Солоні зелені помідори з гірчицею

Найкращі кулінарні рецепти

Перші страви
Другі страви
Десерти
Напої
Випічка
Салати
Консервація
ФорумФоруми bbPress

Найкращі кулінарні рецепти

Головна
Консервація
солоні зелені помідори з гірчицею

солоні зелені помідори з гірчицею

Помідори виходять дуже ядро, кисло-солоні, як бочкові. Рецепт практично ідентичний рецепту солоні помідори з гірчицею. Додається лише трохи цукру для кращого бродіння та шматочок гострого перцю для гостроти.

СКЛАД На 3 літрову банку

2кг зелених помідорів, 20г гірчичного порошку (+ порошок для засипання верху), 60г солі, 1 год ложка цукру, 7

10 горошин чорного перцю, 5

7 горошин запашного перцю, 3

6 лаврових листів, 3

4 зубчики часнику, 1 велика гілочка свіжого або 7

9г сухого кропу, шматочок кореня або 1 лист хрону, 1/4 невеликого стручка гострого перцю

Банку вимити з харчовою содою та обполоснути окропом. На дно банки покласти перець горошком, лавровий лист, частина стручка гострого перцю, кріп і хрін. Насипати гірчицю. Помідори добре вимити.

Зубчики часнику очистити та нарізати соломкою.

Тонким гострим ножем зробити в помідорах проколи в місці кріплення плодоніжки.

У проколи вставити шматочки часнику.

(Якщо немає часу на фарширування помідорів часником, порізаний часник можна просто насипати в банку.) Помідори щільно укласти в банку. У невеликій кількості води розчинити сіль та цукор. Влити в банку з помідорами. Залити банку до країв холодною водою. Невеликий шматочок щільної тканини випрати і обварити окропом. Тканина віджати і укласти в банку на помідори, підігнувши вниз краю, щоб не стирчали.

На тканину насипати шар гірчичного порошку та розрівняти. Гірчиця захистить помідори від плісняви.

Поставити банку на будь-який піддон на випадок витікання рідини при бродженні.

На другий-третій день рідина помутніє і з'явиться піна.

Залишити помідори кваситися за кімнатної температури на 1

2 тижні. Потім закрити банку не герметичною кришкою і поставити в холодильник ще як мінімум на 2 тижні для дозрівання.