Суфле із відвареного м’яса з рисом - технологічна карта страви

Найменування страви:Суфле із відвареного м'яса з рисом

Технологічна карта (кулінарний рецепт)№279

Вид обробки:Варка

Вага страви: грам

Рецептура (розкладка продуктів) на 100 г нетто страви:

Продукт (напівфабрикат) Брутто, г Нетто, г
Яловичина148.75110
---
--68.75
ЯйцеДошкільний навчальний заклад: Харчування *Дошкільний навчальний заклад: Харчування *
Мал6.2528.75
--108.75
Вершкове масло3.753.75
---

Харчова цінність, калорійність та хімічний склад страви (вітаміни, мікроелементи):

Найменування показника, що розраховується відповідно до нового СанПіН Вміст поживних речовин на 100 г страви
Білки, г19.33
Жири, г14.9
Вуглеводи, г21.78
Калорійність, ккал298.33
B1, мг0.03
B2, мг0.12
C, мг0
Ca, мг29.17
Fe, мг1.4

Рекомендований вихід страви для годування дітей за 1 прийом їжі (грам):

Кількість годин утримання дітей у ДНЗ Діти 1-3 років (ясла) Діти 3-7 років (дитячий садок)
8-10 годин6080
12:006080
24 години6080

Технологічна карта приготування страви в ДОП:

Технологія приготування
Відварене м'ясо і рисову в'язку кашу двічі пропускають через м'ясорубку, додають жовтки, вершкове масло, сіль, перемішують, вводять збиті білки, викладають в змащену маслом форму і варять на пару 25-30 хв. Відпускають з кип'яченим вершковим маслом. Гарніри - картопляне пюре, пюре з моркви або буряків. Вимоги до якості Зовнішній вигляд: суфле зберегло форму Консистенція: ніжна, однорідна Колір: світло-сірий Смак: властивий продуктам, що входять до страви Запах: властивий продуктам, що входять до страви

Повернутись до списку страв: Страви з м'яса

Цю рецептуру Ви можете завантажити в будь-яку програму серії Харчування:спочатку збережіть рецептуру у файлі, а потім завантажте в програму.Інструкція

Бажаєтезнижку на програму Дитячий садок: Харчування?Довідайте подробиці тут.

*Примітка: тут для прикладу наведена вага тільки деяких продуктів, всі дані повністю наведені в пропонованій програмі "Дитячий садок: Харчування".

Ми приймаємо оплату банківськими картками