Супи Суп із квасолі - Чорне око

Перший раз готувала з квасолі під назвою "Чорне око"! Дуже сподобалося. квасоля зварилася без замочування, протягом години, не розварилася зовсім, але була м'яка. супчик вийшов надзвичайно смачним та арроматним.

чорне
Приготувала бульйон з яловичини (підійде будь-яке м'ясо, можна приготувати пісним!)!) Я варила в мультиварці, з таким же успіхом і на плиті в каструлі можна готувати. Отже;з бульйону дістати м'ясо,засипати промиту квасолю,поки вона вариться,підготувати овочі:болгарський солодкий перець, цибуля,морква,помідори(або ложку томату) Спассеровать овочі на олії,почистити пару картоплин ,велико порізати,опустити все в каструлю і варити до готовності. посолити, приправити (у мене справжня Абхазька гостра приправа і "Смачна сіль", додаємо порізане м'ясо, проварити ще 5 хв., і готово! При подачі за бажанням в тарілку видавити зубок часнику. Дуже смачно. Головне правило, солити в кінці приготування! От так виглядає ця квасоля.
квасолі
А цей опис цієї квасолі взято тут; http://www.fasol.tv/fasolepedia/detail.php?

Квасоля Чорне око

Чорне око (Black eye beans) – оригінальна на вигляд і ніжна на смак квасоля. Точніше, виглядає Чорне око як квасоля, але насправді це вигна. Відрізняється більш тонкою «шкіркою» і тому готується швидше за квасолю, не вимагаючи попереднього замочування. Чорне око популярне у США, Китаї, Азії, Африці. Американці до Нового року готують традиційну страву з Чорним оком «Стрибаючий Джон». Одні вважають, що така назва походить від звичаю запрошувати гостей до столу зі словами: — «Стригай, Джоне». Інші думають, що один із новорічних ритуалів у тому, щоб діти перед трапезою проскакали на одній нозі навколо столу. Квасоля Чорне окорекомендована для приготування супів, салатів, страв із рисом. Історія

Батьківщина Чорного ока — Індія, причому перші згадки як про традиційну новорічну страву з'являються вже у Вавилонському Талмуді, написаному в 500-х роках. Широко відоме і чорне око, що вирощується в багатьох країнах Азії, було ввезене до Вест-Індії (Латинську Америку) і звідти — на південь США. З 17 століття цей вид бобових вирощується у штаті Вірджинія. У 18 столітті більша частина Чорного ока вирощувалась у Флориді та Кароліні, де набула особливої ​​популярності після війни за незалежність (1861-1865 рр.). Згодом квасоля Чорне око поширилася на захід, до Техасу. Нині це найпопулярніший компонент американської кухні, особливо у південних штатах. Джордж Вашингтон зробив великий внесок у популяризацію Чорного ока, бо вже в той час було помічено, що ця рослина збагачує грунт, робить його родючим. Особливості

Чорне око зазвичай використовується біля Американського Півдня. Його готують з білокачанною капустою, ріпою або гірчицею, зеленню та шинкою. У процесі приготування квасоля набухає, що на думку жителів південних штатів, символізує процвітання. Зелень, безперечно, символізує гроші. Свинина - це символ прогресу, рух уперед, тому що свині, не зупиняючись, прагнуть мети, коли видобувають собі їжу. Подають ці страви з кукурудзяними коржами. Головне блюдо з квасолі Чорне око готують на Новий рік - "Стрибаючий Джон" (Jumping John), блюдо зі свинини та квасолі Чорне око, змішаної з рисом.

У Португалії популярний салат із квасолі Чорне око з вареною тріскою, картоплею та тунцем. У В'єтнамі Чорне око з липким рисом та кокосовим молоком входить до складу десерту che dаu Trang. У північній частині Колумбії цей вид квасолі використовується дляприготування оладок, які називаються «bunuelo». Квасолю заливають водою на кілька годин, щоб вона стала м'якою. Оболонку видаляють вручну або за допомогою ручної машинки для шліфування. Після видалення шкірки боби розминають, додають яйця і перемішують до отримання однорідної м'якої маси. Суміш смажать у гарячому маслі. Це дуже поживний продукт на сніданок. У Північній Індії також готують страву із квасолі, але називають її Daal. У Греції та на Кіпрі Чорне око їдять з овочами, олією, сіллю та лимоном.