Суп із боровиками
Нічого нового не пропоную – суп як суп. Але так смачно, що спрагу розповісти!
Незважаючи на нескінченні щоденні дощі, все ж таки вибралися за грибами. Здебільшого моховиків набрали, трохи зеленушок, трохи опеньків.
Потім поки що з лісу виходили, ще сумку моховиків набрали, то ледве дотягли. Та ще й під дощем!
Які симпатичніші – замаринувала. Інші відварила і в морозилку.
А білих знайшли – всього нічого! Але такі міцні, гарненькі!
Вирішила суп з них зварити, та такий, щоб справді ГРИБНИЙ, щоб грибів було більше, ніж решту. Ось такий джентльменський набір!
А олія саме топлена! Не знаю вже, чому воно останніми роками в опалі. За калорійністю – як рослинна, а за смаком – чудова! М'ясо смажити на ньому - просто краса! Та й до грибів підходить. Ось згадалося, що бабуся влітку на дачі в суп зі свіжих грибів саме топлена олія клала, причому прямий у чавунок гарну таку ложку, і чавунок – у грубку! І прів супчик, і нудився в українській грубці. А наступного дня підігрівали та їли. Смачнотищааа!
Чому наступного дня? Бо суп треба варити або із сушених грибів, або із смажених. А от коли зі свіжих, грибний аромат та смак особливо проявляється лише після того, як суп добре настоїться. Тому й варю ввечері, щоб до обіду він «дозрів».
Ось так великими шматками ріжу, солю, заливаю окропом і ставлю на плиту.
Поки суп вариться, пасерую на топленій олії цибулю – на несильному вогні, щоб не підгорала. Пасерую до прозорого стану.
Хвилин за 10 до готовності супу кладу лаврушку, розчавлені горошки перцю, пробую насолоність. Коли картопля добре розварилася, викладаю в суп цибулю.
Тепер залишилося лише довести до кипіння та вимкнути плитку. Плита електрична – на ній і залишаю допрівати. Вранці забираю в холодильник до обіду.
А тепер залишилося тільки підігріти, покласти зелені, сметанки та чарочку налити. Та ще з біляшками вприкусочку! І життя прекрасне!
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!