Суп Буряк холодний, Рецепт з фото покроковий

Суп Буряк холодний: рецепт домашній, від мами!

Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні я розповім, як приготувати Буряк холодний, рецепт якого розповіла мені днями мамуля. Суп Буряк - охолоджений варіант нашої гордості, знаного українського Борща, який ви теж, звичайно, можете приготувати, клацнувши на засланні. Але сьогодні буде "холодний Борщ", який освіжить вас у літню спеку 🙂

Зміст:

Крім того, холодний суп з буряком ще й дуже корисний, у ньому безліч необроблених і не виварених інгредієнтів, повних клітковини, вітамінів, мінералів та інших потрібних нашому організму речовин. Так що холодник Буряк для дітей – ідеальний варіант! Смачно, яскраво, красиво, корисно. Що може бути краще для вашого малюка та й взагалі для всієї родини?

Нещодавно я приготувала справжній сирий холодний Борщ! Сироїдчий, у сенсі 🙂 У ньому лише сирі інгредієнти, вийшов він неймовірно смачним та освіжаючим. На літо – саме те! І, звісно, супер корисним. Я, звичайно, не відмовляю вас від приготування класичного буряка, який теж є одним з моїх улюблених супів. Але якщо він вам подобається, обов'язково зверніть увагу наступного разу і на сироїдчий Борщ!

І говорячи про користь, зауважу, що ще й дієтичним є холодний буряк, калорійність якого дуже мала, не більше 30 ккал при будь-яких варіаціях приготування, а то й 15-20. Тож їсти його можна навіть на ніч із чистою совістю, а вдень доповнювати цільнозерновим хлібом. Відмінний варіант у літню спеку, коли їсти зовсім не хочеться і так. Так що всі їмо холодний суп із буряків! 🙂

Отже, холоднийсуп Буряк, рецепт з фото, або як правильно варити Буряк!

складові

вода очищена – 3 літри
буряк - 2 шт
огірки - 3 середні шт
картопля - молода - 3-4 шт
зелена цибуля - 2-3 шт
зелень – улюблена – на 1 пучок (у мене шпинат, петрушка, кріп)
морська сіль
чорний перець
на вибір:
м'ясо - соєве - 50 гр сухого
м'ясо - яловича вирізка - 200 гр
яйце - 2 шт
на вибір та за бажанням:
кефір – 500 мл;
сметана – 1 ст.л на 1 порцію

Спосіб приготування

Відео-рецепт: холодний суп Буряк

Покроковий рецепт з фото

Приготування Буряка холодного почнемо з варіння м'яса, якщо ви використовуєте його, а не яйця. Я м'ясо не їм, тому взяла соєве, маленькі шматочки, відварила його так, як зазначено на пачці, виклала на паперовий рушник та остудила. Якщо використовуєте яловичину, відварюємо її протягом 15-20 хвилин до готовності, потім виймаємо, остуджуємо та нарізаємо, як на бефстроганів, довгими невеликими шматочками. Якщо ви хочете покласти яйця, відваріть їх круто, 10 хвилин після закипання та остудіть. Можна одразу нарізати дрібними кубиками.

А взагалі, можна ібульйон яловичий приготувати заздалегідь, якщо ви м'ясоїд і хочеться більш насиченого смаку. Хоча, Буряк холодний, рецепт якого у мене ґрунтувався на використанні соєвого м'яса, теж був дуже смачним! А в результаті головне, щоб рідини було 3 літри. Поки вариться м'ясо, натираємо на дрібній тертці молоді буряки, благо, влітку вони всі молоді і смачні 🙂

Чистимо молоду картоплю, її і буряки кладемо в бульйон і варимо-готуємо Буряк-суп протягом 15-20 хвилин після закипання на слабкому вогнідо приготування картоплі. Щоб перевірити готовність, протикаємо бульбу ножем, він має бути м'яким усередині. Потім вимикаємо вогонь, дістаємо картопля і даємо охолонути і йому, і готової рідини для супу. Нарізаємо поки дрібно всю зелень, а огірки четвертинками і не дуже тонкими слайсами.

Рецепт Буряка холодного майже добіг кінця. Залишилося нарізати картоплю середньо-дрібними кубиками і з'єднати все докупи. Коли буряковий суп охолоне повністю, кладемо м'ясо або яйця, зелень та огірки, картоплю, солимо, перчимо до смаку і ретельно перемішуємо. Відправляємо каструлю в холодильник на півгодини.

Всі! Тепер ви знаєте, як приготувати холодний борщ, рецепт якого добіг кінця! 😀 Подаємо в глибокій тарілці, зверху можна присипати улюбленими травами і додати столову ложку сметани. Багато хто готує холодний Буряк на кефірі, заливши півлітра відразу в каструлю, так теж можна зробити. Але мені більше подобається додавати кисло-молочний продукт в кінці і порційно, тому що я більше люблю його взагалі без сметани.

Такий гарний холодний буряковий суп у мене вийшов! І вийде у вас, адже ви вже знаєте, як зробити Буряк 😉

А я підведу швиденько підсумки.

Суп Буряк холодний: рецепт у короткому вигляді

Відварюємо яйця круто 10 хвилин /або варимо соєве м'ясо за інструкцією на упаковці/або відварюємо яловичину 15-20 хвилин до готовності (можна зварити яловичий бульйон за цим рецептом).
Виймаємо м'ясо і остуджуємо, нарізаємо середньо-дрібними довгими шматочками/або яйця очищаємо і нарізаємо на дрібні кубики.
Очищаємо картоплю та буряк, натираємо буряк на дрібній тертці.
Кладемо буряк і цілу картоплю вбульйон, варимо на повільному вогні 15-20 хвилин до готовності картоплі, вимикаємо вогонь, виймаємо картоплю і остуджуємо і її, і готову рідину, адже Буряк холодний суп!
Нарізаємо дрібно всю зелень, огірки - на шматочки-четвірки, картопля - кубиками.
Кладемо все нарізаний інгредієнти в охолоджений суп з буряка, солимо, перчимо на смак, ретельно перемішуємо і відправляємо в холодильник на півгодини (зараз можна долити кефір і розмішати, якщо вам цього хочеться).
Рецепт приготування Буряка закінчений, розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню і подаємо з ложкою сметани, якщо ви не клали в нього кефір.
Тепер ви знаєте, як варити Буряк холодний!

Ось я і розповіла вам, як приготувати холодний Буряк, домашній рецепт від мами – це завжди перевірена та якісна страва, ручаюся! 🙂 У нас, до речі, у Києві дуже похолоднішало. Ще в неділю ми з Сергійком каталися на велосипедах у шортах та футболці, а з понеділка розпочався дубар у 14 градусів. Адже червень на дворі! Розкажіть, у вас така сама погода?

А я дуже скоро розповім ще один рецепт холодного супу, а саме довгоочікуваної Окрошки! Так що залишайтеся зі мною, щоб не пропустити, підписуйтесь на розсилку нових статей, це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко і смачно - це реально, як і втілити в життя рецепт холодного буряка.