Суперфуди: чим замінити кіноа, чіа, годжі
Суперфуди - суперкорисні натуральні добавки до продуктів, які роблять нас кращими і здоровішими. А ще з кожним роком стають все популярнішими серед послідовників спеціальних дієт, здорового способу життя та спортсменів. Це коріння, насіння і ягоди, які мають високу концентрацію корисних речовин, унікальних за своїми властивостями. Корисні добавки можна купити в онлайн-магазинах, аптеках та лавках здорового харчування у вигляді порошків, соків, шийків, гелів та витяжок.
Кілька років тому так звану моду на «суперпродукти» ввели сироїди та вегани, які стежать за своїм здоров'ям, але відмовляються отримувати користь у вигляді концентрованих вітамінів та мікроелементів із біодобавок, розроблених у лабораторіях. Вони зробили вибір на користь superfoods, які ростуть на планеті тисячоліттями, ретельно вивчивши і вибравши найкращі з них. Однак чи так гарне заморське насіння і гранули, і чи можна замінити його звичними для нашого травлення продуктами? Можна, можливо! Ми проаналізували і вибрали кращі заміни популярним нині годжі і чиа і пропонуємо вам згадати про шипшину, льон та інші локальні продукти, які часто не відрізняються за поживними та корисними властивостями.
НАСІННЯ ЧИА І НАСІННЯ ЛЬОНУ
Чіа (або шавлія іспанська) є одним з найвідоміших рослинних суперфудів-джерел корисних жирних кислот, які становлять майже дві третини насіння. У насінні також міститься багато легкозасвоюваного рослинного білка, клітковини та кальцію. Чіа стимулюють роботу мозку та серцево-судинної системи, підтримують здоровий вигляд шкіри та волосся. А розмокаючи, утворюють навколо себе слизову оболонку, яка має обволікаючу і трохи слабку дію. Її корисно застосовувати людям з порушенням роботи суглобів, сечовивідної системи ташлунково-кишковий тракт.
Заміна : насіння льону.
До складу насіння входять ті самі жирні олії і кислоти (корисні Омега-3), вітамін А і ферменти. Такий комплекс — чудовий обволікаючий та протизапальний засіб. А ще все та ж слизова оболонка. Якщо пояснювати якомога простіше, слиз утворюється навколо насіння, коли воно потрапляє у вологе середовище і передається шлунку, покриваючи його тонким захисним шаром. Це сприяє нормалізації роботи тракту, виведення шлаків, зниження рівня цукру на крові. А ще такі льон - таке ж чудове джерело рослинного білка.
Застосування : додайте насіння в йогурт, до сиру, вівсянку та інші каші, овочеві, листові та фруктові салати, випічку, смузі.
ЯГОДИ АСАЇ І ШИПІВНИК
Рідкісна в наших краях, але оспівувана дієтологами ягода асай - потужний антиоксидант. Тропічні ягоди визнані найкращими у світі боротьби з процесами старіння та ушкодженнями клітин. Як вітамінна таблетка, кілька ягід насичують організм кальцієм, магнієм, цинком та вітамінами А та Е. Як правило, ягоду, сік чи екстракт можна замовити в більшості інтернет-магазинів зі здорового харчування, але якщо знайти не вдалося – знімаємо окислювальні процеси, запалення та виводимо токсини за допомогою наших ягід.
Заміна : шипшина.
Звичайно, в сезон краще їсти побільше й інших ягід: свіжі чорниці, лохини, ожини, вишні та гранатів. Але шипшина цілорічний, універсальний і максимально близький до асаї, а в деякому сенсі навіть перевершує його. Плоди шипшини мають дуже високу вітамінну цінність. Плоди містять вітамін С (у 10 разів більше, ніж у чорній смородині і в 50 разів більше, ніж у лимоні), вітамін В1, В2, К, Р, Е, дубильні речовини та пектин, калій,залізо, марганець, фосфор, кальцій та магній. У народній медицині відваром шипшини лікують захворювання печінки, жовчного міхура та нирок. Мабуть, виводити каміння та пісок — одна з найпотужніших його властивостей. За рахунок високого вмісту заліза, шипшина корисна при анеміях, оскільки покращує кровотворення. Чудовий антиоксидант.
Застосування : цілісні або трохи потовчені ягоди залити окропом і залишити на ніч настоюватися - у заварному чайнику або термосі. Пити гарячим чи холодним.
