Свинина в кисло-солодкому соусі
Насолодитися смаком страв з китайського ресторану можна і в домашніх умовах. Причому приготувати таке не складе особливих турбот. Скориставшись нашими рецептами, ви зможете самі в цьому переконатися і заодно отримати насолоду від поглинання найсмачнішої оригінальної страви.
Свинина по-китайськи в кисло-солодкому соусі з ананасами
- м'якоть свинини – 650 г;
- паста томатна – 60 г;
- соєвий соус – 120 мл;
- борошно - 30 г;
- крохмаль – 30 г;
- ананас – 320 г;
- цукровий пісок – 45 г;
- оцет – 10 мл;
- мелений чорний перець;
- сіль;
- свіжа зелень;
- рослинна рафінована олія.
М'якуш свинини промиваємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими скибочками розміром 2 на 2 сантиметри, змішуємо з борошном і крохмалем, заливаємо соєвим соусом і перемішуємо.
Тим часом ананаси виймаємо з сиропу і обсмажуємо в вируючій олії протягом семи хвилин або до рум'яності. Потім тимчасово витягаємо ананасові шматочки на тарілку, а в те ж олію викладаємо промариновану свинину і смажимо м'ясні скибочки, помішуючи, до гарного рум'янцю.
Тепер додаємо до м'яса суміш томатної пасти, оцту та цукрового піску, повертаємо в сковороду ананаси та припускаємо під кришкою протягом двадцяти-тридцяти хвилин. Можна додати до страви трохи ананасового сиропу, якщо соус вийде занадто густим.
По готовності перекладаємо м'ясо з ананасами на блюдо, притрушуємо свіжою зеленню і можемо подавати до столу. Смачного!
Свинина в кисло солодкому соусі – простий рецепт
- м'якоть свинини (нашийок) – 1 кг;
- яйця – 3 шт.;
- вода газована – 120 мл;
- борошно;
- томатний кетчуп чи соус – 250-300 г;
- оцет яблучний – 5 мл;
- соєвий соус – 25 мл;
- цукровий пісок – 75-100 г;
- рослинна рафінована олія.
М'якуш свинини промиваємо, обсушуємо добре і нарізаємо тонкими невеликими шматочками. Для кляру розбиваємо яйця до однорідності та пишності, вливаємо газовану воду і підсипаємо невеликими порціями борошно, щоб вийшов кляр по консистенції як сметана середньої жирності. Тепер викладаємо підготовлене м'ясо в приготовлений кляр і перемішуємо добре.
У глибоку сковороду або сотейник з товстим дном наливаємо рослинну рафіновану олію в такій кількості, щоб м'ясо в ньому плавало і не торкалося до дна, і прогріваємо його добре на сильному вогні. Викладаємо по одному в киплячу олію шматочки свинини в клярі і витримуємо з двох сторін до гарного рум'янцю. Далі витягаємо підсмажене м'ясо на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків жиру, і беремося за приготування кисло-солодкого соусу для свинини. Для цього кетчуп або томатний соус поміщаємо в сотейник або ковшик, додаємо соєвий соус, оцет, цукровий пісок і прогріваємо на вогні, до розчинення цукрових кристалів, але не кип'ятимо. На цьому етапі пробуємо соус на смак і додаємо за бажанням соєвий соус або інші компоненти до смаку.
Перед подачею змішуємо м'ясо із соусом, викладаємо на блюдо і подаємо до столу.
Як приготувати свинину в соусі з овочами?
- м'якоть свинини (нашийок) – 1 кг;
- яйце – 1 шт.;
- морква – 75 г;
- крохмаль – 60 г;
- оцет рисовий – 15 мл;
- соєвий соус – 25 мл;
- по одному червоному та жовтому болгарському перцю;
- рослинна рафінована олія – 100 мл;
- цибуля зелена – 3-4 стебла;
- крохмаль – 10 г;
- оцет рисовий – 20 мл;
- соєвий соус – 25 мл;
- паста томатна – 30 г;
- цукровий пісок – 25 г;
- бульйон курячий – 175 мл.
Невелико нарізану свинину замочуємо в суміші соєвого соусу та рисового оцту на кілька хвилин. Поки м'ясо маринується, нарізаємо стебла зеленої цибулі пір'ям, солодкий перець середніми кубиками, а моркву шаткуємо кружальцями або соломкою і бланшируємо в киплячій воді три хвилини.
Збиваємо яйце до пишності, додаємо крохмаль і перемішуємо. Вливаємо отриману суміш у м'ясо та перемішуємо. Тепер обсмажуємо невеликими порціями шматочки м'яса в киплячій олії до гарної рум'яності і викладаємо на тарілку.
В окремій сковороді змішуємо всі компоненти соусу, крім крохмалю, прогріваємо до кипіння, додаємо моркву, перці та цибулю і протушкуємо кілька хвилин. Крохмаль змішуємо з двома чайними ложками води і вливаємо потроху до овочів, помішуючи. Після загусання викладаємо туди ж м'ясо, перемішуємо, трохи прогріваємо, знімаємо з вогню і можемо подавати, розклавши по тарілках.