Солянка з капусти
Напевно, більшість людей знають, що капуста дуже корисна – у ній міститься достатня кількість вітаміну С, а також вітамін групи В, калію та магнію, які запобігають виникненню серцево-судинних захворювань. Крім того, у капусті міститься фолієва кислота. Якщо ви стежите за своєю фігурою, страви з капусти вам просто необхідні. Однією з улюблених страв української кухні є солянка.
Досить просто і швидко готується солянка з капусти, головне тут - дотримуватися рецепту. В результаті у вас на столі буде дуже смачна, апетитна та ароматна страва. Давайте дізнаємося як готується солянка зі свіжою капустою, рецепт, приготування солянки зі свіжої капусти розглянемо, скориставшись корисними рецептами.
Солянка зі свіжої капусти
Для приготування такої смакоти нам знадобиться рослинна олія, сушені трави, спеції, трохи цукру, лаврушка. Також знадобиться склянка води або бульйону, два зубочки часнику, столова ложка томатної пасти, два свіжі помідори, дві головки цибулі, морквина, кілограм свіжої капусти і вісімсот грам свинини.
Ретельно промийте м'ясо холодною водою, просушіть і наріжте невеликими шматочками максимум три сантиметри. Наливаємо в прогрітий сотейник трохи олії. У розпечену олію додаємо м'ясо і злегка обсмажуємо його – кришкою накривати сотейник не потрібно. Підсолюємо і перчимо м'ясо, смажимо до рум'яності – сік, що утворюється від м'яса, повинен випаруватись.
Окремо нагріваємо сковорідку, вливаємо олію, додаємо нарізану невеликими кубиками цибулю, обсмажуємо її до напівпрозорості і додаємо натерту на великій тертці моркву - все разом просмажуємо ще кілька хвилин.
Перемішуємоовочі з м'ясом і смажити на невеликому вогні. Розрізаємо на шматочки помідори, пропускаємо із часником через прес. Потім до пом'якшених помідорів з часником додаємо томатну пасту, зелень, цукор - все заливаємо невеликою кількістю води або бульйоном.
Кип'ятимо соус, додаємо лаврові листочки - потім їх потрібно обов'язково видалити.
Заливаємо соусом капусту з м'ясом і тушкуємо до википання соусу. Виходить соковита та ароматна солянка. Подавати до столу її потрібно гарячою – можна прикрасити страву дрібно нарізаною зеленню.
З капустою та печерицями
Беремо кілограм капусти, шаткуємо її і кладемо в глибоку сковорідку. Поливаємо олією, додаємо півсклянки води і гасимо протягом години, накривши кришкою, на середньому вогні. Ріжемо і обсмажуємо голівку цибулі, двісті грам печериць та одну морквину, додаємо три столові ложки томатної пасти та половинку чайної ложечки цукру – все змішуємо. За п'ять хвилин до того, як капуста буде готова, додаємо до неї обсмажені овочі та гриби, а також спеції та зелень – продовжуємо гасити ще п'ять хвилин.
З болгарським перцем
Беремо кілограм капусти, шаткуємо її і готуємо на соняшниковій олії у великій сковорідці. Окремо очищаємо дві головки цибулі, дрібно нарізаємо їх і кладемо зверху на капусту, накриваємо кришкою. Очищаємо і натираємо на тертці одну моркву, перемішуємо з капустою та цибулею. Туди ж порізаний болгарський перець та два помідорчики. Гасимо ласощі, не забуваючи помішувати, ще протягом двадцяти хвилин. Наприкінці додаємо сто грам нарізаної ковбаси чи сосисок. Зменшуємо вогонь і гасимо солянку ще сім хвилин. Додаємо дві ложки томатної пасти та гасимо ще п'ять хвилин.
Солянка у скороварці
Кілограм капусти ріжемо середніми кубиками. Промиваємо чотириста грам свинини,ріжемо невеликими шматочками. На дно скороварки наливаємо олію і нагріваємо її. Ріжемо одну головку цибулі, морквину натираємо на тертці. Відправляємо цибулю з морквою в скороварку і гасимо протягом п'яти хвилин, не накриваючи кришкою. Додаємо м'ясо та спеції. Закриваємо кришку і продовжуємо гасити ласощі ще п'ятнадцять хвилин. Потім знімаємо кришку і додаємо капусту, спеції, дві столові ложки томатної пасти або пару намічених помідорів, половину чайної ложки цукрового піску. Для соковитої капусти додавати воду не потрібно. Якщо ж капуста сухувата, то влийте півсклянки води. Доливаємо ще трохи олії і все змішуємо, накриваємо кришкою і гасимо близько сорока хвилин до готовності.
З мовою, мисливськими ковбасками
Нам буде потрібно середній качан капусти, дві мисливські ковбаски, три свинячі ковбаски, сто сімдесят грам відвареної язика – яловичого чи свинячого, півкілограма свинячої шиї, дві головки цибулі, двісті грам протертих томатів чи сто грам томатної пасти, лавровий лист.
Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками, обсмажуємо в сотейнику кілька хвилин на олії. Під час смаження додаємо в сотейник тонкі півкільця цибулі, обсмажуємо до золотистого відтінку.
Тонко шаткуємо капусту, солимо і розминаємо руками. Відправляємо її в сотейник і смажимо з м'ясом та цибулею на сильному вогні, не забуваючи помішувати. Через десять хвилин додаємо до вмісту сотейника протерті томати або томатну пасту, розбавивши її склянкою води. Туди ж кладемо лавровий листок та перець горошком.
Нарізану кубиками варену мову, а також мисливські та свинячі ковбаски, порізані таким же чином, обсмажуємо на соняшниковій олії пару хвилин, після чого додаємо до вже готової страви. Все змішуємо, даємо солянці настоятися близько п'ятнадцяти хвилин,після чого сміливо подаємо на стіл цю смакоту. Замість м'ясних складових можна додати смажені гриби.