Свій бізнес виробництво солодкої та солоної соломки
Соломка є виробами, які виготовляються у формі заокруглених паличок діаметром 8 мм і завдовжки від 10 до 28 мм з пшеничного борошна вищого і першого сортів. Ці вироби знайомі кожному з нас із дитинства. Незважаючи на свою простоту, соломка не втрачає своєї популярності й у наші дні. Виробництво цих виробів може стати чудовою ідеєю для початку власного бізнесу.
Соломка буває кількох видів. Найбільшого поширення набула київська, солодка, солона та ванільна соломка. Вона може продаватися як на вагу, так і у фасованому вигляді. В останньому випадку соломка упаковується, як правило, у поліетиленові запаяні пакети. Раніше вона фасувалася і в картонні або паперові коробки та пачки, але зараз ця упаковка зустрічається вкрай рідко через її високу вартість порівняно з поліетиленом.
Збільшення продажів без вкладень!
"1000 ідей" - 1000 способів відбудуватися від конкурентів і зробити унікальним будь-який бізнес. Професійний набір для розробки бізнес-ідей. Трендовий продукт 2019 року.
Тривалість бродіння становить сорок хвилин всім видів соломки, крім ванільної. Для ванільної – п'ятнадцять хвилин. Тривалість замісу становить 10-15 хвилин. При цьому технолог в обов'язковому порядку відстежує початкову температуру тесту, яка не повинна перевищувати 29 ° С (а краще 26-27 ° С). Якщо температура тесту буде вищою, то маса буде недостатньо еластичною і при подальшій обробці буде просто рватися.
Обварка здійснюється безпосередньо під час руху транспортера і займає трохи більше хвилини (але частіше 26 – 27 секунд), після чого заготовки передаються на стрічковий транспортер, що веде до конвеєрної печі. Якщо йдеться провиробництві солоної соломки, то на цьому етапі, що передує випічці, вона посипається сіллю великого помелу, а київська – маком. Випікається соломка в стрічковій наскрізній печі протягом 9-10 хвилин при температурі 220-230 ° С. Готові вироби ламаються на палички певної довжини за допомогою механічного надрізчика або на згині пода по ширині площі, потім укладається в пачки або коробки (якщо передбачається реалізація на вагу), які встановлені на транспортері. Рекомендується встановити над конвеєром вентилятор, щоб прискорити процес охолодження соломки після випікання. Готова продукція повинна зберігатися в сухому приміщенні, що вентилюється.
Готові ідеї для вашого бізнесу
Для виробництва соломки буде потрібна спеціальна лінія безперервної дії, яка складається з двовалового тістомісу, двошнекового преса для формування джгутів тіста, варильного агрегату, електричної печі та щита управління. На рамі преса встановлюється електродвигун з варіатором і черв'ячним редуктором, бункер з двома шнековими камерами, що закінчуються матрицею, через яку джгути видавлюються. Варильний агрегат є содовою ванною з сітчастим конвеєром, на рамі якого також є електродвигун, а також вузли для надрізування джгутів і посипання їх сіллю або маком. Електрична піч для випікання соломки складається з окремих з'єднаних між собою ізольованих секцій, в яких розташовані електронагрівачі, а також приводного та натяжного барабанів, сітчастого поду, вузла очищення сітки, витяжного повітроводу з вентилятором. Пароповітряне середовище видаляється з пекарної камери вентилятором, змонтованим між першою та другою зонами.
Продуктивність такої напівавтоматичної лінії становить 1500 кг продукції на добу (точна цифра залежить від діаметра сопл).Для обслуговування такої лінії потрібно 3-4 особи. Вартість устаткування становить 1,2 млн. рублів. Таку лінію можна придбати як нову (виготовляють таке обладнання в Україні), так і вживану. В останньому випадку вартість складе від 800 тисяч рублів (додайте до цього витрати на транспортування та вартість пусконалагоджувальних робіт). Орієнтовна довжина такої лінії – 12 метрів. Для її розміщення знадобиться просторе обладнання площею щонайменше 150 кв. метрів плюс площі під склади для сировини та готової продукції, підсобні та побутові приміщення.
Готові ідеї для вашого бізнесу
При складанні бізнес-плану також враховуйте витрати на виготовлення упаковки. У даному випадку є два найбільш поширені варіанти – поліетиленова упаковка з нанесеними прямо на неї принтами і така ж упаковка з прозорого целофану з наклеєною паперовою етикеткою. Останній варіант коштує дорожче, тому менше підходить за невеликого асортименту. З іншого боку, якщо ви збираєтеся виробляти відразу кілька видів різних виробів, простіше та вигідніше замовити однакову упаковку та різні види наклейок для неї.
Хоча асортимент такого підприємства спочатку досить обмежений, але його можна розширити, випускаючи нові види звичного продукту - наприклад, соломку в шоколадній глазурі (як з темним, так і з білим шоколадом), з горіховим обсипанням, медової глазурі і т.д.
Стартовий капітал для організації виробництва солодкої та солоної соломки становить від 1,5 млн. рублів. У цю суму входить обладнання та оренда приміщень під цех та склади.