Страви з лободи з фото
Лебідь містить багато протеїну, майже стільки ж, скільки гриби; а також вітаміни та мінеральні солі. У листі лободи містяться вітаміни А, Е, Р, РР, протеїн, рутин, білки, ефірна олія, клітковина, мінерали. Насіння Лебедя підтримує нормальну роботу клітин організму. Садову лободу за харчовою цінністю прирівнюють до листяшпинату. Листя Лебеди додають у пісні страви, супи, висушені і смолі додають у хліб і хліб виходить корисніше і поживніше, сушать, солять, маринують, готують пюре, пасти, салати, відварюють, заправляють вершковим маслом, як макарони. З дрібно нарізаного листя в суміші з вівсяною крупою, зварених і обвалених у сухарях, готують котлети. У страви з Лебеди додають прянощі: часник, любисток, мускатний горіх, м'яту, зелену цибулю, чорний перець.
Відомо більше 40 видів лободи: розлога, біла, червона, списчаста, татарська, лискуча, марь біла та ін. Всі види лободи їстівні та корисні для здоров'я людини.
Картопля з лободою у фритюрі. Готуємо з лободи.
Склад: лобода - 200 г, відварена картопля - 400 г, яйце, базилік, кінза, сіль, запашний перець, паприка, імбир та інші спеції. . У киплячу підсолену воду закладають дрібно нарізану лободу, варять кілька хвилин і зливають на сито. Картопля, лободу, яйце, зелень та спеції з'єднують і ретельно вимішують цю масу, потім викладають на дошку та розрівнюють пластину шаром у 2 см.
Нарізають на квадратики і смажать у фритюрі.
Виймають шумівкою, викладають на решітку і дають рум'яним шматочкам позбутися надлишків олії. Подають цю страву гарячою.
Фрикадельки з лободи
склад: великий пучок лободи; пучок кінзи; один-два зубчики часнику; 1-2 столові ложки свіжого соку лимона або лайма; 1 столова ложка оливкової олії; 1/4 чайної ложки морської солі; мелені спеції: чорний перець, коріандр, сушені прованські трави.
Приготування фрикадельок з лободи: в блендер поміщаємо всі інгредієнти і включаємо блендер на кілька хвилин, подрібнюємо зелень до отримання однорідної маси з видимими шматочками, додаємо мелені спеції. З отриманої маси формуємо фрикадельки і поміщаємо в холодильник приблизно на годину.
Тхали з лободи
Склад: великий пучоклободи, потрібні для рецепту тільки листя; пучоккінзи; чашкаволоських горіхів; 2 зубчики часнику; яблучний оцет – 1 столова ложка; сіль; мелені спеції: чилі, чорний перець, імбир.
Рецепт пхали з лободи.Приготування: поміщаємолистя лободив блендер і подрібнюємо, роздавлюємоволоські горіхи. З'єднуємо горіхи та зелень, додаємо спеції, подрібнений часник та яблучний оцет. З отриманої маси формуємо круглі кульки, складаємо пхалі з лободи в контейнер, закриваємо кришкою і ставимо їх в холодильник на годину або більше.
Котлети з лободи з картоплею та вівсянкою.
Склад: лобода – 150 г; середня головка цибулі, часточка часнику 1-2 шт.; картоплина середнього розміру, вівсяні пластівці – 0,5 склянки; панірувальні сухарі, за смаком: сіль, спеції: чорний і червоний мелений перець, мускатний горіх, перець чилі, коріандр, подрібнений свіжий корінь імбиру - 1ч.л. . Цибулю чистять і подрібнюють на тертці, з'єднують з набряклою вівсянкою, що набрягла, додаютьподрібнені часник, імбир, спеції. У киплячу підсолену воду поміщають дрібно нарізану лободу і варять до готовності. Картоплю чистять і труть на дрібній тертці, додають до вівсяних пластівців. Лебіду зливають і також додають у суміш. Вимішують цю масу, отриманий вівсяно-овочевий фарш використовують для формування котлеток, які обвалюють в панірувальних сухарях і обсмажують на розігрітій сковороді з олією до отримання рум'яної скоринки з кожного боку.
Стручкова квасоля з грибами печерицями та лободою
Склад:лобода, подрібнене листя - 1 ст. ложка; стручкова квасоля - 2-3 жмені; середня головка цибулі; часточка часнику 1-2 шт.; морква – 1 шт.; печериці свіжі; мелені спеції: перець чилі, коріандр, чорний перець, імбир.
1. Миємо, чистимо і ріжемо цибулю, моркву трьом на середній тертці. 2. Миємолободуі обриваємо зі стеблинок листя, даємо обтекти воді і подрібнюємо лободу ножем. 4. Миємо і ріжемошампіньйонипластинками. 5. Обсмажуємо на олії спочатку цибулю, а потім додаємо терту моркву. Не забуваємо помішувати овочі в сковороді. 6. Додаємо печериці і трохи згодомстручкову квасолю. Можна брати заморожену квасолю прямо з морозилки, у сковороді вона розтане. Якщо використовуємо свіжу квасолю, її потрібно помити і нарізати. Можна до овочів додати нарізані помідори. 7. Заправити смажену квасолю з печерицями меленими спеціями та подрібненою зеленню лободи.
