Солянка овочева
Овочеву солянку можна готувати цілий рік, але найкращий час для приготування цієї страви – осінь – усі овочі найсвіжіші. Солянка з овочів у цей час року виходить більш насиченою та ароматною на смак. Всім добре відомий суп солянка, а я хочу запропонувати рецепт солянки як другу страву. Запікатимемо овочі в духовці в томатному соусі. Це страва із розряду здорове харчування, вегетаріанська страва. Всім, хто цікавиться здоровим харчуванням, присвячується!
Які продукти знадобляться:
- картопля -2-3 шт
- невеликий кабачок
- невеликий баклажан
- 2 середні моркви
- 2 цибулини
- 2 помідори
- 2 солоних або малосольних огірочка
- 2 ст л томатної пасти
- масло оливкове
- сіль|соль|, цукор 1 ч л
- чорний перчик
- лавровий лист
- маслини та оливки
- лимон
- сметана чи натуральний йогурт
- свіжа зелень
Рецепт овочевої солянки
Як приготувати овочеву солянку? Викладатимемо шарами і запікатимемо в духовці.
Для початку підготуємо усі овочі. Картоплю, моркву та цибулю очистимо і наріжемо дрібними кубиками. Для приготування цієї страви тверді овочі нарізаємо дрібними кубиками, а м'якіші овочі - кабачки, баклажани, помідори та огірочки - можна більше.
Викладаємо у форму першим шаром твердіші овочі — картоплю, моркву та цибулю, щоб дно форми при нагріванні в духовці більше віддавало жару саме цим овочам. Поливаємо цей шар овочів оливковою олією+солимо+перчим.
Другим шаром викладаємо кабачки та баклажани. Зверху помідори та огірочки, сік яких просочить нижні шари та зробить блюдо соковитим.
Тепер овочі запікатимемо вдуховці при t = 200 град 25 хвилин.
А поки що приготуємо томатний соус для овочевої солянки. На сковорідку наливаємо масло+томатна паста.і, постійно помішуючи, гасимо на середньому вогні до фарбування олії у червоний колір. Для покращення смаку та кольору додаємо цукор та сіль + лавровий лист.
Тепер додамо гарячу воду у співвідношенні до томатної пасти 1:4 і варимо соус хвилин 10. Наприкінці варіння я додала фруктовий кисло-солодкий соус ткемалі, який я купувала з нагоди приготування чудового грузинського супу харчо (обов'язково спробуйте! Готувати легко, смак не смак! ). Якщо у вас немає соусу ткемалі, то можна обійтися і без нього.
Виймаємо овочі з духовки, заливаємо готовим томатним соусом і знову відправляємо в духовку на 10 хвилин.
А поки що підготуємо лимончик і наріжемо свіжу зелень. Лимон потрібно очистити від шкірки і білої м'якоті і вирізати часточки лимона між перегородками, як ми це робили з грейпфрутом, коли готували фруктову тарілку або курячі стегенця з грейпфрутом та каррі.
На готову овочеву солянку викладаємо часточки лимона, маслини, оливки, посипаємо зеленню.
При подачі поливаємо ложечкою сметани чи натурального йогурту.
P.S. Якщо ви бажаєте солянку поситіша, то відваріть печериці або гливи в підсоленій воді 5-7 хвилин. Це дуже смачно та ситно!
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!
Десерт на сьогодні 🙂 - карвінг-трояндочки з яблука