірків нам потрібно, готуватимемо дволітрову банку:
Необхідні інгредієнти:
- Два листочки хрону
- 4 зубчики часнику
- Один зелений солодкий перчик
- Один гіркий перчик
- 4 суцвіття кропу
- 5 листя смородини
- Огірки, приблизно 1 кілограм, або скільки влізе у банку
- Сіль
- Цукор
- Оцет
- Чорний перець горошком
- Аспірин
Отже, всю зелень потрібно ретельно промити, часник почистити, з перчиків прибрати плодоніжки, солодкий перчик розрізати навпіл і прибрати з нього серцевину. А банки помити і стерилізувати.
Огірки також потрібно вимити і обрізати кінчики, так вони краще просоляться.
Потім, у банку викладаємо, згорнувши в кілька разів кріп і листя хрону, за ними листя смородини, часник і перці.
Потім кладемо огірки, краще спочатку укладати їх вертикально, а ті, що залишилися горизонтально, так вони краще просочуються і виходять хрусткими.
Коли всі огірки і зелень у банку, все це потрібно про бланшувати, тобто обдати окропом і дати трохи настоятися, щоб позбутися зайвих мікробів. Зокрема мікробів, через які відбувається процес бродіння та банку може вибухнути. Заливаємо огірки окропом і наполягаємо приблизно п'ять хвилин, потім цю воду зливаємо.
Тепер можна додавати і все, що потрібно для маринаду, а самебільше половини десертної ложки цукру та дві десертних ложки солі, одну таблетку аспірину, приблизно 6-7 горошин чорного перцю та трохи більше половини чайної ложки оцту.
Все це заливаємо окропом, накриваємо кришкою, яку попередньо теж потрібно потримати в окропі, і закочуємо. Коли кришка щільно сидить на банці, перевертаємо банку на бік і починаємо катати, то вперед, то назад, щоб сіль рівномірно розподілилася. Потім ставимо банку і вкриваємо її ковдрою приблизно на 3 дні, поки вона остаточно не охолоне. Через пару тижнів будуть чудові солоні, найсмачніші огірки.