Котлети з лободи з гарбузом, картоплею та морквою
Склад: лобода - 1 пучок; яйце сире – 1 шт.; середня головка цибулі; часточка часнику 1-2 шт.; картоплина середнього розміру, морква – 1 шт.; гарбуз; панірувальні сухарі, за смаком: сіль, спеції: чорний тамелений перець, мускатний горіх, перець чилі, коріандр, подрібнений свіжий корінь імбиру - 1ч.л.
Цибулю чистять і подрібнюють на тертці, додають подрібнені часник, імбир, спеції та сире яйце. У киплячу підсолену воду поміщають дрібно нарізану лободу і варять до готовності. Картоплю, гарбуз та моркву чистять і труть на дрібній тертці, додають до цибулі. Лебіду зливають і також додають у суміш. Вимішують, формують котлети, обвалюють в панірувальних сухарях і обсмажують на розігрітій сковороді з олією до отримання рум'яної скоринки з кожного боку.
Суп із лободи
Склад: лобода (молоде листя) - 100 г, щавель - 30 г, зелена цибуля - 20 г, морква - 40 г, картопля - 2 шт., гриби - 3 шт., кріп, кінза, орегано, чебрець, базилік, розмарин , коріандр, чилі, сметана - 20 г, вода - 300 мл, сіль. У киплячу солону воду закладають нарізані кубиками гриби, картопля та морква. Якщо гриби сушені, їх треба попередньо замочити в чистій холодній воді на кілька годин. Коли картопля звариться, додають нашатковану зелень, лободу та щавель, варять ще кілька хвилин. Перед подачею до столу заправляють спеціями, зеленню та сметаною. Подають із ароматною гірчицею.
Квашений лобод з ароматними спеціями
Лебеду цілу рослину, разом із стеблом подрібнити, укласти в банку і залити розсолом, приготованим з нейодованої солі, у тих самих пропорціях, що й квашення капусти. Якщо використовувати гарячий розсіл, виходить готова закуска через два дні. Якщо заливають лобод холодним розсолом, то закуска буде готова через 2-3 тижні. При заквасці можна ще додати журавлину, нарізану антоновку, цибулю, часник, перець, лавр, аніс або кмин, кріп, моркву, буряк, хрін, корицю,гвоздику. Усі кладуть до смаку, закуска виходить смачна та дуже корисна. Можна замість розсолу залити маринадом: на 250 мл. води - Яблучного оцту 9% 70 мл., цукор 50 гр. (3 стол. ложки без гірки), солі 0,5 столової ложки. Змішують: воду, цукор, сіль, доводимо до кипіння і тоді додають оцет, як тільки почне закипати, заливають маринадом подрібнену лободу з пряними добавками і закривають кришкою банку.
Салат з червонокачанною капустою та лободою
Склад: червонокачанна капуста - 65г, лобода - 30г, сметана - 10г, сіль.
Овочевий салат із насіння лободи з імбиром
Промийте насіння лободи в холодній воді, потім відправте лободу в киплячу воду і варіть 10-12 хвилин. Злийте насіння на сито та охолодіть. Поріжте огірок, додайте помідор, зелену цибулю, насіння лободи та зелень кропу, базиліку, кінзи. Додайте мелені перець та коріандр, подрібнені імбир та часник, обсмажені насіння кунжуту. Перемішайте і заправте оливковою олією, яблучним оцтом або соком лимона та соєвим соусом.
Буряк з лободою
Склад: листя лободи - пучок, буряк (відварений) - 2 шт., Червона цибуля - 1 шт., Волоські горіхи - 1/2 чашки, рослинна олія, зелень.
Очищені відварені буряки натирають на великій тертці, перемішують з дрібно нарізаною зеленню кропу і лободи, червоною цибулею і подрібненими волоськими горіхами. Салат із буряків заправляють олією 1-2 ст. ложки, знову все перемішують.
Квашена лобода
Молоду ніжну лободу, зібрану до цвітіння разом із стеблом дрібно подрібнюємо та складаємо у чисту скляну банку. Готуємо розсіл: з розрахунку 2 чайні ложки нейодованої солі на 0,5 л води. Заливаємо укладену в банку лободу приготованим соляним розсолом. Додаємо скоринку чорного хліба та 1 столову ложку квашеної капусти. Лебіду слід прим'яти так, щоб розсіл покривав її повністю. Залишаємо лободу в теплому місці на 2 доби для бродіння. Готову квашену лободу зберігаємо у холодильнику. За бажання можна додати журавлину, імбир, кисле яблуко, хрін, гострий чи чорний перець горошком, будь-які спеції та приправи.
Будь це будь-яка їстівна дика трава, городнє бур'ян, або той самий лобод, рецепти приготування страв, різних салатів і напоїв на їх основі ні чим не обмежені. Бажаю творчої фантазії та успіхів у освоєнні нових вітамінних страв!
Лазання з лободою та лисичками. Страви з лободи з фото. Рецепти з дикорослих трав. Гратен з картоплі з лободою, печерицями та імбиром. Картопляні оладки з лободою. Котлети з картоплі з лободою та печерицями. Салат з лободою, зеленою цибулею, імбиром та свіжими огірками. Салат з лободою, імбиром та свіжими помідорами. Млинці з лободою. Кекс з лободою та кардамоном. Маффіни з лободою та кардамоном. Роли з рисового паперу з лободою та грибами. Баклажани з лободою та овочами. Щи з капусти з лободою. Салат з лободою та пекінською капустою.