Суп з фаршем, овочами та макаронами.

Перше і друге, м'ясне та гарнір – все в одній тарілці.

У моїй сім'ї цей суп називається суп-рагу. Фарш, овочі, макарони – багато гущин, мало води. Такий ось «змістовний» суп. Його можна приготувати лише за півгодини, якщо у вас в холодильнику є трохи яловичого фаршу, овочі та макарони. Суп з фаршем (що вже незвичайно) або суп-рагу – густий, ароматний, вітамінний та ситний. Дуже ґрунтовна домашня перша страва.

Суп-рагу з фаршем, овочами та макаронами готується дуже швидко, тому що використовується не цільне м'ясо, а фарш. Страва виходить як би комплексною: це і суп, і друге одночасно, і м'ясна страва, і гарнір до нього - і все в одній тарілці.

Порадує господарок ще й той факт, що цей чудовий суп з фаршем можна приготувати заздалегідь у великій кількості, а макарони відварювати до нього окремо щоразу, і сім'я буде забезпечена на пару-трійку днів уперед. Особливо оцінять такі обіди чоловіка.

складові

• 500 грам яловичого фаршу
• 150 грам коротких макаронів
• 40 грам кореня селери
• 1 банка консервованої квасолі на ваш вибір
• 1 склянка томатного соку
• 1 морква
• 1 цибулина
• половина великого болгарського перцю
• 2-3 зубчики часнику
• 1 лавровий лист, сіль, перець, будь-які спеції за смаком
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 50 грам пармезану для подачі
• зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) за бажанням.

Приготування

У сковороді добре розігрійте масло і відправте обсмажуватись у неї фарш. Як тільки ви відправите фарш на сковороду, постійно помішуйте його, щоб не дати йому схопитися великими грудочками - розбивайте крупинки фаршулопаткою.

Очистіть і нарубайте цибулину кубиками, а часник нарубайте дрібно-дрібно або пропустіть через прес.

Відправте цибулю з часником до фаршу, коли з нього трохи випарується волога, що активно виділяється при обсмажуванні. Потім соломкою наріжте корінь селери та моркву. Відправте їх у сковороду за цибулею.

Через 5 хвилин посоліть, поперчіть фарш із овочами і додайте лавровий лист.

Тепер настала черга додати до сковороди нарізаний соломкою болгарський перець та томатний сік.

Гасіть всі разом 7-8 хвилин, періодично помішуючи. Потім додайте в сковороду квасолю разом із рідиною, яка злегка загусне блюдо завдяки крохмалистості.

Перемішайте все. Тепер, якщо глибина вашої сковороди дозволяє, можна залишити страву в ній. А якщо її об'єм обмаль, перекладіть блюдо в каструлю і долийте 1,5-2 літри води. Дайте закипіти супу і варіть його 10 хвилин.

Окремо відваріть до готовності макарони. Злийте з них всю воду та промийте теплою водою.

У глибоку тарілку викладіть 2-3 ст. ложки макаронів, а зверху залийте супом з фаршу та овочів. Доповніть блюдо кількома шматочками пармезану та гілочкою зелені.

---