Спагетті карбонара
Спагетті карбонара
Класичний рецепт спагетті карбонару – досить поширена страва Італійської кухні.
Назва Карбонара має соус, з яким подаються спагетті.
Паста Карбонара – це сільське блюдо Італійських вугільників, найпростіша їжа.
Рецепт спагетті Карбонара з вершками передбачає одночасне приготування спагетті та соусу Карбонара.
Готувати пасту Карбонара в домашніх умовах слід швидко, не зволікаючи.
Приготування спагетті Карбонара, в принципі, дуже простий процес, який легко освоїти навіть господині-початківцю.
Страва Спагетті Карбонара подається гарячим негайно після приготування, з запалу, з жару!
Рецепт спагетті карбонару розрахований приблизно на 4 порції і готується дуже швидко, близько півгодини.
Інгредієнти для приготування спагетті карбонару:
Чиста вода для приготування спагетті – 1 літр;
Паста спагетті - 500 г;
Олія вершкове – 30 г;
Олія оливкова - 1 ст.л.;
Бекон чи корейка чи шинка – 200 р.;
Сир Пармезан (в ідеалі) або будь-який інший сир твердих сортів – 50 г;
Сіль та Перець чорний мелений – за смаком
Інгредієнти для приготування соусу Карбонара для спагетті
Яйце куряче - 2 шт.;
Сухий Базилік – 1 год.
Сир Пармезан (в ідеалі) або будь-який інший сир твердих сортів – 50 г;
Сіль та Перець чорний мелений – за смаком
Як приготувати спагетті карбонару:
Ставимо на вогонь каструлю із чистою водою і доводимо до кипіння.
У киплячу підсолену за Вашим смаком воду закладаємо спагетті, обережноперемішуємо, щоб макарони не злиплися.
Доводимо до кипіння та варимо на середньому вогні до стану аль-денте, тобто трохи недоварюємо.
Недоварюємо приблизно на 1 хв., порівняно з необхідною кількістю хвилин, вказаних на пачці макаронних виробів.
Як тільки паста закипіла, ми можемо їх ненадовго залишити та зайнятися приготуванням вершкового соусу для спагетті Карбонара.
Ріжемо корейку, бекон або шинку на тоненькі смужки.
Три сир на великій або дрібній тертці, як Вам подобається.
Беремо 2 сирі яйця, розбиваємо їх у миску і збиваємо віночком.
У збиті яйця додаємо вершки, солимо, перчимо, додаємо базилік та половину натертого сиру.
Акуратно перемішуємо і ще трохи збиваємо віночком.
Нарізану корейку або шинку або бекон обсмажуємо на суміші вершкового та оливкової олії до золотистої скориночки.
Десь до цього моменту, якщо робитимете все без зволікання повинні зваритися спагетті, не забувайте періодично пробувати спагетті, переварені спагетті – це дуже поганий тон для Італійської кухні.
Відкидаємо макарони для спагетті під соусом Карбонара через друшляк, обдаємо окропом, щоб спагетті не злипалися. Зменшуємо вогонь під корейкою-беконом-шинкою і повільно вливаємо соус, постійно перемішуючи, щоб соус не згорнувся.
Гарячі спагетті викладаємо на сковороду з корейкою та соусом і акуратно перемішуємо.
Подавати спагетті Карбонара слід негайно!
Викладаємо порцію спагетті Карбонара на тарілку і присипаємо сиром, що залишився.