Свиняча вирізка в жировій сітці з грибами, БАТОНІВ НІ

Кулінарний блог смачних рецептів

жировій

  1. БАТОНІВ НІ
  2. >
  3. Другі страви
  4. >
  5. Рецепти з м'яса
  6. >
  7. Свиняча вирізка у жировій сітці з грибами

Свиняча вирізка у жировій сітці з грибами

вирізка

Набір продуктів:

Свиняча вирізка – 500 – 600 гр;

Жирова свиняча сітка (сальник) - 1шт;

Цибуля ріпчаста - 2 шт;

Гриби печериці – 200 гр;

Сіль, перець, базилік сушені, сушений розмарин – за смаком.

Рецепт приготування свинячої вирізки в жировій сітці з грибами:

1. Перед тим як готувати страву, потрібно підготувати свинячу жирову сітку (сальник). Вона продається на ринку, там де продають свіже м'ясо. Жирову сітку замочити у холодній воді з оцтом (на 1 літр води - 50гр. оцту), вимочувати близько години. Ця процедура дозволить очистити сітку та усунути особливий запах жиру. Після вимочування сітку промити під проточною водою, розстелити на обробному столі і розрізати на квадрати приблизно 20 на 20 см. Скільки шматочків м'яса потрібно загорнути в сітку, на стільки частин її і нарізати потрібно.

2. М'ясо нарізати великим шматком, з вирізування вагою 500-600 гр. вийде приблизно на 4 шматочки, натерти сіллю, перцем, травами. Кожен шматочок свинячої вирізки покласти на квадратик з жирової сітки і загорнути в неї «конвертиком», на кшталт як млинець загортають начинку.

3. Цибулю ріпчасту нарізати дрібним кубиком.

4. Гриби нарізати на четвертинки.

5. На гарячій сковороді без жиру, тому що сальник дасть достатньо жиру при смаженні, обсмажити свинячу вирізку загорнуту в жирову сітку по 5-7 хвилин з кожного боку, до обсмаженої вирізки додати цибулю та гриби, обсмажити разом 4-5 хвилин, потімдодати пів чашки води, зменшити вогонь, накрити сковорідку кришкою і гасити 30-35 хвилин|мінути| до готовності. Наприкінці гасіння додати кетчуп, сіль, спеції, довести соус до смаку.

вирізка