Сублімована риба для похідного меню
Я все літо експлуатувала свою електросушарку та експериментувала з різними стравами. Що робити, я і смачну їжу люблю і походи, а ось тягати тяжкості у вигляді тушонки і є з нею макарони, це звичайно типу класика, але не моя. Макарони можна смачно приготувати по-флотськи та по-іншому.
Одразу хочу уточнити. Я не роблю сублімованої їжі, яка готується з використанням глибокого заморожування. Таку їжу просто купую.
Я особисто сушу готову, вже приготовану їжу, яку потім можна просто залити окропом і відновити. Використовую звичайну сушарку для овочів та м'яса. Для заварювання своїх «субліматів» я просто кип'ячу воду, використовую пальник, найчастіше Jetboil.
Сушена форель
Перше, що я вирішила висушити, була звичайна карельська форель. Вона буває продається за спеціалізованою ціною і не дуже дорого, тому не б'є по кишені туриста і виходить порівняно з ціною хорошої рибної консерви. А про різницю у вазі говорити немає сенсу, бо надто очевидно.
Зробити сушені риби для походу дуже просто. Форель взагалі готую завжди максимально просто. Солю та додаю улюблені спеції до риби. І в духовку. Ось у мене було 5 невеликих рибок. Скажімо так, одна рибка на один прийом їжі.
Після того як риба в духовці повністю готова, я розібрала її на шматочки, відокремила від кісток і шкіри і розклала на лотках сушарки. Зайняла лише 2 грати. Риба усихає у 4 рази, приблизно. У результаті я взяла в похід чисто рибу, ніякої жерсті від банок, ніяких кісток та шкіри. Одне філе. Додавала до рису та пюре-картоплі.
Сушена тріска
З сушеною тріскою я зіткнулася ще в Норвегії на Лофотенах. Там її сушать свіжу, на вітрі, по кілька місяців і усихає вона у 10 разів! Відновити потім так само довго і потрібно багато води. Алея якось про це забула і вирішила насушити в похід та тріску теж. І не просто так, а згасити її з овочами та висушити.
Використала власне тріску, очистила від кісток. Порубала цибулю, моркву та червоний перчик. Все це залило соусом кнорр.
Поклала все в пакет для запікання та відправила до духовки.
Через 40 хвилин дістала та остудила. Розклала на ґрати та сушила 10 годин.
У сушеному вигляді виглядає так.
Але як швидкий заварний обід чи вечерю ну ніяк не виходить. Тріска залишається наполовину сухою. Просто так залити окропом на 10 хвилин недостатньо. Але якщо поварити та проварити, то риба виходить дуже гарною. Овочі відновлюються на ура.
Я робила тріску з булгуром, який так само заздалегідь приготувала і потім висушила. Заварювала просто у пакетиках для заморожування з ікеї. Вони пропускають воду, що дуже зручно. Набагато зручніше заварювати в термокухлях, тоді вода довше не остигає. У мене ось така ось від msr, з кришкою.
Багато (крім тріски) повністю відновилося.
Гуляти так гуляти, вирішила я, і спробувала засушити у похід трохи морепродуктів. Креветок! А чому б і ні. Білок? Білок, який потрібний м'язам. Так, жиру немає, але й не зимовий похід у мене був за планами.
Я вирішила приготувати 2 варіанти: овочі з рисом, приготовлені та висушені разом, і булгур з овочами, а креветки окремо, щоб можна було додавати їх за бажанням і пригостити булгуром та рисом вегетаріанців)
З овочів я взяла найпростіше, що є у кожному холодильнику. Часник, цибуля, морква і селера.
Гасимо овочі окремо і додаємо промитий сирий рис.
Вся ця справазаливається водою і гаситься до готовності. Булгур завжди так готую в принципі. Такий собі вегетаріанський плов.
Окремо обсмажую креветки із часничком. Загалом у походах завжди не вистачає саме різноманітності смаків. Коли готуєш їжу таким способом і сушиш потім разом з цим соусом, виходить та сама різноманітність, заради якої варто заморочитися.
Все викладається на решітку сушарки (бажано купити сіточку, бо все висихає і провалюється).
Сушиться всі години 10-12. Усихає рис із овочами дуже пристойно. Креветки майже не втрачають обсягу, але втрачають у вазі.
Одна порція займає дуже мало місця.
Пробуємо відновити. Просто заливаємо окропом пакет із сушеною їжею.
Виходить дуже добре. Креветки розмокають краще ніж тріска, але все-таки теж не зовсім до кінця. Але до того, що жувати можна. Можливо я їх просто колись готувала перетримала.
Просто чудово відновлюється рис! Його можна готувати і просто з овочами, за рецептом, як я писала про гречку. А потім окремо додавати м'ясоїдам сушене м'ясо, а вегетаріанцям сушений сир.
До купи я вирішила спробувати висушити і кальмари. Щоб закрити питання сушеної риби на похід. Вирішила приготувати тим же способом, що й тріску - з овочами запекти в духовці. До кальмарів вирішила додати зелену квасолю стручкову і все це залити білим соусом.
У пакет та в духовку. На півгодини. Кальмари ж або швидко готують, або вже довго-довго. Так ось я вирішила томити їх довго-довго.
У результаті вийшло саме собою дуже смачно. Спробувала відновити. Та сама історія, що і з тріскою. Чи не варіант, якщо просто заварювати. Та й взагалі не дужеваріант. А ось зелена квасоля чудово відновлюється.
Якщо ви не хочете тягнути з собою банки тушонки, якщо вам хочеться урізноманітнити своє похідне меню, якщо ви не хочете витрачати багато часу на готування в поході, а хочете насолоджуватися видами сидячи на попі рівно, то сублімовані домашні страви дуже хороший варіант. Так, вдома готування займає якийсь час, але потім на природі ви просто відпочиваєте.
Можете вибрати собі будь-який рецепт прогулюючись цим посиланням. Можна висушити навіть свій улюблений суп!