ЯГОДИ ГОДЖІ І ВЯЛЕНА ЖУРБА
У першій трав'яній енциклопедії Китаю, Шень Нун Матеріа Медика, в 1-му столітті до нашої ери ягоди годжі класифікувалися як тонізуюча трава вищого класу, а також там було написано, що люди повинні вживати їх на постійній основі, щоб зберегти молодість та здоров'я. Тонізуючі ягоди годжі витримали випробування часом. Їх досі вживають із тих самих причин. А ще тому, що в них сконцентрована вітамінна аптечка. Ягоди годжі багаті на антиоксиданти, містять бета-каротин, зеаксантин, бетаїн, полісахариди (LBPs), мікроелементи та вітаміни.
Заміна : ягоди журавлини.
Журавлина є однією з найкорисніших дикорослих ягід у наших широтах. Багата на вітаміни С, РР, К, групу вітамінів В, містить калій, кальцій, магній, йод, залізо, мідь, срібло, барій, свинець, марганець, велика кількість органічних кислот, цукру, пектин, дубильні речовини та фітонциди. Найкраще інших ягід тонізує, за рахунок комбінації вітамінів та мікроелементів. Нормалізує рівень холестерину, зв'язує та виводить токсини з організму. Однак, купуючи, слідкуйте щоб корисна журавлина була просто в'яленою або сушеною, без попереднього вимочування в цукровому сиропі.
Застосування : з'їдати жменю ягід удень або посипати ними каші, салати, йогурти та сир, та домашню випічку. Також ягоди можна заварювати травами та чаями, готувати смачні гарячі та холодні напої.
МОРИНГА ОЛІФЕРА І СПІРУЛІНА
Mорінг Оліфера - рідкісна знахідка, порошок листя і насіння дерева, є джерелом хлорофілу поряд з багатьма іншими поживними речовинами. У порошку, який зазвичай продається в капсулах, містяться всі незамінні амінокислоти, потрібні організму, а також (підраховано, мабуть, «Британськими вченими», проте) 47 антиоксидантів, 36 протизапальних мікроелементів і 25 полівітамінів. Вона підвищує імунітет, бореться із застудою та грипом, підтримує здоров'я серцево-судинної системи та чудово бореться зі шкірними захворюваннями та проблемами. У листі та насінні дерева міститься неймовірна кількість кальцію, калію, вітаміну А.
Заміна : спіруліна.
Так-так, спіруліну культивують та виробляють у всьому світі, в тому числі в Україні. Спіруліна містить практично ті ж мікроелементи, що й Морінга, а ще залізо та вітамін В12, за що по праву стала улюбленицею у спортсменів та шанувальників здорового способу життя. Допомагає швидко відновлювати клітини тканин та м'язів при фізичних навантаженнях, підвищує імунітет та захисні властивості організму. Хлорофіл у складі спіруліни не поступається хлорофілу Морінги, чудово лужить, зменшує запальні процеси в організмі, має антиракові властивості і «дезодорує» (кумедний західний термін) кров — очищає її від токсинів та хімії з навколишнього середовища та їжі з консервантами.
Застосування : порошок розчиняють у воді та п'ють як вітамінний напій, додають у соки, смузі та деяку випічку та страви гасіння.
КІНОА І ПШЕНО
Заміна : пшоно.
Слов'янська альтернатива модному нині кіноа. Груба оболонка містить таку ж корисну клітковину, а кількість рослинного білка в пшоні поступається всього на 1-2 г. Крім того, пшоно не містить глютен і тому легко засвоюється організмом, насичує.
Застосування : каші та салати.
ОЛІЯ ЯКОВО І СОНЯЧНА ОЛІЯ
Масло какао. Натуральна олія – це світла тверда маса з «шоколадним» приємним запахом. Воно має антиоксидантні властивості і виводить холестерин з організму. Завдяки наявності у своєму складі кофеїну, танінів, вітаміну А, жирних кислот і мікроелементів, воно має тонізуючий, покращує стан судин, підвищуючи їхню «працездатність» і еластичність. В цілому, це відноситься до багатьох екзотичних олій.
Заміна : соняшникова олія.
У 100 г олії міститься до 90 г мононенасичених жирів, тих найкорисніших і поживних для клітин жирних кислот, що володіють омолоджуючими, живильними властивостями — стан судин, їхня «працездатність» та еластичність також будуть у порядку. Без кофеїну, але з відчутною кількістю вітаміну Е у складі та «насіннєвим» ароматом, соняшникова олія — звична та корисна. Про нього не варто забувати. Звичайно, ми говоримо про ароматну, нерафіновану олію.