Сухі, червоні та білі вина Франції - їх історія та класифікація

сухі

Вина Франції знамениті своєю відмінною якістю та смаком. Але долучили до виноробства французів ще четвертому столітті до нашої ери римляни. Вони просто змушували їх розводити виноградники. Цікаво те, що через деякий час самі римляни знищили багато виноградників Галлії лише тому, що вони стали складати для них конкуренцію у торгівлі. Але французи до цього часу вже пристрасно захопилися виноробством, вони відчували неймовірну любов до цього благородного напою, тому вирвати з їхньої душі бажання створювати вино вже було неможливо.

Можна навіть це підтвердити все сказане за допомогою цифр:

  • У рік виробляється близько 8 млрд. пляшок вина (це найвищий показник у світі);
  • Площа всіх виноградних насаджень - 836999 га (обійшла Францію лише Іспанія);
  • Відсоток продажу вина на світовому ринку – 17,6% (почесне місце);
  • Прибуток – 18 млрд євро;
  • Кількість створених робочих місць – 120 000.

Було б непогано розуміти значення деяких термінів, наприклад, таких як Terroir, Château і Appellation.

Терруар (terroir) – це ґрунтово-кліматичні фактори, які визначають смак та якість майбутнього вина. Сюди відносяться і мікроклімат (кількість опадів, сонячних днів, температурний режим, сила вітру), і висота над рівнем моря. В реальності можна зустріти в тому самому регіоні виноробства кілька терруарів, у цих випадках смакові якості вина навіть з ідентичного сорту винограду буде все-таки різним.

Аппелласьйон

Аппелласьйон (Appellation) – це район з унікальними умовами для повноцінного виноробства, з особливою системою, в якій визначено особливутехнологія приготування вина. Тут звертають увагу на особливі сорти винограду, приділяють увагу їхній максимальній врожайності, підтримують особливі методи віджиму соку та інші унікальні параметри.

Право мати напис на етикетці пляшки «Appellation Contrôlée» має лише той виробник, який дотримується повністю всіх цих правил. Такі вина відповідають стандартам, ухваленим в аппелласьоні.

У Франції є чимало відомих винних фірм, лише 466 аппелласьонів. Деякі з них, як матрьошки, включають одні в інші. Наприклад, усередині відомого Бордо ми зустрічаємо регіон Медок, а до нього входить не менш відомий регіон Марго.

Якщо розібратися, чим відрізняються терруари та апеласьони, стане зрозуміло, що терруар відстежує та враховує природні умови, а апеласьони – технологічні процеси приготування вина.

Шато (Château) - це найвідоміша назва виноробного господарства. Використовують різне маркування як Château de Chambord, так і Château.

Класифікація французьких вин

червоні

Франція найперша вигадала та розробила систему стандартизації якості, яку потім запозичили й інші країни. У тому числі Іспанія, Італія, Португалія.

Appellation d’Origine Controlee

АТС (Appellation d’Origine Controlee) – це не просто найкращі, а й найдорожчі вина. Перед продажем проводиться обов'язкова дегустація. Весь процес виробництва перебуває під високим контролем Бургундського аппелласьйону. Якщо на етикетці ви виявили додатковий написCru, знайте, що виноград був вирощений на кращих плантаціях, отже, це вино найвищого класу.

VinDelimitedeQualiteSuperieure

VdP(VindePays) – це продукція невеликих виноробних господарств. Ретельно контролюється міцність напою, якість та сорт винограду. Вина теж виходять відмінної якості і мало чим поступаються винам вищого класу.

VindeTable

VdT(VindeTable) – це гарні столові вина, які випускають у Франції, але сировину для їхнього приготування найчастіше привозять з інших країн Європи.

Поділ французьких вин по регіонах

червоні

Бордо - це найвідоміший регіон, який розташований на Атлантичному узбережжі. Помірний клімат сприяє створенню вин світового зразка якості. Для приготування вина використовують лише чотири виноградні сорти:

  • Мерло
  • Мальбек
  • Каберне Совіньйон
  • Каберне Фран

Незважаючи на те, що в цьому регіоні не зовсім відмінні умови для дозрівання винограду, вино тут виходить відмінної якості, має попит у любителів вина.

У цьому регіоні є кілька апеласьонів. Є й досить відомі, такі як Грав, Сен-Емільйон, Медок та Сотерн. Виробництвом вина в цьому регіоні займаються і невеликі господарства, які досить ретельно дотримуються правил (традиції) своїх предків. З великою увагою ставляться до якості продукції, тому вони пишаються винами своїх марок:

  • Vignoble Menard. Chateau Memoire;
  • Pierre Lurton. Chateau Marjosse;
  • Jean-Yves Millaire. Chateau Cavale Blanche;
  • Ginestet. Chateau Briot;
  • Michel Boyer. Chateau Bellevue la Mongie.

