Суші з сьомгою та сиром, Готуємо суші вдома

Сьогодні я вирішила показати вам покроковий фото рецепт ролів із семгою та сиром, які назвала: «Лінова Філадельфія!»)) Для тих, хто не знає повторю, що існує кілька видів ролів: тонкі прості роли Хосомакі (з однією начинкою), товсті складні роли Футомакі (з кількома начинками) та роли рисом назовні Урамакі.

Мені дуже подобаються ці роли, тому що сьомга і сир на мій погляд ідеально поєднуються. Роли з сьомгою та сиром я готую із слабосоленої сьомги та вершкового сиру «Альметте». Вершковий сир ви можете взяти будь-який, наприклад: Буко, Натура. Якщо ви хочете приготувати роли зі свіжою сьомгою або фореллю, тоді на те місце, куди ви класти рибу, викладете тоненьку смужку васабі (це потрібно для знезараження).

Покроковий фото рецепт приготування роликів із сьомгою та сиром

Нам знадобиться:

рис для суші (японський, круглозерний) - 350 гр
вода - 360 мл
готова приправа для суші (або рисовий оцет, цукор та сіль) -80-100 мл
сушені водорості Норі (листи Норі)
сьомга або форель слабосолона (або свіжа)
вершковий сир Альметте (або Буко, Натура)
бамбукова циновка для приготування роликів (Макісу)
харчова плівка

Приготування роликів із сьомгою та сиром

Насамперед нам потрібно зварити рис. Як варити рис для суші. Потім приготуйте усі інгредієнти для суші.

Порада: так як рис під час приготування суші має бути теплим і щоб він не охолонув, поки ви готували всі інгредієнти, я вам раджу займатися всіма інгредієнтами, поки готується рис.

Загорнути бамбукову циновку «Макісу» в харчову плівку. Ви можете купити собі одну єдину бамбукову циновкудля приготування ролів «Макісу» і просто перед кожним використанням загортати її в звичайну харчову плівку і користуватися нею скільки завгодно і вона завжди буде у вас чистою. А після використання її навіть не потрібно мити, а просто зняти плівку і все. Раніше я цього не знала і використовувала циновку без плівки, після використання я її ретельно мила, але все одно там залишалися частинки рису, ікри, кунжуту і мені довелося купити нову. Але вже тепер я завжди використовую харчову плівку і вам раджу.

Тепер нам потрібно приготувати листи Норі. Роли Футомакі (товсті роли з кількома начинками) завжди готують із 2/3 листа норі. Візьміть лист Норі та відріжте його прямо по перфорації (лінії), як показано на фото, щоб у вас вийшло 2/3 аркуша.

Порада: Тільки в жодному разі не викидайте відрізану частину Норі! З них можна приготувати пресовані суші або суші-гункани. Я завжди їх акуратно складаю в пакетик, щільно закриваю і забираю, а коли я збираюся готувати пресовані суші або суші-гункани, я їх акуратно виймаю з пакета і готую. Уявіть, яка економія аркушів Норі. І я вважаю, що ця порада дорога варта.

Хоча я дуже часто готую пресовані суші, але подивіться скільки вже таких відрізаних листів Нори я накопичила))) Сьомгу або форель наріжте брусочками однакового розміру. Усі інгредієнти підготовлені.

Приступимо до приготування ролів із сьомгою та сиром

Візьміть бамбукову циновку «Макісу», на неї покладіть лист Норі гладкою стороною вниз (шорсткою вгору), на ближню до вас частина циновки.

Тепер нам потрібен рис для суші та холодна вода. Викладаємо рис на лист Норі рівним тонким шаром (обов'язково передтим як взяти частину рису, щоразу треба змочувати пальці у воді, інакше рис буде прилипати до пальців), залишивши на дальньому кінці порожню смугу норі в 1-1,5 см. Обов'язково залишайте порожній край, щоб рис не стирчав з ролів на місці склеювання. Рис тільки викладаємо, не застосовуючи пальцями.

Потім викладіть на середину рису начинку: у мене це слабосолона сьомга та вершковий сир Альметте. Вершковий сир ви можете взяти будь-який, наприклад: Буко, Натура. Якщо ви хочете приготувати роли зі свіжою сьомгою або фореллю, тоді на те місце, куди ви класти рибу, викладете тоненьку смужку васабі (це потрібно для знезараження).

Кількість начинки вашого ролі повинна бути такою, щоб край норі без рису повністю закрився рисом, що виступає, на іншому краї норі, а місце склеювання залишилося непомітним.

Скрутіть рол досить щільно, щоб при нарізці він не втратив своєї форми. Для цього підніміть ближній край циновки і акуратно другою рукою притримуючи начинку, з'єднайте верхній край норі з нижнім там, де починається порожня смуга. У вас повинен залишитися «хвостик» із норі, саме він склеює рол.

І рівномірно натискаючи на циновку, прокочуємо рол кілька разів, щоб він вийшов рівномірно щільним. І циновкою надаємо роль будь-яку форму: круглу, квадратну або трикутну. Особисто мені більше подобається кругла.

Ось такий рол «Футомакі» (товстий рол із кількома начинками) у нас вийшов.

Потім слід розрізати наш рол на 8 частин.

Для цього наш НІЖ ПОВИНЕН БУТИ ДУЖЕ гострий, інакше при нарізці рол розвалиться і втратить свій гарний вигляд. Бажано перед нарізкою підточити ніж! А щоб рол не розвалився обов'язково перед кожним нарізанням змочуємо ніж у холодній воді та прибираємо з ножа частинки рису. Длязручності, ви можете загорнути рол у харчову плівку та нарізати разом з нею, а можете і без неї, це вже як вам зручніше)

Спочатку потрібно відрізати нерівні краї біля ролу. Потім розрізаємо рол рівно навпіл. Далі покладіть обидві половинки поруч один з одним і розріжте рол на 8 частин, тобто кожну половинку на 4 частини. У вас вийде 8 ролів.

Все, наші роли з сьомгою та сиром готові! Укладіть їх на красиву японську тарілочку і їжте із задоволенням! Приємного вам апетиту!