Страви для прикорму, Виховання дітей, здоров’я дітей, вагітність та пологи
Дітям із надмірною масою тіла, рахітом, ознаками алергічного діатезу прикорм доцільно починати з овочевих страв. Призначати їм кашу, особливо манну, не слід. Дітям з помірною чи низькою масою тіла без ознак рахіту та діатезу як перший прикорм можна давати різні каші.
- Для приготування овочевих пюре використовують різноманітні овочі окремо чи різних поєднаннях. Однак привчати дитину до них треба поступово (до кожної окремо). За такої тактики, якщо у дитини виникне алергічна реакція на якийсь із продуктів, можна відразу визначити — на який саме.
Пізніше доцільно готувати пюре з 2-3 видів овочів (моркви, буряків, цвітної капусти, кабачків, цибулі, болгарського перцю, кропу, петрушки, шпинату). До овочевих пюре можна додавати курячий жовток, а з 7 місяців — м'ясний фарш. Для прикорму, особливо в зимовий час, можна використовувати вітчизняні овочеві консерви із зеленого горошку, гарбуза, кабачків та ін., а також імпортні консерви та суміші на фруктовій та овочевій основі типу «Бебімікс», «Фру Толіно» та ін. розроблено та випускається понад 100 найменувань консервів для дитячого харчування. Вони дуже поживні, зручні для вживання. На відміну від пюре з натуральних овочів чи фруктів, вонизбагачені вітамінами, мінеральними та іншими цінними речовинами.
- Другим прикормом, який зазвичай вводиться з 5,5-6 місяців, може бути молочна каша (якщо перший - овочеве блюдо, і навпаки). За білковим, мінеральним складом і вмістом вітамінів (в основному групи В) найбільш цінними є гречана та вівсяна каші. Манна крупа має меншу харчову цінність, крім того вона частіше викликає алергічні реакції, особливо у дітей з ексудативним діатезом.
- При виборі каші слід зважати і на функцію кишечника. Так, наприклад, рисова каша діє закріплюючим, і давати її дитині зі схильністю до запору недоцільно. Вівсяна каша, навпаки, стимулює перистальтику кишечника і чинить послаблюючу дію.
- Для приготування каш дітям грудного віку краще використовувати спеціальне дитяче борошно з різних круп – це прискорює процес приготування. За відсутності спеціального борошна крупу можна потовкти або подрібнити в кавомолці. Каші із цільної крупи потрібно варити довше (манну - 20-30 хвилин, решта - не менше 1 години), потім протерти через сито.
- Корисні каші з круп із овочами (морквою, гарбузом). Готувати ж каші із суміші різних круп недоцільно. Кожна каша має специфічний смак, сприйняття якого є подразником, що стимулює розвиток дитини. Поєднання двох круп для приготування каші виправдане лише в тому випадку, якщо дитина відмовляється від якоїсь каші. Додаючи «нелюбиму» крупу до «улюбленої», можна привчити дитину до страви, яку він раніше не їв.
- Для приготування каші крупу потрібно розварити у воді, а потім уже до готової каші додати гаряче молоко (при тривалому кип'ятінні молока знижується нею харчова цінність). Спочатку дитині дають 5% кашу, а потім, коли малюк до неїзвикне, густішу-10%-ву. У готову кашу можна додати вершкове масло|мастило| (3%). Із кашею дитині можна давати фруктові пюре, соки.
- У віці 6,5 місяців дитині можна почати давати м'ясний нежирний бульйон. Курячий, індичий жир відносяться до легкозасвоєних жирів, тому при приготуванні бульйону з птиці середньої вгодованості їх можна не знімати.
У зв'язку з тим, що м'ясний бульйон має невисоку харчову цінність і в основному є джерелом екстрактивних речовин, що стимулюють травлення, його слід давати в невеликій кількості (20-30 мл) як першу страву, щоб дитина могла отримати достатній обсяг більш поживного. другої страви (м'ясо, овочі). Привчати дитину до бульйону потрібно також поступово, починаючи з 1-2 чайних ложок.
- У деяких дітей міцний бульйон (особливо курячий) викликає алергічний діатез, тому слід стежити за реакцією дитини. У разі появи висипу бульйон слід замінити овочевим супом.
- Після введення в раціон бульйону можна в одне з годівель привчати дитину до обіду з трьох страв: бульйон, овочеве пюре з жовтком (а з 7 місяців з м'ясом), фруктове пюре або сік.
- З 7 місяців необхідно починати давати м'ясо, яке є джерелом повноцінних тварин білків, мінеральних речовин (зокрема заліза), мікроелементів та вітамінів (в основному групи В). З м'ясних продуктів краще давати телятину, нежирну яловичину, м'ясо кролика, язик, а з 9 місяців - індичату та курчат. Корисна також печінка, яку (за порадою лікаря) можна давати і більш ранньому віці (при анемії з 3 місяців).
