Сучасні проблеми екології харчування - Екологія
Кубанський Державний Університет
Фізичні культури, Спорт і Туризм.
Кафедра безпеки життєдіяльності
та профілактики наркоманії.
Реферат на тему:
студент 1-го курсу
Мамикін Юрій Володимирович
Відомо, що з 1650 населення нашої планети подвоюється через певні проміжки часу. У XX столітті воно зростає зі швидкістю 2,1% на рік і подвоюється кожні 33 роки.
Не менш стрімкі і темпи зростання кількості людей, що недоїдають і вмирають від голоду. Їхня кількість уже наближається до половини мільярда.
Щоб компенсувати нестачу їжі, третина врожаю планети вирощується з використанням хімічних добрив, 15% урожаю Землі – генномодифіковані продукти. Обсяг використання синтетичних пестицидів у світі сягнув 5 млн. тонн на рік, тобто. майже по 1 кг на кожну людину Землі. Але, за підрахунками фахівців, потрібно пестицидів у п'ять разів більше, ніж використовується, тобто. 20-25 млн. т. Однак такі масштаби їх використання можуть породити масштабну екологічну катастрофу.
Харчування та здоров'я.
Якість харчування безпосередньо пов'язана зі здоров'ям людини та її імунітетом.
Харчовий чинник відіграє важливу роль у профілактиці, а й у лікуванні багатьох захворювань. Для нормального зростання, розвитку та підтримки життєдіяльності організму необхідні білки, жири, вуглеводи, вітаміни та мінеральні солі у потрібній йому кількості.
Неправильне харчування є однією з головних причин виникнення серцево-судинних захворювань, захворювань органів травлення, хвороб, пов'язаних з порушенням обміну речовин, ураження серцево-судинної, дихальної, травної та інших систем, що різко знижується.працездатність та стійкість до захворювань, що скорочує тривалість життя в середньому на 8-10 років.
У натуральних продуктах багато біологічно активних речовин виявляється у рівних, котрий іноді у більш високих концентраціях, ніж у застосовуваних лікарських засобах. Ось чому з найдавніших часів багато продуктів, насамперед овочі, фрукти, насіння, зелень, застосовують при лікуванні різних хвороб.
Багато продуктів харчування надають бактерицидні дії, пригнічуючи зростання та розвитку різних мікроорганізмів. Так, яблучний сік затримує розвиток стафілокока, сік граната пригнічує ріст сальмонел, сік журавлини активний щодо різних кишкових, гнильних та інших мікроорганізмів. Всім відомі антимікробні властивості цибулі, часнику та інших продуктів. Тому сьогодні у світі гостро постало питання про екологічну чистоту їжі.
Нітрати та нітрити.
Нітрати - це солі азотної кислоти, з якими в рослини з ґрунту надходить азот - необхідний елемент для синтезу білків, амінокислот, хлорофілу та інших органічних сполук.
Азот - складова частина життєво важливих рослин, і навіть для тварин організмів сполук, наприклад білків. У рослини азот надходить із ґрунту, а потім через продовольчі та кормові культури потрапляє в організми тварин та людини. Зараз сільськогосподарські культури майже повністю отримують мінеральний азот із хімічних добрив, оскільки деяких органічних добрив не вистачає для збіднених азотом грунтів. Однак на відміну від органічних добрив у хімічних добривах не відбувається вільного виділення у природних умовах поживних речовин.
Значить, не виходить і “гармонічного” харчування сільськогосподарських культур, яке б задовольняло вимоги їх зростання. Ув результаті відбувається надлишкове азотне харчування рослин і внаслідок цього накопичення в ньому нітратів.
Надлишок азотних добрив веде до зниження якості рослинної продукції, погіршення її смакових властивостей, зниження витривалості рослин до хвороб та шкідників, що, у свою чергу, змушує хлібороба збільшувати застосування отрутохімікатів. Вони також накопичуються у рослинах.
До основних ризиків промислового обробітку ГМ-культур відносяться:
-управління перенесенням генів з ГМ-культур до сортів традиційної селекції;
управління практично неконтрольованим поширенням ГМ-культур за межі дозволених для їх посівів площ;
-правильні оцінка та планування ротації ГМ-культур;
-контроль біологічної повноцінності та безпеки врожаю ГМ-культур;
-міжтериторіальні та міждержавні потоки насіння ГМ-культур
У сортах, створюваних традиційними методами, стійкість, що створюється, співвідноситься з іншими її типами і, відповідно, може регулюватися. У разі ГМ – культур це неможливо. Ця небезпека може виявитися дуже великою при створенні сортів ГМ-культур високо стійких до однієї хвороби. При домінуванні в агроценозі вони будуть створювати сильний тиск відбору на користь патогенних штамів, що долають стійкість.
При уповільненій сортозміні це призводитиме до найсильніших епіфітотій і панфітотій, оскільки в усіх країнах будуть генетично однорідні ГМ сорти певної культури.
Важливим фактором, що сприяє епіфітотіям, можуть стати грунти під ГМ-культурами. Показано, що фітомаса Bt-кукурудзи справді значно знижує загальну метаболічну активність ґрунту (Saxena, Stotzky, 2001). Отже, це може негативно впливати насупресивність грунту щодо збудників кореневих гнилей. Це питання вимагає серйозного вивчення, оскільки під Bt-культурами можуть бути зайняті великі площі.
Загалом ми вже зараз маємо таку ситуацію з Bt-культурами, коли резистентність до них цільових шкідників швидко наростає. Якщо врахувати, що їх вирощують уже у 62 країнах, то такий відбір резистентних форм у широкому масштабі є неминучим.
