Солоні кавуни
Як просто солити кавуни
ПродуктиКавуни - 5 кілограмна кожен літр розсолуКріп - кілька гілочок Часник - 6 зубців Запашний перець - 6 горошин Гострий перець свіжий (можна замінити сушеним) - 1/3 стручка Сіль (в ідеалі, морська) - 1 столова ложка Цукор - 1 столова ложка
Як швидко зробити солоні кавуни1. Кавуни вимити, зрізати верхнє та нижнє кола. 2. Нарізати кавуни кругами завтовшки 3 сантиметри, кожне коло великими трикутниками завтовшки 3 сантиметри. 3. Щільно покласти кавуни в банки. 4. Тонким цівком залити кавуни окропом, накрити банки кришками і залишити при кімнатній температурі до охолодження (близько 2-3 годин). 5. Очистити, помити і нарізати часником пелюстками, відміряти необхідну кількість спецій. 6. Злити рідину з банок у каструльку, додати сіль та цукор виходячи з кількості розсолу. 7. Поставити розсіл на вогонь, довести до кипіння, викласти спеції та кип'ятити розсіл 1 хвилину після закипання. 8. Залити розсолом кавуни, закатати банки кришками, укутати в теплу ковдру і залишити настоятися і охолоне. 9. Банки із засоленими кавунами прибрати на зберігання. Через 2-3 тижні кавуни будуть готові до вживання.
Як швидко засолити кавуни
ПродуктиКавун - 2-2,5 кілограма Сіль - 2 столові ложки з гіркою Цукор - 1 столова ложка Гірчиця в порошку - 1 столова ложка
Як зробити солоні кавуни за 2 дні1. Кавуни нарізати не великими трикутниками разом із шкірою. 2. Всипати в глибоку миску сіль, цукор та гірчицю. 3. Кожен шматок кавуна обваляти в цій суміші і щільно один до одного викласти в каструлю. 4. Закрити каструлю тарілкою або меншою кришкоюдіаметра. 5. Зверху на кришку покласти гніть – наприклад, каструлю меншого діаметру, наповнену водою.
Фкуснофакти
- Смак солоного кавуна – пряного кавунового вина.
- Кісточки при засолюванні кавунів видаляти не обов'язково, але бажано, щоб трапеза не переривалася на виколупування кісточок із закуски.
- Час засолювання кавунів – від півроку до 8 місяців. Щоб прискорити термін засолювання до 12 годин, необхідно за допомогою товстої голки наколоти кірку кавуна в 10-12 місцях, або засолювати кавуни без кірки.
- При розколюванні кавунових кірок для прискорення засолювання важливо розуміти, що в ній при засолюванні не збережеться газ, а значить готові солоні кавуни не володітимуть приємною газованою різкістю.
- Солоні кавуни подають як закуску і як напій, вичавивши з кавунів сік у графин.
- кількість розсолу для кавуна необхідно підбирати з урахуванням кількості кавунів і розміру шматочків, що нарізаються; так, на кавун вагою 5 кілограмів необхідно 5 літрів розсолу, якщо нарізати його крупно, і 3 літри, якщо нарізати кавун не крупно.
- Для засолювання підходять невеликі (до 2 кілограм) стиглі тонкокорі соковиті кавуни, тоді солона заготовка вийде м'якою та соковитою. Рекомендується використовувати для заготівлі на зиму щільні частини кавуна, щоб готові солоні кавуни не втратили форму при обробці та зберіганні.
- Шматочки кавуна для засолювання повинні бути такими, щоби легко проходити в банку.
- За смаком, кавуни можна засолювати як із кіркою, так і без неї. Вживати аналогічно. :) Якщо разом залишилося багато кавунових кірок - можна засолити їх окремо.
- Щоб надати солоним кавунам особливий аромат, можна викласти на дно кожної банки по парі листя черешні, вишні, смородини, хрону, суцвіття кропу абоселера, а для солодкого відтінку перед тим, як покласти кавуни в банку, кожну банку змастити кожну медом. Щоб зробити кавуни трохи гострими, слід додати в банки по маленькому шматочку гострого перцю. Щоб трохи підкислити кавуни, можна додати в кожну банку 20 мілілітрів 9% оцту на кожну банку.
– Оскільки солоні кавуни – газований продукт, є ризик вибуху заготовок при зберіганні. Щоб банки не вибухнули, необхідно в кожну з них додати 1,5 г аспірину або на кожний літр банки 1/3 чайної ложки. Також для тривалого зберігання заготовки готові солоні кавуни додають пару столових ложок оцту 9%.
- Щоб зробити солоні кавуни в банку з ефектом "як з бочки", в кожну банку з кавунами слід додати по 1 невеликому дубовому брусочку та парі дубового листя.