Суп із спаржі
Сьогодні ми приготували для пучка зеленої спаржі невеликий сюрприз. "Е-е-е-е, знову сюрпризи?" – насторожиться читач. Навіщо сюрпризи, якщо відварена на пару спаржа як гарнір і так чудово піде і до риби, і до яєць пашот і до дорогих сортів шинки. Наприклад, до італійської прошутто і навіть до сирокопченого бекону. І читач по-своєму має рацію. Щоправда, ми все одно не будемо в черговий раз крутити рулети, рецепти яких заполонили інтернет, а приготуємо із зеленої спаржі неймовірно красивий та жахливо ніжний крем-суп.
Суп із спаржі? Так, суп! І дуже ніжний та смачний, хочу сказати, суп! І ще. Молоді пагони не вимагають тривалого кип'ятіння. Тому цей рецепт супу із зеленої спаржі за простотою та швидкістю приготування претендує на звання рекордсмена. Звичайно, ви можете піти ще далі і трохи ускладнити цей рецепт, а сам суп зі спаржі зробити ще більш вишуканим. Для цього майже готовий суп просто протріть через дрібне сито. Зрозуміло, після того, як весь вміст каструлі буде подрібнено блендером у ніжне зелене пюре.
Фінішний вензель, яким я пропоную прикрасити супчик перед подачею на стіл, комусь може здатися зовсім необов'язковим. І кожен вирішить для себе сам, чи покласти в тарілку ложку сметани або заморочитись на приготуванні цього вершково-пармезанового крему. Будь-який варіант має право життя. Але крем-суп із зеленої спаржі гідний найкращого. Тому не пошкодуйте додаткову пару хвилин свого дорогоцінного часу і, напевно, ви оціните всю гармонійність цієї страви.