Справжній чанахи – рецепт, як приготувати в домашніх умовах
Вперше страва з'явилася у XVI столітті, коли з Америки до Європи було завезено картоплю. Чанахі став популярним в Азербайджані, Вірменії, Грузії та деяких інших країнах.
Традиційний рецепт чанахи потребує м'яса баранини. Однак замість нього може використовуватися яловичина або телятина, курка, індичка, м'ясо кролика. Страва готується зазвичай у казані чи звичайній каструлі. Але варто відзначити, що в порційних глиняних горщиках чанахи виходить смачніше.
Квасоляний суп із сосисками та гуляш із сосисками та овочами
Чанахи з квасолею
Ця ситна страва відрізняється великою кількістю білка, тому буде корисною для тих, хто багато працює фізично. Готуємо страву на 4 порційні горщики.
300-400 г баранини 120 г курдючного сала 200-300 г стручкової квасолі 4 картоплини одна цибулина баклажан 2 солодких червоних перцю 4 помідори або 4 ст. ложки томатної пасти спеція «Хмелі-сунелі» (чверть ч. ложки на горщик) зелень, часник сіль
Як готувати чанахи з квасолею:
Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, процес приготування чанахи є простим. М'ясо баранини наріжте невеликими брусочками, а сало дрібними кубиками.
Картоплю очистіть та подрібніть кубиками, перець – соломкою, баклажан – кубиками. Стручки квасолі промийте прохолодною проточною водою і поділіть на три частини. Цибулю дрібно наріжте.
Підготовлені м'ясо та овочі викладіть шарами у горщики. Першим покладете сало, далі - м'ясо, картопля, баклажан і перець. Зверху покладіть нарізані кружальцями помідори або розбавлену водою томатну пасту. Горщики накрийте кришкою і залиште в духовці на 40-60 хвилин.
Коли страва буде готова, дістаньте горщики тапоставте їх на тарілки, кришки зніміть, чанахи посипте подрібненою зеленню та часником.
Відмінним доповненням до цієї страви стане келих столового грузинського вина.
Чанахи з квасолею та грибами
печериці, білі гриби, подосиновики або гливи 600 г свинини 100 г сала 8 картоплин стакан квасолі 1 баклажан 2 солодких перцю 4-5 томатів спеції, сіль, зелень та часник
Як готувати чанахи з грибами:
З вечора необхідно підготувати квасолю – замочити її у холодній воді.
Вимочену квасолю проваріть до готовності. Сало наріжте дрібними кубиками, а м'ясо трохи більше. Баклажан і картопля порубайте на брусочки, перець - соломкою. Гриби промийте, подрібніть соломкою і обсмажте в невеликій кількості олії.
Продукти викладіть у горщики шарами: на дно – сало, далі – м'ясо, квасоля, картопля, гриби, баклажани та перець. Не забудьте посолити та поперчити. Зверху покладіть нарізані помідори.
Горщики поставте в розігріту до 180 градусів духову шафу на півтори години. Перед подачею прикрасьте блюдо зеленню.