Спосіб заварювання грузинського чаю

Все-все-все про чай та каву

  • Бренди чаю (3)
  • Види та сорти чаю (125)
  • Шкода від чаю (36)
  • Добавки до чаю (5)
  • Замінники чаю (10)
  • Історія чаю (27)
  • Якість чаю (9)
  • Національні способи приготування чаю (49)
  • Користь від чаю (159)
  • Користь від чаю - нехарчова (5)
  • Популярні рецепти чаю (2)
  • Приготування чаю (51)
  • Виробництво чаю (10)
  • Рецепти чаю (215)
  • Їжа з чаю (21)
  • Чай для гурманів (133)
  • Чай та алкоголь (10)
  • Чай лікувальний (51)
  • Склад та властивості чаю (37)
  • Вживання чаю (5)
  • Чай у косметиці (13)
  • Чай у пакетиках (16)
  • Чай та вік (30)
  • Чай та дієта (48)
  • Чай та зір (11)
  • Чай та зуби (22)
  • Чай та імунітет (16)
  • Чай та шкіра (23)
  • Чай та настрій (5)
  • Чай та рак (42)
  • Чай та серце (30)
  • Чай як рослина (4)
  • Чайні прилади (28)
  • Чайні церемонії (21)
  • Чайний етикет (14)
  • Бренди кави (16)
  • Види та сорти кави (66)
  • Шкода від кави (99)
  • Залежність від кави (9)
  • Історія кави (57)
  • Кава у побуті (18)
  • Кава у косметиці (9)
  • Кава та алкоголь (14)
  • Кава та вік (36)
  • Кава та діабет (14)
  • Кава та шкіра (27)
  • Кава та кохання (13)
  • Кава та схуднення (6)
  • Кава та рак (34)
  • Кава та країни (40)
  • Кава як рослина (29)
  • Кава-арт (16)
  • Кавові церемонії (3)
  • Кавовий етикет (4)
  • Кавомашини (21)
  • Національні способи приготування кави (2)
  • Користь від кави (152)
  • Приготування кави (39)
  • Виробництво кави (41)
  • Рецепти кави(307)
  • Кава для гурманів (104)
  • Кава та алкоголь (27)
  • Кава та страви (47)
  • Кава та молоко (26)
  • Кава та морозиво (19)
  • Кава по "національній" (65)
  • Кава-замінники (19)
  • З їх допомогою готують каву (67)
  • Склад та властивості кави (88)
  • Вживання кави (86)
  • Мила до запису Кава знижує ризик розвитку раку молочної залози
  • admin до запису Тибетський рецепт молодості
  • оксана до запису Тибетський рецепт молодості
  • Мила до запису У Свердловській області збільшився індекс «кава з молоком»
  • Нормальна до запису Залежність від кави
  • Мила до запису У китайців змінюються «кавові» переваги
  • Мила до запису Вчені США розробляють «електронну» каву
  • Саня до запису Найдорожчі чайники для заварювання у світі
  • Мила до запису Про користь кави, алкоголю та стресу
  • Михайло до запису Валерія записала кліп про чай Bernley

    • Спосіб заварювання грузинського чаю

    заварювання
    Грузинський чай має низку позитивних і негативних сторін, сукупність яких і визначає особливий спосіб його заварювання. При якому тільки може бути досягнутий необхідний ефект: отриманий хороший. Доброякісний чайний настій.

    Плюси грузинського чаю такі: наявність типсів, особливо у вищих сортів - букетів, екстр, вищого та першого і здатність швидко екстрагуватися. Але у грузинського чаю є й чималі мінуси – загальна неохайність, недбалість його приготування, що виявляється у порушенні стандартів, чому грузинський чай. По-перше, рясніє палицями — уламками стебел, черешків, які збирачі не відокремлюють у процесі збору від листочків (флешів) і для маси плану здають на чаєфабрики. По-друге, під час неохайного виробництвавідбувається велике механічне псування чаю і з'являється велика кількість крихти, яку слід обов'язково відсівати! Якщо взяти пачку грузинського чаю і просіяти через дрібне сито, то 15-20 гр. на 100 грн. чаю висіється як крихта. Цю крихту треба ретельно відсівати і викидати, бо саме її присутність і псує грузинський чай, який набуває не тільки каламутного кольору, а й втрачає якість. Оскільки в крихті багато пилу та бруду аж ніяк не чайного походження, то чайний настій втрачає аромат і смак, що йому властивий. І саме це явище остаточно дискредитує грузинський чай у наших очах, бо, якби його не було, ми б пили досить гарний за якістю чайний напій.

    У зв'язку із зазначеними «особливостями» технічного та якісного рівня сучасного грузинського чаю може бути запропонований та застосований наступний спосіб його заварювання, який не є національним, грузинським, а може бути визначений як раціональний, пристосований для грузинського чаю (але в жодному разі для будь-якого іншого!).

    Головна і вирішальна особливість цього способу полягає в тому, що чайник, в якому належить заварювати чай, повинен бути добре розігрітий, точніше, сильно розігрітий, розжарений до температури не менше 100-120 ºС, залишаючись при цьому сухим зсередини. Ополіскування чайника гарячою водою для цього способу неприпустимо. Найкраще прогрівати його в каструлі окропу або в струмі гарячого повітря. Безпосереднє нагрівання на вогні можливе. Але небезпечний, бо в такому разі може розпалюватися тільки дно – і чайник трісне, як тільки в нього буде налита вода. Тому треба розігрівати на газовому пальнику весь чайник, повертаючи його з боку на бік. Такий розігрів безпечний.

    Коли чайник досить розігрітий, у нього засипають полуторную наважку чаю з розрахунку 1,5чайної ложки на склянку плюс 1,5-2 на чайник і зараз же заливають гарячою водою, обов'язково м'якою (при жорсткій воді ніякого ефекту не буде). Витримка вбирається у 3-3,5 хвилини, іноді досить 2 хвилин. Якщо заварювання зроблено правильно, то вже при заливанні води повинні виникнути характерне шипіння і сильний, виразно відчутний аромат з рожевим відтінком. Сенс цього способу полягає в тому, що буквально за кілька миттєвостей до заварювання в гарячому чайнику відбувається додаткова термічна обробка чаю, що стимулює різке виділення аромату, що «заснув» у чаї, особливо якщо чай свіжий і був недосушений на фабриці. Ефект цей властивий лише грузинським чаям, виготовленим за новою технологією, тобто. трохи недоферментованим. Чай виходить винятково ароматний.