Моті - це

моті

Моті(яп. 餅) - японський коржик, зроблений з стовченого в пасту клейкого рису особливого сорту мотигоме і розкочений у форму. Традиційний процес створення таких коржів називається мотицуки. Моті споживають протягом усього року, проте найбільший попит на нього виникає напередодні Нового року. Моті також відомий на Гаваях, у Південній Кореї, Китайській Республіці, Камбоджі та Таїланді.

Зміст

Приготування

мотиви мотиви

За традицією, що склалася, моті роблять з рису за допомогою ручної обробки. Традиційна церемонія приготування моті в Японії -мотицукіскладається з наступних дій:

  1. Шліфований клейкий рис замочують на ніч та варять.
  2. Варений рис товчуть дерев'яним молотом у традиційній ступі (усу). У цьому процесі зайняті дві людини, які по черзі змінюють одна одну. Один із них товче моті, а другий заважає і змочує його. Вони повинні працювати в дуже чіткому постійному ритмі, інакше один з них може травмувати іншого важким молотом.
  3. Після цього липкій масі надають певної форми (зазвичай сферичну або кубічну).

Моті також можна приготувати з борошна та солодкого рису (мотико). Борошно змішують із водою до отримання липкої непрозорої білої маси. Далі цю масу готують у звичайній або мікрохвильовій печі до пружного напівпрозорого стану.

Використання моті

Кондитерські вироби

мотивчики мотивчики

З моті роблять багато видів традиційних японських солодощів (вагасіімотігасі). Наприклад,дайфуку- це м'який круглий моті з солодкою начинкою, наприклад пастою з червоної (ан) або білої (сиро ан) квасолі.Ітіго дайфукумає полуничну начинку.

Куса мотірізновид моті зеленого кольору зі смаком пижма (йомога). Дайфуку, зроблену з кусу моті, називають йомоги дайфуку.

Невеликі кульки морозива загортають у моті і отримують морозиво-моті. У Японії цей продукт випускається корпорацією Lotte під назвою "Юкімі дайфуку" ("сніговий дайфуку"). У США також продається морозиво-моті зі смаками шоколаду, манго, кокосу, зеленого чаю, кави, ванілі та полуниці.

  • Осіруко, абоодзензаї, - солодкий суп з бобів адзуки та шматочків моті. Його японці часто їдять взимку, щоб зігрітися.
  • Тікара удон(що означає «удон сили») - суп, до складу якого входить локшинаудон(товста локшина з пшеничного борошна, популярна в Японії) і підсмажений моті.

Новорічні страви

  • Кагамі моті- це новорічна прикраса, яку традиційно ламають і їдять під час ритуалу Кагамі біраки (відкриття дзеркал).
  • До складусупу дзонівходять моті, різноманітні овочі, такі як колоказія (таро), морква, воскоквітник, а також червоний та білий камабоко. Цей суп також є популярним на новий рік.
  • Вважається, що вживання кінако моті на Новий рік приносить удачу. Цей вид моті готують, обсмажуючи моті на вогні або печі, а потім занурюючи у воду. Після цього шматочки покривають тонким шаром соєвого борошна (кінако) із цукром.

мотиви мотиви

  • Данго- кульки, що подаються з соусом, приготовані з мотико - борошна з рису сорту мотигоме.
  • Варабімоті- схожа на желе насолода, яку роблять з папоротевого крохмалю і покривають соєвим борошном (кінако) з цукром. Ці ласощі популярні в літній час, його часто продають з фургонів.
  • Нещодавно було придумано нову насолоду - «моффлес» (вафлі зобсмаженого моті). Цю насолоду можна приготувати як у спеціальних агрегатах, так і у звичайних вафельницях.
  • Філіппінська коржикпалітапоходить від японської моті. Відрізняється від останньої додаванням кунжутного насіння.
  • Щороку під час новорічних свят у Японії гине кілька людей похилого віку та дітей, що подавилися кексами моті. [1]

Примітки

  • Тток - корейський різновид десертів з рисового борошна.

Wikimedia Foundation. 2010 .

Дивитись що таке "Моті" в інших словниках:

МОТІ — Московський обласний туберкулезний інститут Московська обл., освіта та наука … Словник скорочень та абревіатур

Моті - товсті коржики, приготовані з товченого вареного рису, які їдять окремо або використовують у вигляді добавок у супі. Моті готують і у вигляді солодощів, у цьому випадку в них додають цукор та інші смакові компоненти, іноді … Вся Японія

мотив - 1) а, м. Спричинна причина, підстава, привід до якого л. дії, вчинку. Окрім кухаря, гнівалися і на лакеїв, які служили за столом. Мотиви були найрізноманітніші; не так ступив, не так подав, не так глянув. Салтиков Щедрін, … … Малий академічний словник

МОТІ — Московський обласний туберкульозний інститут… Словник скорочень української мови

моти даси — Частина до 1), зроблена зі шкіри, що частково захищає ребра і служить для з'єднання до 2) та муне 1) … Японсько-український словник термінів японських бойових мистецтв

хромотипія — хромотипія, і … український словесний наголос

Мечеть Моті — Мечеть Моті в Агрі була побудована при Шах Джахані. Назва походить від того, що сяйво її куполів нагадуєперли. Вважається, що ця мечеть була побудована Шахом Джаханом для членів свого королівського суду. Архітектура Мечеть стоїть під ... Вікіпедія

мотив - [причина] сущ., м., упот. порівняння. часто Морфологія: (ні) чого? мотиву, чому? мотиву, (бачу) що? мотив, чим? мотивом, про що? про мотив; мн. що? мотиви, (ні) чого? мотивів, чому? мотивів, (бачу) що? мотиви, чим? мотивами, про що? про мотиви… … Тлумачний словник Дмитрієва

мотив — мотив, мотиви, мотиви, мотиви, мотиви, мотиви, мотиви, мотиви, мотиви, мотиви, мотиви, мотиви (Джерело: «Повна акцентуйована парадигма за А. А. Залізняком») … Форми слів

мотивчик — мотивчик, мотивчики, мотивчики, мотивчики, мотивчики, мотивчики, мотивчики, мотивчики, мотивчики, мотивчики, мотивчики, мотивчики (Джерело: «Повна акцентуйована парадигма за А. А. Залізняком») … Форми слів