Суп з яловичих реберець з картоплею - покроковий рецепт з фото
Добридень! Сьогодні хочу поділитися з Вами такою стравою як суп з яловичих ребер з картоплею. Як сказала продавщиця, це було доросле теля, але ще не корівка, так що реберця, щось середнє між яловичими і телячими. За цим же рецептом можна зварити суп і зі свинячих реберець, відмінність тільки в тому, що свинина звариться трохи швидше, ну і сам суп звичайно ж буде жирнішим. Рецепт як завжди з покроковими фото.
Інгредієнти на каструлю 3 л
500-600 гр реберець 3-4 картоплі 1 цибулина 1 морква олія пару листочків лаврового листка 5-7 горошин чорного перцю зелень сіль за смаком
Почнемо приготування. Миймо і розрізаємо реберця, кладемо в каструлю з водою і ставимо варитися. Коли вода почне закипати, прибираємо шум (піну) і варимо на повільному вогні приблизно 1 годину. Якщо варіть суп зі свинячих або молодих телячих ребер, варимо хвилин 40.
Потім чистимо і розрізаємо картоплю. Коли реберця поварилися належний час, кладемо картоплю в каструлю варитися.
Потім чистимо і нарізаємо цибулю.
І починаємо обсмажувати в сковороді, на олії.
Далі чистимо і натираємо моркву.
Додаємо в сковороду до цибулі та обсмажуємо до бажаного кольору.
Миємо та нарізаємо зелень.
Хвилин через 20, коли звариться картопля, кладемо в каструлю обсмажену цибулю з морквою, зелень, лавровий лист, сіль та перець горошком. Спробуємо на смак і варимо на повільному вогні, ще хвилин 5. Суп з яловичих ребер з картоплею, готовий. Перед подачею, кістку можна як прибрати, так і залишити, робіть на Вашерозсуд. Якщо кістка невелика, я залишаю. Приємного апетиту!