Спеції на кухні що і чим замінити
Якщо ви не любите якусь спецію або у вас її просто немає під рукою, не варто відкладати цікавий рецепт убік. Ми допоможемо знайти правильну альтернативу.
Трави, спеції та прянощі - необхідні інгредієнти у приготуванні багатьох страв. Вони посилюють аромати, наголошують на смаках. Якщо ви не любите якусь спецію або у вас її просто немає під рукою, не варто відкладати цікавий рецепт убік. Можна сміливо експериментувати та шукати нові рішення.
По-перше, нелюбиму спецію можна просто не класти в страву або покласти менше, ніж потрібно (але не у разі алергії, зрозуміло). По-друге, важливо зрозуміти, наскільки саме цей смак важливий для гармонії всієї страви.
Навряд чи ви зможете прибрати тархун із однойменного напою. Однак, як показує досвід, без кінзи можна приготувати сациві.
Можна трохи пофантазувати, уявити запах та смак спеції, яку ви хотіли б замінити, та спробувати знайти альтернативу. Вам допоможе наша маленька шпаргалка.
Замість кінзи у страви ви можете сміливо покласти петрушку, а замість петрушки – кінзу.
Якщо вдома не було розмарину, покладіть у м'ясо парочку насіння ялівцю.
Не любіть аніс або насіння фенхелю, покладіть у блюдо кріп - його насіння, або бадьян.
Якщо не любите різку м'яту, пошукайте мелісу. Іноді м'яту замінюють кропом. Якщо не йдеться про приготування "Мохіто", звичайно.
Якщо раптом вдома закінчився лавровий лист, замінити його можна лепехою. Їм можна замінити імбир.
Хрін можна замінити імбиром. Він не менш ароматний та смачний.
Шавлію можна сміливо замінити розмарином. А розмарин, відповідно, шавлією.
Розмарин також можнапокласти замість лаврового листа, але поєднувати обидві прянощі не рекомендується.
Кріп у рибних стравах можна замінити естрагоном (тархуном). Повірте, буде смачно.
Кардамон у випічці легко замінюється мускатним горіхом. Випічка виходить дуже ароматною та смачною.
Тархун можна замінити насінням фенхелю чи анісу.
Чебрець можна замінити орегано. У перших стравах чебрецем на Кавказі, до речі, замінюють навіть корицю.
Квіти лаванди у випічці можна замінити на квітки розмарину.
Цей список можна продовжувати довго. Головне, не класти нових трав відразу багато, а пробувати поєднання. Навіть зненавиджена спеція в "правильному оточенні" може заграти новими смаками та ароматами.