Сухофрукти - користь і шкода для імунітету, корисні властивості і протипоказання мамам, що годують
Часто сушать вишню, диню, журавлину та чорницю. Смачні сушені банани, інжир та фініки. Екзотичні сухофрукти – це манго, ананас та ківі.
Використовують сухофрукти переважно як готовий продукт або варять з них компот, кисіль.
Корисні властивості
Компот із сухофруктів не тільки смачний, а ще й дуже корисний. Його рекомендують пити всім, але особливо дітям та людям із ослабленим здоров'ям. Зрозуміло, що користь кінцевого продукту залежить від його інгредієнтів. Користь сухофруктів «у розрізі»:
- родзинки – добре підвищує гемоглобін, покращує травлення, зміцнює серцевий м'яз, нормалізує тиск, є щадним сечогінним та сприяє зменшенню набряків та відновленню функції нирок. Це чудове джерело калію та кальцію. Відомо, що поїдання ізюму дуже корисно мамам, що годують, так як він збільшує лактацію,
- курага – здатна зміцнити зір, застосовується для боротьби з недокрів'ям, відома користь кураги для серця, завдяки високій концентрації фосфору, калію та кальцію,
- інжир – сприятливо впливає на щитовидну залозу, добре відновлює сили, сприяє покращенню розумової діяльності, піднімає настрій. Інжир використовується в народних рецептах для лікування ангіни кашлю,
- чорнослив – діє якпроносне, дуже допомагає при авітамінозах, відновлює роботу кишечника та шлунка,
- яблука і груші -компот з цих сухофруктів відмінно заповнює нестачу вітамінів в організмі, хороший при захворюваннях печива та нирок, щитовидної залози. Груша виводить з організму важкі метали та шкідливі токсини,
- фініки – насичує організм енергією, підвищує працездатність, знімає втому. Його рекомендують вживати при мігренях і застудах, оскільки він містить речовину, дія якої схожа на аспірин. У фініках багато вітамінів, особливо Е, Н та В5,
- чорниця - чудовий засіб при розладах кишечника, повертає гостроту зору, виліковує анемію. З сушених ягід рекомендують варити компот та кисіль для дитячого харчування,
- ананас – спалює жири, сприяє зниженню ваги. Клітковина ананаса покращує травлення, стабілізує роботу кишечника,
- банани – ці сушені фрукти містять у великій кількості ендорфіни, тому чудово борються зі втомою, поганим настроєм та осінньою депресією.
На відміну від сухофруктів, цукати практично повністю позбавлені вітамінів і мінералів внаслідок тривалої обробки із застосуванням хімії.
Чи можуть сушені фрукти завдати шкоди?
- при такому способі заготівлі, як сушіння, із фруктів і ягід практично повністю йде вода, тому всі речовини в них знаходяться в концентрованому вигляді,
- діабетикам слід обмежити вживання сухофруктів. Найкраще варити з них компот, заправляючи не цукром, а медом,
- магазинні або ринкові сухофрукти обробляються хімікатами для продовження терміну зберігання, щоб уберегти їх від цвілі, жуків та гризунів. Але якщо отрути відлякують гризунів, вони також шкідливі для людського організму. Тому, щоб від сушіння була тільки користь, найкраще самим насушити влітку про запас фруктів. Якщо все ж таки вони потрапили на стіл із ринку, перед вживанням їх слід замочити на пару годин у гарячій воді, потім ретельно промити під проточною водою. Хімію нейтралізує кислота, тому добре сушіння «прополоскати» у кефірі.
Як правильно сушити фрукти та ягоди
Природне сушіння на сонці набагато краще. Користь для здоров'я від фруктів та ягоди, що набралися сонячною енергією, більш відчутна.
Перед процесом фрукти та ягоди слід перебрати, прибрати перезрілі або незрілі, з гниллю. Добірну продукцію миють, висушують і ріжуть на половинки, часточки або залишають цілими. Добре обробити сировину сольовим розчином із розрахунку 200 г солі на 10 літрів води. Це захистить фрукти від плісняви та гнилі.
Сировина розкладається на дерев'яних тацях тонкою підстилкою (металеву тару не слід використовувати, оскільки фрукти потемніють) і виставляють на сонці. Виноград, сливу, черешню, вишню та ягоди краще сушити в тіні. На ніч піднос слід заносити до приміщення захисту від вологи – дощ, туман, роса. Весь процес займає від 1 до 5 днів.
Для сушіння в духовці сировину також готують та тонко розкладають на решітці. Ґрати ставлять у духовку, підставивши під неї лист. Сушать фрукти та ягоди при постійній температурі 65-70 градусів протягом 10-12 годин. Дверцята духовки слід тримати прочиненою для забезпечення циркуляції повітря.
Щоб визначитиготовність плодів, їх легенько стискають, у своїй ні виділятися сік. Вони не повинні бути твердими, поверхня має бути рівномірно зморщеною. Зберігають їх у скляних банках або в щільних полотняних мішках у прохолодному сухому місці.
Компот із домашніх сухофруктів буде чудового смаку! Користь цього напою для всієї родини стане господині нагородою за працю.