Суп з бурякового бадилля - Як приготувати
В основному сучасні господині бурякове бадилля викидають, проте, дуже дарма. З листя цього коренеплоду можна приготувати корисний і смачний супчик. Сьогодні ми вам розповімо, як правильно приготувати суп із бурякового бадилля і надамо кілька простих та цікавих рецептів.
Страва обов'язково сподобається вашим домочадцям, так що урізноманітнюйте сімейний обід і приготуйте смачний суп. Приготування супу настільки просте, що з ним впорається навіть хазяйка-початківець.
Суп з бурякового бадилля на м'ясному бульйоні
- м'ясний бульйон – 2 л;
- молодий буряк з бадиллям – 400 г;
- корінь петрушки – 2 шт.;
- картопля – 2-3 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 2 шт.;
- помідор – 2 шт.;
- вершкове масло - 1 ст. л.;
- кріп – 1 пучок;
- сметана – ½ склянки;
- сіль та спеції – за смаком.
Очистіть картоплю, моркву, цибулю та буряк. Дрібно наріжте моркву з цибулею та буряком, викладіть на сковороду з олією і пропассеруйте протягом 15 хвилин.
Бадилля, що залишилося, а також помідори нарізаємо невеликими часточками. Тепер м'ясний бульйон доводимо до кипіння і кидаємо картоплю і бадилля, перемішуємо і знов чекаємо, поки закипить. Далі додаємо в каструлю пропассеровані овочі та помідори.
На свій смак присолюємо і перчимо. Варимо суп із бурякового бадилля двадцять хвилин, в кінці приготування додаємо подрібнену зелень і знімаємо з вогню. Готовому супу даємо настоятися і подаємо на стіл зі сметаною.
Овочевий суп з бурякового бадилля
- бурякове бадилля - 1 пучок;
- черешковий селера - 3 шт.;
- овочевий бульйон – 1 л;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 2-3 шт.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- запашний перець – 3-4 горошини;
- сіль за смаком.
Картоплю, цибулю та моркву очищаємо і кладемо в каструлю. Заливаємо очищеною водою та варимо до готовності. Наприкінці приготування додаємо сіль, лавровий лист і запашний перець. Готовий бульйон проціджуємо, а овочі викладаємо на тарілку.
Далі готуємо решту інгредієнтів. Ополіскуємо черешкову селера і нарізаємо середніми кубиками. Картоплю ріжемо брусочками, а бурякове бадилля середньою соломкою.
Ріпчасту цибулю ріжемо кубиками, а моркву трьом на тертці. У киплячий овочевий бульйон відправляємо подрібнене бадилля і проварюємо хвилин десять. Потім додаємо картопля, морква, селера та цибуля. Проварюємо овочі двадцять хвилин.
Наприкінці приготування на свій смак присолюємо і знімаємо з вогню. Готовий суп з бурякового бадилля наполягаємо і подаємо на стіл із подрібненою зеленню та сметаною.
Суп з бурякового бадилля з яловичиною
- яловичина – 0,5 кг;
- бурякове бадилля – 300 г;
- очищена вода – 3 л;
- картопля – 3-4 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- спеції та сіль – за смаком.
Ополіскуємо м'ясо під холодною водою і кладемо в каструлю, заливаємо очищеною водою і відварюємо до готовності. Отриманий бульйон процідіть, а м'ясо перекладіть на тарілку, щоб охололо.
Далі очищаємо картоплю та ріжемо брусочками. Додаємо в киплячий бульйон і варимо 15 хвилин. За цей час очищаємо ріпчасту цибулю та моркву. Цибулю ріжемо кубиками, моркву тонкими кружальцями. Буряче бадилля ріжемо тонкою соломкою.
Тепер додаємо в суп подрібнені овочі та м'ясо, попередньо розрізане на порційні шматочки. Доводимо суп до кипіння, на свій смаксолимо і перчимо, перемішуємо і за бажанням додаємо подрібнену зелень.
Перемішуємо готовий суп, даємо знову закипіти та знімаємо з вогню. Готову страву розливаємо по порційним тарілкам та подаємо на стіл зі сметаною.