СВІТОВЕ ВИРОБНИЦТВО І СПОЖИВАННЯ МОЛОКА

СВІТОВЕ ВИРОБНИЦТВО І СПОЖИВАННЯ МОЛОКА

Клас 6 «Б» МБОУ ліцей № 4, м. Орел

Дмитрієва Неллі Євгенівна

канд. екон. наук, заст. керівника Орелстату, доцент кафедри «Державне управління та фінанси» ФГОУ ВПО «Держуніверситет-УНПК», м. Орел

Молоко — один із найцінніших продуктів, подарованих людині природою та вживаних протягом тисячоліть. Недарма ще античні вчені Геродот, Аристотель, Пліній, Гіппократ, Авіценна відзначали його цілющі властивості та вважали «білим життям» чи «соком життя». Великий український лікар-терапевт С.П. Боткін оцінював молоко як”. дорогоцінний засіб при лікуванні хвороб серця та нирок», а великий український фізіолог академік І.П. Павлов називав молоко "їжею, приготовленою самою природою". Причиною є унікальний склад молока, що включає цілий комплекс біологічно активних речовин у найбільш корисних поєднаннях. Про користь молока говорить той факт, що випиваючи 0,5 літра молока на день, організм отримує всі необхідні поживні речовини [1].

Об'єкт дослідження – світовий молочний ринок.

Предмет дослідження - світове виробництво та споживання молока.

Мета дослідження - виявити фактори, що визначають обсяги виробництва та споживання молока.

Для досягнення мети необхідно:

  • вивчити стан світового ринку молока, фактори його визначальні;
  • провести самостійне соціологічне дослідження - опитування жителів м. Орла для виявлення їх смаків, споживчих уподобань та мотивації при купівлі та споживанні молочних продуктів.

За даними Міжнародної молочної федерації (IDF), у 2011 році у світі вироблено 749 млн. тонн молока, у тому числі коров'ячого – 621 млн. тонн, молока буйволиць – 97млн. тонн, овечої та козиної - 28 млн. тонн, від інших видів худоби - 3 млн. тонн [2].

молока

Малюнок 1. СТРУКТУРА СВІТНОГО ВИРОБНИЦТВА МОЛОКА ЗА ВИДАМИ (у відсотках від загального обсягу виробництва)

Найбільшими виробниками молока є такі країни: Країни Євросоюзу (152 млн. тонн), США (89 млн. тонн), Індія (58 млн. тонн), Китай (37 млн. тонн), Бразилія (33 млн. тонн), Україна ( 32 млн. тонн), Нова Зеландія (19 млн. тонн), Туреччина (14 млн. тонн), Пакистан (13 млн. тонн), Аргентина (12 млн. тонн), Мексика та Україна (по 11 млн. тонн). Ці країни забезпечують 2/3 всього виробництва молока [2].

Молоко виготовляється майже повсюдно. В даний час планету населяють близько 7 млрд. чоловік, поголів'я великої рогатої худоби - 1,3 млрд. голів, тобто в середньому на кожні 5 осіб припадає приблизно 1 корова.

Співвідношення чисельності населення і ПОГОЛОВ'Я ВРХ В ОКРЕМИХ КРАЇНАХ СВІТУ (людина на 1 голову ВРХ; за даними Росстату)

З таблиці видно, що країни, де поголів'я корів перевищує чисельність жителів. Наприклад, у Новій Зеландії корів удвічі більше, ніж людей. У Болівії — їхнє рівне число. У більшості країн Європи на 3—8 людина припадає 1 корова. В Індонезії, Філіппінах та Греції 1 корова на 15—19 осіб, а в Алжирі та Японії — на 22 та 29 осіб відповідно.

виробництво

Тривалість життя корови може досягати 20 років, найбільше молока вона приносить протягом 3-5 років. Цікаво, що у «молочний» період (до 4-х місяців) теля випиває до 500 кг молока [1]. Від дорослої корови щороку одержують від 3 до 7 тонн молока. В окремих порід середній удій досягає 10 тонн. Таким чином, за час основного «дійного» використання (3-5 років) корова дає,залежно від породи та умов утримання, від 10 до 35 тонн молока.

Для того, щоб повноцінно забезпечити жителів планети молоком (з розрахунку 360 кг молочних продуктів на рік на людину, за нормами Всесвітньої організації охорони здоров'я ООН), необхідно щорічно виробляти 2,5 млрд. тонн молока, що втричі більше, ніж виробляється.

споживання

Малюнок 3. СЕРЕДНЕДУШОВЕ СПОЖИВАННЯ МОЛОКА (кг на рік; за даними Росстату)

Обсяг споживання молока залежить від національних традицій, рівня добробуту та інших чинників.

Самостійне соціологічне дослідження.

Ста мешканцям м. Орла були поставлені питання про те, які молочні продукти вони люблять, які найчастіше купують і чому. За результатами опитування з'ясувалося, що найбільше орловці люблять сир (це відзначили 20% опитаних), молоко та сир (по 17%). Як улюблений молочний продукт йогурт назвали 16%, кефір - 15% і масло - 14%.

Споживчі переваги мешканців нашого міста виглядають так: найчастіше вони купують молоко (26 %), сир та сир (по 19 %). Тільки кожен шостий регулярно набуває кефіру і кожен десятий — олія та йогурт.

Основною причиною споживчого вибору є любов до цього продукту (так відповіла майже половина опитаних). 27% керуються необхідністю вживання конкретних молокопродуктів, 14% пояснюють свій вибір вигодою (з цього продукту можна приготувати кілька страв) і лише 11% обирають той чи інший молочний продукт, виходячи зі своїх матеріальних можливостей.

1. Кулик Г.В., Юдович М.М., Русаков Г.К, Анциферов П.М., Скрипіцина Є.М. Довідник економіста колгоспу та радгоспу. - М., "Колос", 1970. - 792 с.

3.Україна та країни світу. 2012.:Стат. зб. / Росстат. - M., 2012. - 380 c.