Ще в одному виноробному регіоні Франції,Бургундії, можна легко нарахувати майже 100 аппелласьонів. В основному тутвикористовують виноград сортів Аліготе та Шардоне. Вина Бургундії мають широкий спектр смакових відтінків. Найвідоміші у світі: Шалонне, Кіт, Шаблі, От-Кіт та Маконне.

Тут можна знайти такі марки вина:

  • J.Trapet;
  • J.Drouihin;
  • Domaine Anne Gros;
  • SC du Domaine de la Romanne-Conti;
  • Rene Engel;
  • R.Arnoux;
  • Domaine du Comte Senard.

Батьківщина ігристих вин,Шампань, знаходиться у південній частині Франції, практично на кордоні з Люксембургом та Бельгією. У минулому ченцю-бенедиктинцю П'єру Періньйону прийшла ідея подвійного бродіння вин, внаслідок чого з'явилося ігристе вино. Зараз у Шампані виробляють ігристі вина, а також вирощують спеціально для цього виноград сорту Шардоне.

У цьому регіоні також є досить популярні марки вин:

  • Krug;
  • Perrier-Jouet;
  • Perrier-Jouet;
  • Egly-Ouriet;
  • Charles He >У невеликій провінціїЕльзасі, яка межує з Німеччиною та Швейцарією, склалися також свої історичні традиції виробництва вина. Місцевість тут сама допомагає виробникам, гори укривають виноградники від сильних вітрів. Місцеві винороби виробляють шикарне біле вино з таких виноградних сортів як Гевюрцтрамінер, Піно Блан та Ріслінг.

Цей регіон не поступається іншим за кількістю відомих марок вин:

  • Clos Ste-Hune;
  • Domaines Schlumberger;
  • Trimbach;
  • Wimann;
  • Hugel;
  • Baron Kirmann.

У долині річки Луари розташований найбільший регіон виноробства, який іменується за місцем свого розташування - Долина Луари. Виноград вирощують на сході, віддаючи перевагу таким сортам, як Каберне фран, Совіньйон, Гролло, Гаме та Шенен. Клімат у ціймісцевості переходить від морського до континентального. Головна відмінність вин цього регіону – те, що вони не підлягають тривалому зберіганню, тому їх рекомендують випивати одразу. Серед таких вин є білі та червоні, а також рожеві таких марок:

  • Patrick de Ladoucette;
  • Alphonse Mellot;
  • Henris Bourgois;
  • Marc Bredif;
  • D ≫Майстри регіонуДолина Рони спеціалізуються на сухих білих і червоних винах. Найіменитішим аппелласьоном можна по праву вважати Шатонеф-дю-Пап, який започаткував свій зв'язок з переїздом резиденції Папи Римського. Незважаючи на те, що відтоді минули цілі століття, традиції та технології приготування місцевого вина дотримуються неухильно. Порадують вас своїми марками такі вина:

  • Guigal;
  • Chapoutier;
  • Perrin;
  • Marc Sorrel;
  • Chateau Mont-Redon;
  • J-L Grippat.

У найдавнішому регіоні з відмінними м'якими кліматичними умовами - Провансе, виноград стали вирощувати грецькі колоністи ще в четвертому столітті до нашої ери. Тут зустрічається неймовірна виноградна різноманітність: Сіра, Мурведр, Гренаш, Бурбулан, Каберне Совіньйон, Семільйон, Клерет, Совіньйон. Дивовижні вина можна знайти в аппелласьоні Бандоль.

Можна зупинити свій вибір на таких марках вина як Chateau de Selle, Domaine Ott, Chateau Real-Martin, Domaine Gavoty, Chateau Pibranon, Mas Cdenet.

Є в адміністративному окрузі Аквітанія розрізнені виноробні регіони, які отримали назвуПівденний Захід, в основному тут виробляються сухі вина марок:

  • A. Brumont;
  • Chateau Belingard;
  • Robert Plageoles;
  • Domaine de Pecoula;
  • Chateau Montus.

А ось у невеликому регіоніЮра випускають жовте та солом'яне вино зі специфічним смаком, використовуючи виноград сортів Піно Нуар та Шардоне відомих марок:

РегіонБожоле - один із найхолодніших регіонів, тому в ході тут єдиний сорт винограду - Гаме. Через такі природні особливості вино, що виробляється, не підлягає тривалому зберіганню, тому його випивають до наступної весни. Французи, щоб популяризувати це вино, вигадали свято «Божоле нуво», яке зараз впевнено поширилося по всьому світу.

Є у Франції величезний регіон, де активно займаються виноробством, але за якістю тут особливо не стежать, намагаються щось винаходити, впроваджувати нові ідеї, технології, методи. Цей регіонЛангедок має свої марки вина:

  • Domaine Cazes;
  • Prieure de St-Jean de Bibian;
  • Domaine des Chenes;
  • Chateau Cazeneuve;
  • Chateau Donjon;
  • Chtaeu Helene;
  • Jean-Jean.

НаКорсіке виноробством почали займатися з 1768 року, після приєднання до Франції. Але так як територія цього регіону невелика, то кількість вина, що випускається, теж мала і воно дуже рідко потрапляє на експорт.