Свинина користь та калорійність, ВітаПортал - Здоров’я та Медицина

Через високу жирність свинина є одним із самих калорійних видів м'яса, проте свиняча вирізка вважається дієтичним продуктом харчування. Колір ніжного червоного м'яса свідчить про наявність білка міоглобіну, що у транспорті кисню до м'язів.

Відсоток жиру та калорійність свинячої лопатки теж низькі, а ось грудинка та шийка, з яких найчастіше готують шашлик, містять уже надлишок жирів.

Людям, які дотримуються правил здорового харчування, варто віддати перевагу вирізці.

Свинина: калорійність та склад

Калорійність свинячої вирізки складає всього 142 ккал на 100 г. Також міститься:

19,4 г білків;
7,1 г жирів;
72,4 г води;
1,45 г золи.

Калорійність звичайного шматка свинини тієї ж таки маси становить близько 257 ккал.

Крім того, до складу свинячої вирізки входять інші корисні компоненти:

вітаміни (B1, B2, B5, B6, B9, PP, B12, холін);
макроелементи (кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка);
мікроелементи (залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, молібден, кобальт, нікель, олово).

свинина: корисні властивості

Завдяки високому вмісту жирів та своїй калорійності свинина добре відновлює сили та зігріває організм.

Магній та цинк, які також містяться у свинині, благотворно впливають на потенцію та діяльність серцево-судинної системи. Амінокислота лізин, що міститься у свинячому м'ясі, потрібна для нормального формування кісток.

Також сало та свиняче м'ясо містять селен та арахідонову кислоту, які допомагають у боротьбі з депресією та сприяють процесу оновлення клітин в організмі.

Свинина: шкода

Незважаючина всі корисні властивості свинина дозволена не всім. Так, гістаміни, що містяться в ній, можуть спровокувати алергічну реакцію, тому людям, схильним до виникнення харчової алергії, краще утриматися від вживання цього виду м'ясної продукції.

Підвищена концентрація гістаміну може спричинити свербіж та запальні процеси в тканинах, сприяючи розвитку:

фурункульозу та карбункулу;
апендициту;
тромбофлебіту;
захворювань жовчного міхура;
абсцесів та флегмон;
шкірних захворювань (кропивниці, дерматиту, екземи, нейродерміту, дерматозів).

При недостатній термічній обробці свинячого м'яса можуть зберігатися мікроби, личинки паразитів і самі паразити, небезпечні для людини, наприклад трихінели. Потрапляючи в організм людини, трихінели проникають у серцевий м'яз і розмножуються в ньому, що становить для людини смертельну небезпеку.

Також надмірне вживання свинини може бути шкідливим для здоров'я через:

високого рівня холестерину;
високого рівня ліпідів;
високого вмісту антитіл;
великої кількості гормонів росту.

Гормон росту, що у великих кількостях міститься у свинині, може стати причиною запальних процесів, гіпертрофії та набухання тканин, розвитку злоякісних пухлин.

Таким чином, враховуючи можливу шкоду великих порцій свинини, слід вживати її в обмежених кількостях.