- М'ясо у вигляді фаршу або суфле додають до пюре на обід, починаючи з 1-2 чайних ложок і збільшуючи порцію до 20-30 г, до 8 місяців - до 50 г, до року - до 60-70 г.
- Дуже зручні м'ясні консерви для дитячого харчування («Малюк», «Вінні-Пух», «Язичок», «Пташеня»). Їх готують із високоякісних, тонко подрібнених продуктів. М'ясо слід давати дитині 3-4 рази на педелю.
У віці 7-9 місяців дитина отримує прикорм 3 рази на день, а вранці та ввечері – грудне молоко. Для збереження лактації дитини потрібно годувати грудьми щонайменше двічі на день. При одноразовому годуванні груддю лактація швидко згасає. Тому четвертий прикорм (кефір чи молоко з печивом чи сухариком) слід запроваджувати незадовго до відлучення дитини від грудей.
- З 10-11 місяців у дні, коли дитина не отримує м'яса, можна давати відварену, відокремлену від кісток та подрібнену рибу (судак, камбала).
- Годування груддю і прикорм доцільно чергувати наступним чином: перше і друге годування грудне молоко, третє годування перший прикорм. За такого режиму дитина звільнить обидві молочні залози від молока, що накопичилося за ніч.
- При введенні другого прикорму доцільно о 6,14 та 22 годині годувати дитину грудьми, а прикорм давати о 10 та 18 годині. При запровадженні третього прикорму дитину прикладають до грудей двічі — у перше та останнє годування (6 годин та 22 години).
- Категорично забороняється давати дітям першого року життя продукти, що збуджують нервову систему (шоколад, какао, кава, прянощі, копченості, гострі закуски, сири, шинку, торти з кремом). Їх можна вводити до раціону дітям після 2-3 років.
- Через високий вміст солі та частих випадків виникнення алергічних реакцій не слід давати дітям грудного віку ікру риби та солону рибу.
- Неприпустимо обмежувати харчування дитини кількома стравами, які вона охоче їсть. Не слід вживати одну страву прикорму двічі на день(Наприклад, дві каші, навіть різні, суп).
Раціон здорової дитини у віці 4,5-5 місяців (введення першого прикорму) 6 годин – грудне молоко;
10 годин – грудне молоко, яблучний сік (15 мл); 14 годин - овочеве пюре з олією плі жовтком (150 мл), смородиновий сік (15 мл);
18 годин – грудне молоко, яблучний сік (15 мл); 22 години – грудне молоко.
Раціон здорової дитини у віці 5,5-6,5 місяці (введення другого прикорму) 6 годин - грудне молоко;
10 годин - овочеве пюре з олією або жовтком (150-170 мл), терте яблуко або фруктовий сік (20 мл);
14 годин – грудне молоко, фруктовий сік (20 мл); 18 годин - каша (7,5-10%) на незбираному молоці (150 мл), яблучне пюре або фруктовий сік (20 мл); 22 години – грудне молоко.
Раціон здорової дитини у віці 7-9 місяців (введення третього прикорму)
6 годин – грудне молоко;
10 годин - каша (10%) незбираному молоці (150-170 мл), яблучне пюре плі фруктовий сік (25 мл);
14 годин – бульйон (30 мл), овочеве пюре (100 мл), м'ясне пюре (фарш) (30-50 мл), хліб білий (5-10 г), фруктовий сік (40 мл);
18 годин - овочеве пюре з жовтком (фруктове пюре з жовтком пли сиром) (150-180 мл);
22 години – грудне молоко.
Раціон здорової дитини у віці 11-12 місяців (введення четвертого прикорму)
6 годин - незбиране молоко або кефір (200 мл);
10 годин - каша (10%) на незбираному молоці (150-170 мл), яблучне пюре або фруктовий сік (25 мл);
14 годин – бульйон (30 мл), овочеве пюре (100 мл), м'ясне пюре (фарш) (30-50 мл), хліб білий (5-10 г), фруктовий сік (40 мл);
18 годин – овочеве пюре з жовтком (фруктове пюре з жовтком або сиром) (150-180 мл);
22 години – грудне молоко. -
І ще кілька порад.
- Важливо дотримуватися режиму та годувати дитину у певний час. Не слід нічого давати малюкові між годуваннями (фрукти, солодощі, соки), оскільки це може призвести до погіршення апетиту. Якщо у дитини поганий апетит, необхідно звернутися за порадою до лікаря.
- Насильницьке годування, а також годування їжею з підвищеною поживною цінністю, яка ще більше пригнічує апетит, є неприпустимим.
- При відмові дитини від будь-якої страви (частіше овочевої) можна деякий час підсолоджувати її або змішувати з фруктовими пюре або соками, які любить малюк. Поступово ці добавки слід зменшувати та привчати дитину до смаку нової їжі.