Страви на пару рецепти здорової апетитної їжі
Готувати на пару швидко та корисно
Кому показані страви на пару
Переваги страв, приготованих на пару, у тому, що вони не втрачають натуральну форму, колір та аромат. Їжа виходить смачною, корисною та дуже апетитною на вигляд. На думку дієтологів, парові страви потрібно їсти всім людям, які дбають про своє здоров'я. Але трапляються випадки, коли переходити на парові страви не просто бажано, а життєво необхідно. Така ситуація буває, коли людині поставлено діагноз і призначено лікувальну дієту.
Парові страви показані при хворобах шлунково-кишкового тракту (холецистит, гастрит, виразкова хвороба, гастродуоденіт). Виявивши в людини хоча б одне із цих захворювань, лікарі відразу рекомендують пацієнтові змінити свій режим харчування. Таким людям потрібна щадна дієтична їжа. Якщо є порушення у роботі травної системи, страви на парупідходящі.
Корисно перейти на парові страви людям, які страждають на різні захворювання серцево-судинної системи. Так, при атеросклерозі необхідно знизити рівень холестерину в крові. Для цього з раціону необхідно виключити гостру та жирну їжу. Парова їжа абсолютно не жирна.
Якщо у людини надмірна вага чи алергія, на допомогу їй прийде парова кухня. Страви, приготовлені на пару, рекомендовані людям, які страждають на порушення обміну речовин. Дієтологи рекомендують парові страви і здоровим людям, і особливо дітям. Для дітей 2-3 років парові страви мають становити основу раціону. Адже їхня травна система ще не зміцніла.
Смак парових страв та час приготування
Це питання цікавить більшість людей. Багато хто чомусь думає, що парові страви зовсім несмачні. Насправді, їжа, приготовлена на пару, виходить соковитішою. У цьому зберігається початковий смак продуктів. Їсти таку їжу завжди спочатку трохи незвично. Але люди швидко до неї звикають, як і до всього хорошого.
Що стосується часу приготування парових страв, то його потрібно не так вже й багато. А якщо є сучасні побутові прилади (електрична пароварка, мікрохвильова піч з функцією приготування страв на пару), час приготування зменшується до мінімального. У мікрохвильовій печі чи пароварці страви готуються не просто швидко, а дуже швидко. Натиснувши потрібні кнопочки можна просто забути про готування. До того ж, у пароварці можна готувати кілька страв одночасно і не замислюватись про те, що продукти можуть пригоріти. У пароварці продукти не поєднуються, і це теж істотний плюс. Процес приготування їжі постійного контролю не потребує. Немає необхідності що-небудь помішувати або перевертати, парові страви під час готуванняпрогріваються рівномірно. Ще один позитивний момент, який точно порадує господарок. Пара, що утворюється під час приготування парових страв, не осідає жирним шаром на поверхні кухонного начиння, не утворює на меблях жирових плям.
Страви на пару, рецепти
Приготування їжі на пару має особливості. По-перше, не варто надто дрібно різати продукти, щоб не отримати в результаті слизу. Щоб скоротити час приготування, укладайте продукти в пароварку не дуже щільно. Продукти для парових страв мають бути свіжими та щільними. Не годяться перестиглі фрукти та овочі.
Готувати на пару можна багато страв – овочі, рибу, котлети, фруктові пудинги, десерти. При приготуванні овочів у піддоні утворюється корисний овочевий бульйон, який можна використовувати для інших страв.
Пудинг яблучний на пару
Змастіть форму розм'якшеною олією і посипте коричневим цукром. З яблук видаліть серцевину, наріжте їх скибочками, покладіть на дно форми. Займіться приготуванням тіста для бісквіту. Борошно змішайте з розпушувачем, вершкове масло (можна використовувати маргарин) збийте з цукровою пудрою. Продовжуючи збивання, додайте яйця, столову ложку борошна, молоко, борошно, що залишилося. Після цього замісити тісто, викласти поверх яблук, розрівняти. Накривши пергаментом, готуйте 45 хвилин. Подавайте гарячим.
Парові страви на сніданок, обід та вечерю
На пару можна готувати яєчні та омлети, каші, м'ясні страви, страви з овочів, м'яса та сиру.Пудинги готують на жовтках, розтертих із вершковим маслом. Виходить пишна маса, яку слід з'єднати з овочами, кашею, тертими білими сухарями, м'ясним фаршем. Є багато різних комбінацій, і ви можете експериментувати, доки не знайдете свої улюблені рецепти. Не вірте тому, що парові страви – це лише парові котлети, картопля та рис. Приготувавши масу для пудингу, додайте до неї добре збитий білок та приправи на свій смак. Масу кладуть у форму для пудингів і ставлять її в пароварку. Можна використовувати і невелику каструлю, яка вставляється в каструлю більшого розміру з окропом і щільно закривається кришкою. Готуються пудинги приблизно 40-45 хвилин. Подавати такі страви слід гарячими зі сметаною чи іншими соусами домашнього приготування.
Якщо дієтою обмежене вживання жирів, можна готувати пудинги без олії та жовтків. Для цього кашу, м'ясо або овочі потрібно з'єднати зі збитими білками та готувати так само, як описано вище.
Рибні котлети парові
Для котлет краще брати філе 2-3 видів риби так, щоб поєднувалися жирні та нежирні сорти. Рибу та цибулю пропустіть через м'ясорубку, додайте решту інгредієнтів, зробіть фарш. Формуйте котлети мокрими руками, обмажте їх вершковим маслом, помістіть у пароварку. Для приготування рибних котлетів достатньо 25 хвилин – риба готується швидко. Прикрасьте блюдо дрібно нарізаним яйцями, зеленню. Подавайте з гарніром із овочів, які теж можна приготувати на пару.
Яка пароварка краща: звичайна чи електрична?
Сучасні електричні пароварки дозволяють готувати кілька страв.одночасно. Так, у нижній відділ можна покласти рибні котлети або м'ясне філе, у середній рис, у верхній овочі. Але перевага звичайних пароварок (дві каструльки, що вставляють одна в іншу) в тому, що для приготування страв замість води можна використовувати бульйони. Це виключено у електричних пароварках. Що стосується приготування продуктів, і в одній, і в іншій пароварці зберігаються всі вітаміни і форма продуктів - принцип дії у них однаковий.