Строки збору врожаю яблук, чотири ступені зрілості
Справді, тут важлива своєчасність. Якщо плоди зняти раніше, вони будуть менш смачні, швидко зав'януть і довго не лежатимуть. Якщо запізнитися зі збиранням, яблука літніх сортів перезріють, осипляться, загниють. Тому фрукти прибирають у певний момент зрілості. Розрізняють чотири ступені такої зрілості.
- Споживча - коли плоди придбали властиві сорту забарвлення, смак та аромат, процеси росту та накопичення поживних речовин закінчені, і вони легко відокремлюються від плодових гілок. На цій стадії знімають літні яблука (Білий налив, Грушівка московська, Мелба, Боровинка, Орлинка). Їх довго не зберігають, з'їдають за кілька тижнів. Термін їхньої придатності можна продовжити, якщо тримати в холодильнику або холодному підвалі.
- Знімна зрілість – коли м'якоть досягає найкращої консистенції та хімічного складу для тривалого зберігання. Тут особливо важливо правильно вибрати момент, тому що в деяких випадках, якщо затриматися зі збиранням на 3-5 днів, термін зберігання яблук на 2-3 місяці скоротиться.
У літніх сортів знімна зрілість збігається зі споживчою. Осінні та зимові знімають раніше, ніж починають їсти. Осінні – на 15-45 днів, зимові – часом навіть на 100.
- Яблука технічної зрілості прибирають за кілька днів до споживчої. У цій стадії знімають такі сорти, які йдуть на переробку, оскільки вони не розварюються, або ті, що можуть дозріти під час транспортування. Яблука, прибрані в момент технічної стиглості, менше уражаються при зберіганні блакитною гниллю.