Суп з перловою крупою

Ця навариста юшка з ароматом хрумкого бекону збере всю сім'ю на обід, навіть кликати нікого не доведеться. Тут-то всі й переконаються, що перлівка – перлина кулінарії!

складові

Крупа перлова 6ст. (150 г)
Бекон копчений 150г
Цибуля ріпчаста 2шт (150 г)
Морква 2шт (200 г)
Селера корінь 0.25шт (25 г)

Цибуля-порей 1шт (300 г)
Картопля 2шт (200 г)
Сметана 15% 10ст. (200 г)
Вода питна 2.7л (2700 г)
Петрушка (зелень) 8вет. (16 г)

А також сіль, перець, мускатний горіх – до смаку.

Техніка: плита.

Перлову крупу ретельно промити теплою водою.

Залити холодною водою (1л) на 12год (ніч). Після вимочування знову промити.

Нарізати дрібним кубиком цибулю, моркву, селера, цибулю-порей і картопля.

Бекон дрібно нарізати, але залишити кілька (за кількістю порцій) дуже тонких смужок для подачі супу.

Петрушку нарізати крупно, можна лише розібрати на листочки.

Суп краще готувати у глибокій сковороді. Тонкі смужки бекону обсмажте у глибокій сковороді та викладіть на тарілку.

Тепер обсмажте дрібно нарізаний бекон.

Додати перловку і смажте до утворення золотистої скоринки.

Покладіть в сковороду цибулю, моркву, селеру, цибулю порей.

Потушкуйте овочі протягом 15 хв, додайте бульйон і доведіть до кипіння.

Посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| мускатний горіх.

Додайте картоплю. Як тільки юшка закипить, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть на мінімальному вогні 35-40 хвилин.

Заправте юшку сметаною і прикрасьте підсмаженим беконом і зеленню.

Покрокова фото-інструкція

	Перлову крупу ретельно промити теплою водою.
	Залити холодною водою (1л) на 12год (ніч).
	Після вимочування знову промити.
	Цибулю і цибулю-порей дрібно нарізати.
	Нарізати дрібним кубиком моркву, селера та картопля.
	Бекон дрібно нарізати, але залишити кілька (за кількістю порцій) дуже тонких смужок для подачі супу.
Петрушку нарізати крупно, можна лише розібрати на листочки.