Стаканчики з тіста філо з ванільно-сирним суфле та червоними ягодами – покроковий рецепт з

стаканчики

складові

  • вершкове масло-75 гр.
  • тісто філо-10 прямокутних листочків, розміром 24х24 см (приблизно)
  • ванільний стручок-1
  • яйця середнього розміру-3
  • знежирений сир (вірніше навіть сирна однорідна маса) - 250 гр.
  • борошно-3 ст.
  • сіль-щіпка
  • цукор-75 гр.
  • червоні ягоди (свіжі або заморожені, що попередньо відтанули і звільнені від рідини)-250 гр.
  • цукрова пудра для посипання

Покроковий рецепт приготування

Олію розтопити на середньому вогні

Тісто розрізати на квадратилі з гранню 12 см (приблизно), повинно вийти 10 квадратиків (поки обробляється один листочок, інші тримати під вологим рушником, щоб не пересихали)

Пензликом змастити кожен квадратик вершковим маслом

На одну склянку 4 квадратики. Складати їх один на одного як би зірочкою, щоб вийшов пізніше красивий і хаотичний зубчастий риснок

Приготувати 10 кавових або невеликих чайних чашок (або використовувати форми для маффінів)

Складені один на одного квадратики тіста акуратно покласти в чашку (формочку), змащену злегка сл. олією, притиснути тісто до стінок, по поверхні стінок чашки

Нагріти духовку до 200 градусів

Стручок ванілі розрізати вздовж і вискрести ножем вміст

Яйця розділити на жовтки та білки

Змішати жовтки з|із| сиром, вмістом ванільного стручка і мукою|борошном| до однорідності

У добре охолоджені білки додати щіпку солі і збити в пишну піну

Продовжуючи збивати, поступово всипати цукор. Збивати майже до твердих піків

Дуже акуратно, ложкою підмішати збиті білки досирної маси

Масу, що вийшла, перекласти в кондитерський кульок

Підготувати ягоди (помити, посушити і т.п.)

У кожну філіжанку викласти трохи сирної маси

Покласти на масу трохи ягід

Видивити з кулька в чашечки сирну масу, що залишилася.

ягоди, що залишилися, розподілити по чашках, злегка втиснути в сирну масу.

Випікати в розігрітій духовці хвилин 15 до золотистості тіста

Витягнути з духовки, дати трохи охолонути, ДУЖЕ акуратно вивільнити з чашок (формочок), тісто дуже крихке

Посипати зверху цукровою пудрою, найкраще сервірувати ще теплими