При цьому слід враховувати, що введення в агроценози всього 5% посівів ГМ-культур здатне незворотно порушити адаптовані комплекси агроекосистем, що склалися при вирощуванні традиційних сортів.
Ця закономірність справедлива всім ГМ-культур, стійких до гербіцидів, шкідників і хвороб.
У 1995 р. уряд США дозволило комерційне використання Bt-захищених культур за умови неухильного дотримання стратегії стримування розвитку резистентності шкідників до Bt-токсинів. Слід також враховувати, що гени, які відповідають за синтез Bt-токсинів у ГМ-культур, можуть вбудовуватись у геноми бактерій Е. coli та В. subtilis, що становлять основу мікрофлори шлунка людини, сільськогосподарських тварин та птахів.
Внаслідок такої генетичної трансформації ці мікроорганізми можуть виробляти токсини, що руйнують слизову оболонку шлунка.
ГМ-культури, що мають комплексну стійкість до шкідників та гербіцидів, мають всі недоліки ГМ-культур з одним типом стійкості і можуть стати джерелом виникнення рас шкідників та штамів фітопатогенів з перехресною стійкістю.
Це ймовірніше, що це типи ГМ-культур, уражаються хворобами і шкідниками (крім цільових), як і традиційні сорти.
Спектр стійкості ГМ-культур до фітопатогенів не ширший, ніж у традиційних сортів. В тежчас, якщо для останніх ми можемо спрогнозувати довгострокові наслідки їхньої стійкості до окремих видів фітопатогенів та швидко реагувати на екстремальні ситуації, то для ГМ-культур це неможливо.
Іншими словами, обробіток трансгенних культур не звільняє від проведення хімічної боротьби зі шкідниками та хворобами, але ця область майже не вивчена.
Непередбачувана фітопатологічна ситуація при обробітку ГМ-культур та з погляду їхньої генетики. Виявлено, що трансгенна соя містить кілька фрагментів ДНК, походження та функції яких встановити неможливо. Дозвіл на використання цих фрагментів під час реєстрації ГМ-сої отримано не було.
Можна припустити, що й інші ГМ-культури містять зайві фрагменти ДНК, які можуть порушувати процеси, що відповідають за синтез нормальних, у тому числі і захисних білків. Тим більше, що фірми не інформують про такі вставки та передбачити поведінку цих культур в агроценозі неможливо.
При масовому обробітку ГМ-культур генетичне забруднення культур, що історично виникли, стане незворотним.
в українському державному медико-дозиметричному відомстві зафіксовано майже півмільйона людей, які зазнали радіаційного впливу внаслідок катастрофи на ЧАЕС.
Зростає кількість випадків раку щитовидної залози серед населення забруднених територій. Причиною могло стати опромінення щитовидної залози дітей та дорослих внаслідок йодового удару. Який був найінтенсивніший у Брянській, Орловській, Калузької та Тульській областях. Близько 1000 осіб піддаються додатковому опроміненню в дозах понад 1 мЗв/рік.
Радіоактивного забруднення після аварії в Україні зазнали 2.955.000 га сільськогосподарських угідь, у тому числі171.000 га – із щільністю 15 Кі/км 2 та вище.
У Новозибківському районі, наприклад, рівень забруднення сіна та кормів у 1994 році порівняно з 1992 роком зріс у середньому в 1.5 рази.
В Україні, за даними за 2003р., - 75% сільського населення перебуває за межею бідності, збиткові понад 70% господарств, щорічно знижуються площі посівів під зерновими культурами. Частина територій країни заражена хімічно та радіаційно.
Погіршується біологічна повноцінність та безпека зерна та продуктів його переробки.
За заявою академіка О. Каштанова продовжується деіндустріалізація сільськогосподарського виробництва. Щороку Україна закуповує близько 30-40% імпортного продовольства і витрачає на це вдесятеро більше, ніж на все своє сільське господарство. А добрив там із розрахунку на 1 га ріллі застосовують у 30-40 разів більше, ніж в Україні.
Це не може не призводити до наслідків, і вони більш ніж наочні.
Щороку в Україні реєструється до 40 млн. випадків інфекційних та паразитарних захворювань, близько 25 тис. з них закінчуються смертельним наслідком. Смертність дітей віком від 1 до 4 років вище, ніж у розвинених країнах, у 4-5 разів. Рівень дитячої смертності в Україні в 22,5 рази вищий, ніж у Японії.
Швидко зростає захворюваність, інвалідність та смертність ліквідаторів наслідків аварії ЧАЕС, особливо у ліквідаторів 1986-1987 років.
У них зареєстровано дворазове збільшення захворюваності на лейкози, п'ятикратне (для ліквідаторів 1986) – рак щитовидної залози.
Захворювання ендокринної системи більш ніж у 9 разів,
Крові та кровотворних органів більш ніж у 3 рази,
Психічні розлади більш ніж у 5 разів,
Хвороби системи кровообігу та травлення (більш ніж у 4 рази).
Заразнаселення України скорочується майже на мільйон людей на рік.
Дітей віком до 6 років налічується лише 5 мільйонів.
При цьому більше половини з них мають ті чи інші захворювання.
Під загрозою стоїть генофонд нації.
Згідно з прогнозом Держкомстату України, через 10 років чисельність населення країни може скоротитися на 16,5 млн. осіб. Втрати можна порівняти з втратами у Другій Світовій Війні.
Тому якнайшвидше ми повинні знайти вирішення агроекологічних та фітосанітарних проблем захисту існуючих генетичних ресурсів культурних рослин та їх біологічної різноманітності, а також захисту рослин від шкідників та хвороб.
Сьогодні необхідно подолати нерозуміння того, наскільки серйозними стануть екологічні проблеми та їх наслідки у найближчому майбутньому.